Opcije kućnog pohranjivanja đumbira

Stekavši nevjerojatan korijen, koji ima čitav arsenal korisnih kvaliteta i jedinstvenih kulinarskih svojstava, mnoge domaćice ni ne razmišljaju o tome kako pravilno pohraniti đumbir. Jednostavno je drže u hladnjaku, bez ikakve obrade i odrežu sitne dijelove po potrebi.

Svježi đumbir

U praksi se ovaj pristup smatra najracionalnijim. Omogućuje vam da za vrlo kratko vrijeme spremite sve podatke zbog kojih vole đumbir. Kod kuće se preporučuje preradu svježeg proizvoda odmah nakon kupnje, što mu daje optimalan prehrambeni oblik. Pri odabiru pristupa potrebno je uzeti u obzir kvalitetu sastojka, razdoblje u kojem se mora čuvati, vrstu jela u koje će se dodavati.

Kako čuvati đumbir svjež?

Ako samo stavite đumbir u odjeljak za povrće hladnjaka, možete očekivati ​​da će u roku od nekoliko dana zadržati svoju izvornu kvalitetu. Ako predpakirate korijen u zapečaćene vrećice, papirne omote ili posude za hranu, brojka se povećava na nekoliko tjedana. Glavna stvar je da minimalna količina zraka ostaje u spremniku.

Đumbir u zatvorenoj vrećici

Savjet: Preporučuje se ne guliti gomolje sa svoje guste kože. Prisutnost prirodnog zaštitnog sloja značajno će olakšati skladištenje sastojka i spriječiti pojavu plijesni i tamnih mrlja na njihovoj površini.

Ako je vrlo važno da proizvod ostavite svježim što duže, tada biste trebali koristiti opciju skladištenja u zamrzivaču. U tom slučaju, čvrsto omotajte korijen steznim filmom, spakirajte ga u plastičnu vrećicu s tijesnim zatvaračem, oslobodite višak zraka i uklonite ga u odabrani odjeljak. Tako može ležati nekoliko mjeseci.

U zamrzivaču je također dopušteno skladištenje isjeckanog proizvoda. Očistimo gomolj, samljemo ga, izdvojimo na površini prekrivenoj pergamentom i držimo u zamrzivaču dok se sastav ne stvrdne. Zatim ga prebacimo u posude, koje zatvorimo i ponovo pošaljemo na hladno. U skladu sa svim tehničkim preporukama, takva će začin zadržavati svoj začinjeni okus oko šest mjeseci.

Osušite i oljuštite mirisni proizvod

Pravilno osušeni đumbir može se čuvati kod kuće oko dvije godine. Sam postupak je prilično problematičan, ali rezultat je vrijedan:

1. Temeljito isperite i osušite. Kora se ne uklanja, uklanja se samo ako postoje očiti znakovi propadanja.
2. Proizvod narežemo na vrlo tanke kriške, stavimo ga na pergament za kuhanje u jednom sloju. Uključujemo pećnicu i zagrijavamo je ne više od 50ºS. Dizajn stavljamo u pećnicu i ostavljamo oko sat vremena.
3. Nakon određenog vremena, izvadimo tavu i svaku krišku preokrenemo. Đumbir stavite u pećnicu na još sat vremena. Dobivamo gotov proizvod, pazimo da se dobro osuši i ohladi.
4. Najbolje je čuvati đumbir u sušenim kriškama na sobnoj temperaturi u nepropusnoj čaši ili plastičnoj posudi.

Osušeni đumbir

Ako se korijen đumbira ukiseli, tada će izgubiti neka svojstva, ali će steći zanimljiv i jedinstven okus. Danas kuhari nude nekoliko desetaka vrsta marinade, pogodnih za ovu svrhu. Potrebno je samo pripremiti smjesu koja vam se sviđa, sipati prozirne kriške đumbira i ostaviti je u hermetički zatvorenoj posudi najmanje dva tjedna.

Vrlo često se votka koristi kao marinada (praktički ne utječe na okus začina), bijelo vino, limunov sok, rižin ocat, sake, šeri ili rižino vino. Gotov proizvod može se čuvati do dva mjeseca. Marinada preostala od korištenog đumbira poslužit će kao zanimljiv dodatak raznim jelima, umacima i nadjevima.

Kiseli đumbir

Značajke skladištenja đumbira kuhanog u šećernom punjenju

Kada koristite šećerni sirup, čuvanje đumbira ne samo da može sačuvati svojstva proizvoda, već i dobiti nevjerojatno ukusan dodatak čaju. Postupak pripreme povoljne delicije je sljedeći:

1. Prvo pripremite sirup. Da biste to učinili, prelijte čašu granuliranog šećera čašom pitke vode i temeljito promiješajte.
2. Ogulite korijen đumbira i narežite na tanke kriške. Ulijte ih u sirup i stavite masu na vatru. Donesite jelo do vrenja, smanjite toplinu na minimum i kuhajte sastav, neprestano miješajući, sve dok sirup ne počne sipati iz žlice u tankom neprekidnom toku.
3. Sastav se uklanja iz štednjaka i ostavlja na sobnoj temperaturi dok ne postane samo malo topao. Potom izvadimo medenjake iz đumbira i stavimo ga na stol prekriven pergamentnim papirom.
4. Svaki tanjur pospite ili uvaljajte u šećer za glazuru. Pergament se stavlja na lim za pečenje i otrova u pećnici, grijanoj na 50 ° C nekoliko minuta. Đumbir bi se trebao samo malo osušiti.
5. Rezultirajući desert stavi se u čistu staklenu posudu, čvrsto zatvorenu poklopcem.
6. Nemojte odmah kuhati previše kandirane začine. Iako se konzumira vrlo brzo, a dugotrajno skladištenje nije zastrašujuće, nakon nekoliko dana okus i aroma takvog jela se malo priguši.

Kandiran đumbir

Strogo se ne preporučuje kupnja kiselog, sušenog ili kandiranog đumbira u gotovom obliku. Proizvođači takvih sastojaka često koriste konzervanse ili druge štetne kemijske dodatke da bi poboljšali okus proizvoda, održali njegovu snažnu aromu, održali ukusan izgled i produžili rok trajanja. Bolje je odabrati odgovarajuću opciju obrade i sami pripremiti mirisnu začin.

Kandiran đumbir

Unatoč prirodnosti đumbira, na prve znakove pojave truleži, plijesni, omekšavanja površine gomolja ili promjene mirisa gotovog jela, potrebno ga je baciti. Komponenta sadrži tvari koje, kada uđu u kemijsku reakciju s većim brojem komponenti, mogu stvoriti nestabilne kemijske spojeve štetne za ljudski organizam.