Ono što ne možete ugrijati u mikrovalnoj: popis zabranjenih jela i proizvoda

Prije upotrebe nove tehnologije, preporučuje se da prvo pažljivo proučite upute. Proizvođač uvijek upozorava koja se posuđa ne smije stavljati u mikrovalnu. Prije svega, kristal, melamin i metal su joj kontraindicirani. Ako unutra stavite spremnike izrađene od nabrojanih materijala, oni se mogu pokvariti ili oštetiti sam uređaj. Predlažemo da se upoznate s potpunim popisom zabranjenih jela, proizvoda, kao i zapamtite opće mjere opreza prilikom kuhanja u mikrovalnoj pećnici.

Kako djeluje mikrovalna pećnica?

Začudo, mikrovalna pećnica je starija od mnogih koji žive. Patentirao ga je 1945. Percy Spencer, američki inženjer. U to je vrijeme radio u vojno-industrijskoj tvrtki Raytheon i bavio se proizvodnjom radara. Jednom je Spencer u odsutnosti stavio sendvič na uključeni magnetron (električni aparat koji stvara mikrovalne pećnice) i ustanovio da se grije. Već sljedeće godine dobio je patent za mikrovalnu pećnicu, a 1947. njegov je izum ugledao svjetlo dana.

Dugo vremena su mikrovalne pećnice bile nepovjerljive, skupe i stoga nisu u potražnji. I danas se mnogi mitovi vrte oko tehnologije. Na primjer, činjenica da mikrovalno zračenje navodno mijenja strukturu prehrambenih vlakana ili vode, pretvarajući ih u opasne kancerogene tvari. U stvari, princip rada mikrovalne je dielektrično zagrijavanje tvari koje sadrže polarne molekule. Energija mikrovalne nije dovoljna za razbijanje kemijskih veza. Elektromagnetski valovi uzrokuju kretanje molekula, a trenje među njima prirodno povećava temperaturu tvari. Drugim riječima, uobičajeno zagrijavanje događa se u mikrovalnim pećnicama - i ništa više.

Kućne mikrovalne pećnice rade na frekvenciji 2450 MHz (unutar apsorpcijskog spektra vode). Izvor zračenja je magnetron snage 500 W ili više. Usmjerava i koncentrira visokofrekventne valove u metalnoj komori, gdje se zapravo postavljaju posuđe s hranom za grijanje ili kuhanje.

Zašto nije moguće ugrijati sve u mikrovalnoj?

Mikrovalna pećnica zahtijeva posebno rukovanje i sigurnost. Tijekom rada u komoru se dovodi visokofrekventno zračenje koje djeluje na potpuno drugačiji način od vatre poznate mnogima. Mikrovalne peći odražavaju se od metala, što dovodi ne samo do njegovog zagrijavanja, već i do pojave električnog luka (munje, trske, pražnjenja). Drugi tabu za mikrovalnu pećnicu su hermetički zatvoreni spremnici. Pod utjecajem elektromagnetskih valova vlaga isparava vrlo brzo, što povlači porast tlaka u skučenom prostoru i eksploziju. Vreće, spremnici s poklopcem, pa čak i proizvodi (jaja i drugi) mogu eksplodirati.

Popis zabranjenih materijala

Strogo je zabranjeno stavljati u mikrovalnu samo 3 vrste posuđa:

1. Metal. Kao što je već spomenuto, metal (mesing, željezo, bakar, lijevano željezo, čelik) ne prolazi mikrovalne pećnice i uzrokuje iskrivanje iskra. Korištenje takvih posuđa za grijanje ili kuhanje u mikrovalnoj pećnici je izuzetno opasno!
2. Crystal. U kristalu je puno uključenja olova, srebra i drugih metala. U mikrovalnoj pećnici materijal je vrlo vruć i razbija se.
3. Melamin. Posuđe za melamin vrlo je slično porculanu, a istovremeno je jeftino i vrlo lagano.Nažalost, brzo se topi i usput je nesigurno za zdravlje. Za upotrebu u mikrovalnoj pećnici kategorički nije prikladan.

Kao i obično, i svaka pravila imaju iznimke. U plitkoj metalnoj posudi možete kuhati ako ne uključite način rada mikrovalne - na roštilju, konvekciji ili kombinaciji obojega.

Zabranjeno je stavljati u mikrovalnu ne samo tanjure, tave i tave iz gornjih materijala. Važno je osigurati da u njemu slučajno ne ostane nijedna žlica ili drugi pribor za jelo.

Kontroverzni materijali

Neki pribor za upotrebu u mikrovalnoj pećnici je dopušten ili uvjetno zabranjen. Mnogo ovisi o tehnologiji izrade, dodatnim zaštitnim svojstvima, debljini stijenke. Posebna stavka treba naznačiti prisutnost boje, metalnih ukrasnih elemenata. Čak i potpuno normalna boja bez sjaja može sadržavati metal u svom sastavu. Takva posuđa u mikrovalnoj pećnici postat će vrlo vruća ili blistava, a njezin će sadržaj ostati hladan. To često grije šalice kave i tanjure s uzorkom.

Popis "kontroverznih" posuđa za mikrovalnu:

• Keramičke. Keramika koja nije zaštićena glazura, zagrijava se neravnomjerno i pukne od izlaganja mikrovalnim pećnicama. Možete ga koristiti u mikrovalnoj pećnici samo ako glazura u potpunosti prekriva posuđe, uključujući i dno, a najmanji čips i pukotine nisu.
• Glina, zemljani porculan. Poput keramike, glina, fajans i porculan podložni su pucanju. Iznutra su heterogeni i puni unutarnjih mjehurića. Glazura spašava situaciju, ali ipak, tijekom kuhanja, takva jela postaju vrlo vruća. Kad vadite suđe iz mikrovalne, zasigurno morate koristiti rukavice iz pećnice kako se ne bi opekli.
• Posuđe od bambusa. Proizvođači ga često označavaju kao neprikladnog za upotrebu u mikrovalnoj pećnici. Međutim, mnogi uspješno zagrijavaju hranu u njoj ... do određenog vremena. Činjenica je da bambus savršeno apsorbira vodu koja unutar komore isparava prebrzo. Čak i malo vlažna ploča s dugom ili jakom toplinom može puknuti.
• Obično staklo. Staklo prenosi mikrovalne pećnice bolje od ostalih materijala i može se koristiti za zagrijavanje hrane u mikrovalnoj pećnici. Međutim, ako su zidovi posuđa previše tanki, može se rasprsnuti. Da biste to izbjegli, stavite je u sredinu dalje od zidova fotoaparata.
• Plastični. Plastika se ne boji temperaturnih promjena, mnogi je vole jer u takvoj posudi možete grijati hranu izravno iz zamrzivača. Međutim, nisu sve posude prikladne za kuhanje u mikrovalnoj pećnici. Plastične posude trebaju imati odgovarajuću ikonu s mikrovalnim pećnicama i biti otporne na toplinu (izdržati temperature od 130-140 stupnjeva).
• Papirne pribor za jednokratnu upotrebu, plastične vrećice. U kontaktu s vrućom hranom, takvi materijali počinju emitirati štetne tvari - vosak, boje. Korištenje takvih spremnika za kuhanje nije opasno za zdravlje. Ovo su ekstremne opcije kada trebate brzo ugrijati ili odmrzavati hranu.
• Folija. Sadrži metale i slabo prenosi mikrotalase. Jedini mogući slučaj upotrebe je kao supstrat.

Koje posuđe mogu koristiti?

• Posebno za mikrovalne pećnice posuđe je izrađeno od kaljenog stakla otpornog na toplinu. U njemu možete kuhati koliko god želite bilo gdje. Čak i u uobičajenoj električnoj ili plinskoj pećnici.
• Druga preporučena opcija su silikonski kalupi. Visokokvalitetni silikon prenosi mikrovalne pećnice i može podnijeti temperaturu od -40 do +240 stupnjeva.
• Također je dopušteno korištenje pergamentnog papira i posebnog rukava za pečenje ribe i mesa za kuhanje u mikrovalnoj.

Koje proizvode ne možete staviti u mikrovalnu pećnicu?

Posuđe nije jedini tabu za mikrovalnu pećnicu. Nemoguće je staviti neke proizvode u njega:

• jaja u ljusci (eksplodiraju);
• mlijeko i mliječni proizvodi (neravnomjerno zagrijani, skuvani);
• bilo koji proizvodi u zatvorenoj ambalaži (eksplodiraju);
• gotova mliječna mješavina za djecu (neravnomjerno zagrijana, uvijena)
• gljive i piletina (brzo se propadaju, zagrijavajući se neravnomjerno u smrznutom obliku);
• smrznute bobice (korisne tvari nestaju);
• med (na temperaturi od 40 stupnjeva proizvod gubi korist).

Opće mjere opreza

Uz popis zabranjenih jela i proizvoda za mikrovalnu pećnicu, važno je zapamtiti nekoliko važnih pravila za njegovu upotrebu.

Što se ne može učiniti?

• Stavite posuđe blizu zidova komore.
• Kuhajte ili zagrijte u posudi koja iskre. Uređaj se mora odmah isključiti i ukloniti pločicu.
• Da biste omogućili temperaturne razlike - stavite posuđe u pećnicu iz hladnjaka, vruću posudu izvadite na hladnu ili mokru površinu. Izuzeci su plastika i silikon.
• Kuhajte ili ponovno zagrijte hranu u zatvorenoj posudi. Treba osigurati otvor za ispuštanje pare.

Mikrovalna pećnica olakšava život i brže je, no važno je pravilno koristiti. U početku je potrebno odabrati pravo posuđe za to. Nije potrebno kupiti novu - posebnu. Odaberite stare staklene ploče s debelim zidovima, bijelu keramiku bez uzoraka, plastiku otpornu na toplinu, silikonske kalupe, pergament - i lako i sigurno možete pripremiti mnoga ukusna jela.