Je li moguće peći ili zagrijavati mesne proizvode u mikrovalnoj pećnici?

Mnoge se domaćice navikavaju zagrijavati meso u mikrovalnoj pećnici kako bi uštedile vrijeme i kako ne bi umazale tavu uzalud. No, jesu li takve akcije opravdane? Jesu li korisne tvari uništene u proizvodu, ostaje li okus isti? I je li u načelu moguće kuhati meso u mikrovalnoj pećnici? Predlažemo da saznate vrijedi li koristiti mikrovalnu pećnicu za pečenje i grijanje mesnih jela.

Princip rada mikrovalne pećnice jednostavnim riječima

Ljudi se odbijaju od nepoznatog. Netko u osnovi ne kuha meso u mikrovalnoj jer ovaj uređaj smatra štetnim izumom. Kao, hrana je ozračena, vitamini i elementi u tragovima se uništavaju, a kancerogeni se formiraju iznutra. Ponekad domaćice odbijaju grijati meso u mikrovalnoj iz drugog razloga: proizvod je suh i svjež.

Pogledajmo kako radi mikrovalna pećnica. Saznat ćemo vrijedi li se odreći ako namjeravate kuhati sočno meso.

1. Kad uređaj uključite, u njemu se pojavljuju kratki elektromagnetski valovi. Kreću se brzinom svjetlosti - gotovo 300 km / s.
2. Mikrovalovi su sposobni pokretati molekule dipola. Potonji su prisutni u vodi, masti, šećeru, mineralima. Odnosno, u većini namirnica.
3. U početku se molekule nasumično nalaze u hrani. Ali pod utjecajem mikrotalasa usmjeravaju se u smjeru električnog polja. Zbog vibracija molekula velikom brzinom, nastaje sila trenja, koja zagrijava proizvod.

Čim isključite uređaj, mikrovalne pećnice nestaju. Ne mogu se zadržati u hrani jer se odmah pretvaraju u toplinsku energiju. Kao da ste ugasili svjetlo - i svjetlost u sobi se ugasila.

U mikrovalnoj pećnici vitamini i minerali ne teku iz hrane, kao tijekom kuhanja. Za kuhanje hrana ne treba veliku količinu biljnog ulja - glavnog krivca u stvaranju kancerogenih tvari.

Je li moguće kuhati i grijati meso u mikrovalnoj?

Dakle, mikrovalna pećnica je siguran električni aparat. Kuhanje mesa u njemu nije samo moguće, već je i neophodno. Proizvod sadrži puno vlage i masti, a samim tim i dipolnih molekula. Nije uzalud u prodaji kuharice s receptima za mesna jela za mikrovalnu pećnicu.

Zagrijavanje mesa također nije zabranjeno. Bolje je koristiti mikrovalnu nego jelo posuđe masnoće masti u tavi.

No, postoji i drugi problem: ponekad se proizvod pečen ili zagrijavan u mikrovalnoj pećnici isuši. Razlog je taj što zbog brze toplinske obrade, mesni sokovi isparavaju, a to dovodi do pogoršanja ukusa. Što učiniti

Meso pravilno pecite

Mikrovalna pećnica može imati tri načina:

• obične (mikrovalne);
• roštilj;
• konvekcija.

Ne preporučuje se kuhanje krupnih komada u mikrovalnom načinu. Ovisno o zadanom vremenu, kuhati će se neravnomjerno ili osušiti.

Ako vaša mikrovalna pećnica nema rešetku ili konvekciju, tada proizvod unaprijed naribajte 1-2 sata ili barem podmažite površinu majonezom, maslinovim uljem, tekućim dimom.

U roštilju su mali komadići piletine s kožom izvrsni. Na primjer, 700 grama krila treba peći oko 15-20 minuta sa svake strane. Ako ih unaprijed izribate u sojinom umaku ili majonezi s Curry začinom, kora će postati zlatna i hrskava, kao u reklami u restoranu.

Konvekcija je analogni načinu kuhanja u pećnici. Za meso je bolje koristiti ovaj određeni način. Samo vrijeme kuhanja povećat će se 1,5-2 puta.Dakle, preporučuje se peći 0,5 kg svinjskih medaljona u mikrovalnoj pećnici na temperaturi od 200 stupnjeva 30-40 minuta.

Za kuhanje mesa u mikrovalnoj, staklenoj ili plastičnoj vatrostalnoj posudi prikladan je grill roštilj. Strogo je zabranjena upotreba obične folije, jer metal odražava mikrovalne pećnice i može oštetiti uređaj.

Kako bi se spriječilo da se jelo osuši

Ako ćete zagrijati meso u mikrovalnoj pećnici, ne prekrivajte ga poklopcem. Stavite velike komade bliže središtu: tamo je utjecaj mikrotalasa jači. Ne zagrijavajte meso s drugim proizvodima, poput pire krumpira, kaše, rajčice, konzervirane robe. Za mikrovalnu pećnicu koristite poseban stakleni pribor.

Da biste izbjegli suhoću, ne postavljajte predugo razdoblje. Za 150 grama pripremljenih komada mesa koji su tek izvađeni iz hladnjaka bit će dovoljno 40-60 sekundi zagrijavanja. Proizvod možete posipati vodom ili na vrhu kapnuti malo biljnog ulja.

Je li moguće odmrzavati meso u mikrovalnoj pećnici?

Ne preporučuje se. Iznutra je smrznuto meso pregusto, izvana je vlažno. Kao rezultat toga, gornji slojevi imaju vremena zavarivati, a srednji ostaju netaknuti mikrovalnim pećnicama.

Takav proizvod neće biti podvrgnut potpunoj toplinskoj obradi. To znači da će u njemu ostati bakterije koje mogu izazvati trovanje hranom ili ozbiljne bolesti (na primjer, salmonelozu).

nalazi

Tako je moguće kuhati i grijati meso u mikrovalnoj, ali ne i odmrzavati ga. Mikrovalne peći ne ostaju u proizvodu; toplinska obrada nastaje zbog trenja molekula. Mikrovalna pećnica omogućuje vam uštedu najviše vitamina i minerala u hrani. Da biste poboljšali okus mesnih jela, u procesu kuhanja koristite vlažne marinade i umake.