A fenébe, Maslenitsa! Catch 5 nyertesek receptek

A palacsinta sütésének hagyománya a Shrovetide-en olyan erős, mint a babona a fekete macskák és az üres vödör nők iránt. Annak érdekében, hogy csatlakozzanak hozzá, amint mondják, a legteljesebb hat hónapon belül kellett mennem az esküvő után - valamilyen okból, egy komor februári napon a férjem rendkívül elégedettnek tűnt. Az öröm megosztásának kérésére az összehúzódott álmodozva kiáltotta fel: „Tehát holnap van a Palacsinta Hét! Palacsinta, lekvár, sirályok - hm! ”

Nos, gondold háromszor, akiknek egy esténként palacsinta szakértővé kellett válniuk - elvégre a jól megérdemelt sült tészta tündér (anyóma) most 500 km-re élt a fészktől.

Azóta sok lelkész elmúlt, és az összes palacsinta csomós - mind a serpenyőben, mind a családi életben - a múltban van. Ez idő alatt sikerült kísérletezni, és öt kiváló receptet tudok ajánlani Önnek. Mindegyik egy kicsit szokatlan, mert valószínűleg sokan már a szívből ismerik a hagyományos lehetőségeket. Ideje meglepni szeretteit valami újjal!

Vékony rizs palacsinta

A glutén évek óta félek minket, de nem akarom felvetni ezt a motívumot - hagyjuk a képernyőn megjelenő „szakértőknek”. Az ilyen palacsinta fő előnye egy másikban az, hogy hihetetlenül gyengéd és ízletesek. Noha természetesen, ha a tünete celiakia (glutén intolerancia), a recept elfogadása kétszer hasznos.

összetevők:

• rizsliszt - 200 g;
• főtt víz - 250 ml (üveg);
• tej - 250 ml (üveg);
• tojás - 2 db .;
• kukoricakeményítő - 1 evőkanál;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• cukor - 1,5–2 evőkanál;
• só - 1 csipet;
• vanillin - ízlés szerint (1 zacskót tettem).

Így főzhet:

1. Break 2 tojást egy tálba, habverővel enyhén habverővel.



2. Öntsön egy rizsliszt egy másik tálba (szitálhatja), majd fokozatosan, kissé fokozatosan öntse először a tojást, majd a tejet és a vizet (negyed pohár vizet kell hagynia a keményítő hígításához). Miközben folyékony hozzávalókat adunk hozzá, erőteljesen keverjük össze a tésztát habverővel.



3. Adjunk hozzá cukrot, sót, vanillint és napraforgóolajat. Keverjük.



4. Kukoricakeményítőt csekély mennyiségű hideg vízben termesztünk. Várjuk, amíg az összes darab feloldódik (kanállal segítünk), és öntsük a folyadékot a tésztába. Alaposan keverjük össze. Mindent megsüthetünk!

Miközben a recept szerint palacsintákat főz, fő feladata a keverés. Mindez két összetevőnek (rizsliszt és keményítő) vezethető vissza, amelyek csak alul akarnak feküdni. Az új palacsinta sütése előtt ne felejtsük el egy tálban lévő habverővel beszélgetni!

Ha jó tapadókorongja van, tapadásgátló bevonattal, csak az első palacsinta előtt olajjal kell kennie (három csepp elegendő).

Ezeket a palacsintákat közepes hőn sütjük. 1 palacsinta 1 kanál tészta. Kihúzzuk, gyorsan elosztjuk az alján, az edényt előre-hátra döntve, 30 másodperc múlva megfordítjuk. Várjunk még 20 másodpercet, távolítsuk el, olajozzuk vajjal. Ismételje meg a kívánt számot. És ne felejtsük el keverni!

Vastag japán palacsinta

Biztosan kávézókban vagy szállodákban kipróbálta a levegő palacsintákat - akár fritteket, akár kekszeket a legfinomabb tésztából. Tudja, miből készül ezek a desszertek? Ugyanazon termékcsaládból, mint a szokásos palacsinta!

összetevők:

• tej - 350 ml;
• liszt - 250 g;
• növényi olaj - 4 evőkanál. l .;
• cukor - 4 evőkanál. l .;
• csirketojás - 3 db .;
• só - egy csipet;
• vanillin - ízlés szerint.

Ha nehéz a gramm és milliliter mérése, akkor kövesse az alábbi irányelveket: éppen annyi lisztre lesz szükség, mint tejben (egy nagy pohár).

Így főzhet:

1. Melegítsük a tejet - szobahőmérsékleten vagy kissé melegebbnek kell lennie.
2. Most el kell választania a mókusokat a tojássárgájától. Helyezzük félre a fehérjéket, és a tojássárgáját cukorralverjük, amíg majdnem fehér sűrű hab lesz.



3. A habverést folytatva fokozatosan adjunk hozzá tejet.



4. Szitáljuk a lisztet a keverékbe. Először csak keverje össze, majd kis sebességgel verje be.
5. Öntsön növényi olajat, továbbra is habverje fel.



6. A serpenyőt alacsony lángon helyezzük - hagyjuk, hogy ez melegszik.
7. Adjunk hozzá egy csipet sót a fehérjékhez és keverjük addig, amíg buja hab képződik (akkor állítjuk le, amikor a keverő által hagyott „csúcsok” megmaradnak, nem elmosódnak).



8. Adjunk hozzá tejfehérjét a sárgájához a tömeghez, és óvatosan keverjük össze a kanálot „fentről felfelé” (az alsó tésztát szedve és fehérjehabba öntve).



9. Első alkalommal a serpenyőt olajozzuk, de akkor ez nem lesz hasznos. Öntsön 1 kanál tésztát, várjon, amíg a buborékok megjelennek a palacsinta nedves felületén.



10. Ellenőrizheti úgy, hogy emeli egy spatula segítségével - megpirosodott? Ha igen, akkor fordítsa meg és “elpirul” a második oldal. Kevesebb, mint egy perc eltel, és a japán palacsinta kész.

Sokkal jobb sütni ilyen, legfeljebb 20 cm átmérőjű „süteményeket”. Amerikai módon rakhatja össze őket, nagylelkűen öntsük szirupra, édes mártással vagy sűrített tejbe, és vágjuk meg tortának hasonlóan.

Palacsinta tejjel és almával

Valamilyen okból sokan elfelejtik, hogy a tölteléket nemcsak kész palacsintába lehet csomagolni, hanem a sütés során is hozzá lehet adni. Ezt pripeknek hívják. Választhatatlanul sokféle lehetőség van az ízesítésre - édes és sós, nyers és elősütött is. Javaslom, hogy a Shrovetide fő tulajdonságát karamellizált almával egészítsék ki - finom lesz!

összetevők:

• liszt - 250 g;
• tej - 500 ml;
• csirketojás - 3 db .;
• száraz élesztő - 1 teáskanál;
• cukor - 3 evőkanál. l .;
• só - egy csipet;
• szóda - egy kés hegyére;
• alma - 3-4 db .;
• vaj - 50 g + egy kicsit több a sütéshez;
• vanillin - akarat szerint;
• növényi olaj sütéshez.

Így főzhet:

1. A tejet 2 egyenlő részre osztjuk, és különféle tálakba öntjük.
2. Az első részben 3 tojást dobunk be, sót és cukrot adunk hozzá, alaposan keverjük össze. Használom a turmixgépet egy habverővel.



3. Szitáljuk a lisztet egy másik nagy tálba, adjunk hozzá száraz élesztőt és szódat, keverjük össze.



4. Adja hozzá a folyékony részt a szárazhoz. Keverjük össze kanállal vagy spatulaival, amíg sima nem lesz. Hagyja 45 percig meleg helyen.



5. Az almát eltávolítjuk a magból és a szárból, vékony szalagokra vagy kockákra vágjuk (nem kell meghámozni).



6. Olvasson vajat egy forró serpenyőbe, és főzze rá apróra vágott almát 10-15 percig. Felvehet cukrot.



7. Olvasson 50 g vajat.
8. A 45 percig tartó "pihent" tésztába öntsük az olvasztott vajat és a fennmaradó 250 ml tejet. További 15 percig hagyjuk ugyanabban a meleg helyen.



9. Kenjük meg a forró serpenyőt vajjal, az aljára egyenletesen terítsünk el almát (1–2 evőkanál), és töltsük meg mindezt tésztával (1 kanál).
10. Amikor a szélek elkezdenek lemaradni, ellenőrizzük a sütés mértékét, emellett a palacsintát egy spatula segítségével emeljük fel. Ha az alsó rész elég rozsdamentes, fordítsa meg. Vigyük készenlétre és folytassuk a következő palacsintával. Ha egy serpenyő jó tapadásgátló bevonattal rendelkezik, akkor már nem szükséges olajozni.

Az almaszószos kész palacsintát folyékony mézzel öntsük, vagy mazsolával töltött túrós tetejére tesszük. De ők maguk is nagyon ízlesek - elkészíthet teát, és felhívhat mindenkit az asztalra.

Sajt palacsinta a kefir

Amikor a megfelelő táplálkozás múzeuma megtámad, valamilyen okból mindig görög salátát készítek. És amikor görög salátát készítek, akkor a feta sajt csomagolásának 2/3-a marad meg, amelyet akkor sehova sem tettem - nem akarok salátát enni. Nagyszerű kiút, ha lágy sajtot használnak szokatlan palacsintákhoz. Még azt sem írok, hogy milyen finom ez - csak kipróbálhatja maga.

összetevők:

• liszt - 150 g;
• kefir - 180 ml;
• tojás - 3 db;
• Feta sajt - 150 g;
• cukor - 1 evőkanál. l .;
• só - 1 teáskanál;
• kapor - 1 kis csokor;
• fokhagyma - 2 szegfűszeg;
• vaj - 50 g;
• főzőolaj sütéshez.

Így főzhet:

1. Szitáljuk a lisztet egy nagy tálba, adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük össze.



2. Adjunk 3 tojást a száraz keverékhez, keverjük össze.



3. Öntsön kefirot a kapott viszkózus tésztába, keverje meg újra habverővel.



4. Megolvasztunk 50 g vajat, adjuk hozzá a palacsinta tésztához, keverjük össze.



5. Finomra vágja a kapor- és a fokhagyma-szegfűszeg (mindig először felére vágom és a hajtást eltávolítom, ha van). A fokhagymát késsel nem lehet aprítani, hanem egy fokhagymával.
6. A feta egy külön tálban villával dagasztott.



7. Adjon hozzá kaporot, fokhagymát és tört sajtot a tésztához, keverje össze.



8. Melegítsük fel a serpenyőt, kenjük meg növényi olajjal. Szétterítjük a tészta egy részét. Maga nem terjed, segíteni kell neki a kanál alján.



9. Amikor az alsó oldal megbarnul, fordítsuk át a palacsintát, és a végére hordjuk. A készség mindig ellenőrizhető, ha a palacsinta szélét egy spatula segítségével emeli - ez nem fog eltörni.

Megszoktuk, hogy a palacsinta esetében savanyú vagy régóta kefírt vehetünk a hűtőszekrénybe, de ehhez a recepthez jobb friss felhasználni. Az alkotóelemek között nincs szóda, savval való oltás nem szükséges. De van még egy erjesztett tejtermék - a feta sajt, nagyon ízléses. Ezért a kefir ízének lágynak és zavarónak kell lennie.

Choux palacsinta erjesztett sült tej

A férjem ezt a palacsintát hősiesnek nevezi, mivel tökéletesen kombinálják a leg táplálóbb sós töltelékekkel. A szokásos algoritmus szerint készülnek, csak a teszt alapja nem tej, nem kefir vagy akár savó, hanem egy ízletes, aromás erjesztett sült tej. Véleményem szerint ez a lehetőség mindenki számára hasznos - mindenkinek tetszeni fog!

összetevők:

• Rjaženka - 0,5 l;
• Víz - 1 csésze;
• Liszt - 2 pohár;
• Csirketojás - 3 db .;
• Cukor - 5 evőkanál. l .;
• Só - 1 teáskanál;
• Sütőpor - 1 teáskanál;
• Növényi olaj - 4 evőkanál. l.

A só és a cukor mennyisége ízlés kérdése. Ha nem szereti az édes palacsintát, tegyen 1 teáskanál. cukor és fele kevesebb só.

Így főzhet:

1. Break tojásokat egy mély tálba, adjunk hozzá cukrot és sót. Beat, amíg hab.



2. Adjunk hozzá erjesztett sült tejet, alaposan keverjük össze.



3. A tésztát keverve fokozatosan öntsük ki a szitált lisztet (ha kényelmes szita van, akkor azonnal szitálhatja a folyékony összetevők hozzáadásakor). Ha ennek ellenére csomók képződtek, akkor azokat kézzel megkeverővel megölheti.



4. Forralunk egy pohár vizet és többféle módon adjuk hozzá a tésztát, miközben habverővel aktívan keverjük. Ez a sörfőzési szakasz.



5. Öntsön egy teáskanál sütőport, alaposan keverje össze és hagyja 15 percig.



6. Adj hozzá növényi olajat és keverje meg ismét.



7. Erős tűzre zsírt serpenyőt sütünk. Amikor jól melegszik, öntsük rá a tészta kanálját, és erősen hajoljuk az oldalára, eloszlatva a tésztát az alján.



8. Amikor a palacsinta a kontúr mentén kezd aranyozni, az alsó oldal készségét ellenőrizzük úgy, hogy a szélét egy spatulával megemeljük. Ha az alsó már rózsás - a munka fele kész. Fordítsa meg a palacsintát, és készen álljon.

Az ilyen palacsintákat elég gyorsan megsütjük. Körülbelül 20 darab lesz a megadott összetevők mennyiségéből. Sütés közben nagy tányérra rakják egymást, és minden új palacsintát megolvasztott vajjal megkennek (ehhez célszerű szilikonkefét használni). Ön is meghintheti cukorral vagy reszelt kemény sajttal. Bon étvágyat!

Mi van benne?

Ha készen állnak a finom palacsintákra, de még mindig van erőd, akkor ideje megtenni a tölteléket. Valószínűleg egy millió lehetőség van.

Íme 5 véletlenszerű ötlet, amelyet a saját konyhámban teszteltem:

• Töltött lazac és túró.

A piros hal palacsinta klasszikus. Ha előre elkészített egy darab füstölt vagy sózott lazacot, az ebéd csak királyi lesz. Csak 300 g lazacra van szüksége, annyi túrós, egy kis Dijon mustár és citrom. Szétterítjük a túrósajtot és a mustárt a palacsintán, meghintjük a hal egy részét citromlével, és borítékba vagy csőbe tekerjük. Vkusnota!

• Töltött laskagomba, zöldség és főtt tojás.

Szereted a gombát? Nagyon vagyok. Ezért gyakran palacsintába csomagolom őket. 3: 2: 1 arányban veszek osztrigagomba, hagymát és sárgarépát, és megsütjük őket zöldségben vagy vajban (először a sárgarépát küldik a serpenyőbe, néhány perc múlva - hagymát, és további három perc múlva - gomba). Párolja ezt a keveréket, amíg meg nem ér, és ebben az időben apróra vágja néhány főtt tojást. Amikor készen állnak a gombával készített zöldségek, összekeverjük tojással, sóval, borssal - és a töltelék kész.

• "Julienne táskák" tölteléke.

Azt mondom, nagyon szeretem a gombát, tehát a harmadik töltés is velük van. Ha a palacsinta lágy, vékony és szinte lyukak nélkül, készítsen belőlük a julienne zsákokat! Azonnal figyelmeztetlek: a folyamat nem gyors, és az étel, mondhatnánk, ünnepi.

Hogyan főzni julienne? Egy serpenyőben enyhén megsütjük a finoman apróra vágott hagymát, küldjük hozzá a finoman apróra vágott csirkemell (500 gramm), sót, borsot, pörkölt a fedél alatt. Amikor a hús fehérsé válik, adjuk hozzá apróra vágott közepes méretű gombát (300 g), és készen állnak - 10-15 percig tart. Öntsön bele egy fél pohár tejszínt (lehetőleg 23% zsírból), tartsa közepes lángon 5 percig.

A palacsinta közepén helyezünk el néhány kanál julienne-t, meghintjük reszelt sajttal, és óvatosan táska formájában kötik össze, erre sajt-pigtails kötelet használva. Nagyon jól néz ki, és még jobb íze van!

• Töltés dióval és rummal

Azok számára, akik szeretnének édes palacsintát, felnőtteknek ajánlom egy lehetőséget. Csiszolja meg a magokat (100 gramm), adjon hozzá néhány evőkanál rumot és főtt sűrített tejet - amennyire szükséges, hogy a töltelék ne romoljon le. Az összetevők összekeverése után tartsuk őket egy tálban, hogy telítettek legyenek rum aromával. Főtt sűrített tej helyett egynegyed pohár tejet és 4 evőkanál cukrot használhat - a régi magyar recept szerint kapja meg a tölteléket.

• Édes túrós, csokoládé és őszibarack öntetek

Nos, desszertként - egy ötlet az igaz édes foghoz. Ez a töltelék kiválóan alkalmas csokoládé és hajdina palacsinta készítésére. Itt nem kell zavarnia - vásárolunk kiváló minőségű túrót (mazsolával, szárított barackokkal, csokoládé chipspel), egy doboz konzerv őszibarackot és tejcsokoládét. Az édes túrót szétszórjuk egy palacsintára, ráteszünk egy kanál őszibarackot, apróra vágott kockákra és öntsük az olvasztott csokoládét. Gyönyörűen csomagoljuk és tálaljuk. Meg lehet megszórni porcukorral. A tálalás hatékony módja az, ha a palacsintát tekercsbe gördítik, és ferdén darabolják darabokra.

Szinte az összes töltelék alkalmas vékony és vastag palacsinta készítésére. A pufókos palacsintákat fel lehet hajtani, valami finomra tölteni és enni, mint egy szendvicset, vagy halomba rakni, minden réteget édes töltelékkel elkenve.

Tehát most van a legjobb recept a palacsinta és az irreálisan finom töltelékek számára. Próbáld ki, kérlek, rokonok és barátok új ízeket, ne felejtsd el megosztani ötleteket és eredményeket a megjegyzéseket. Bon étvágyat!