Hogyan készítsünk finom kandírozott dinnye otthon?
Tartalom:
A kandírozott dinnye otthon főzése ugyanolyan egyszerű, mint a burgonya sütés vagy borscs főzés. A töltött idő teljesen indokolt, mivel egy ilyen termék nem tartalmaz káros festékeket és tartósítószereket. A cukrozott kandírozott gyümölcs felhasználható cukrászati töltelékként vagy dekorációként.
Hogyan válasszuk ki a dinnye a kandírozott gyümölcs?
A cukrozott gyümölcs előállításához a termelésben a sárgadinnye a technikai érés szakaszában kerül felhasználásra, amikor a húsuk még mindig kemény, ami azt jelenti, hogy megőrzi alakját. Nehéz ilyen gyümölcsöket megtalálni a piacon vagy a boltban. Teljesen érett dinnye kerül forgalomba - húsuk nagyon lágy és gyengéd, a főzés során burgonyapürévé válik.
Egyes sárgadinnye-fajtákban (például Kassaba, Alushta, Basvaldi, Etiópia, Altaj, Cantaloupe és mások) az érés során megmarad egy sűrű pép réteg. A kéreg közelében helyezkedik el, vastagsága kb. 1 cm, és feltételesen ehetetlennek tekinthető. Ő az, aki ideális otthon cukrozott gyümölcs készítéséhez.
Dinnye előkészítése
Ha a dinnye technikai érettségi stádiumban van, akkor:
- Mossuk le, vágjuk át és vágjuk kanállal a magokat.
- Távolítsa el a héjat (ezt kényelmesen megtenni egy hámozóval, de használhat egy közönséges kést is).
- Vágja a répát azonos méretű darabokra. Ajánlott vastagsága 1 cm, a hossza bármilyen lehet, de kívánatos, hogy a szeletek ne különbözzenek nagymértékben egymástól, mivel az elkészítés ideje méretétől függ. Ha a méretbeli különbség jelentős, akkor akkor fordulhat elő helyzet, ha a cukrozott gyümölcs egy része már megszerezte a megfelelő állapotot, a másik része pedig még nem áll készen.
Ha a dinnye lágy és aromás, vagyis teljesen érett, akkor az előkészítési folyamat kissé megváltozik:
- Mossa és vágja a dinnye, hogy kényelmes legyen enni.
- A gyümölcs lédús és lágy része elfogyasztódik, a rákokra és egy réteg kemény húsra hagyva őket. Ha nincs ilyen réteg, akkor a kandírozott gyümölcsöknek semmi köze sincs. Menj a boltba, és válassz egy másik dinnyét.
- A kemény húst késsel vágják le a héjból, és darabolják kockákra vagy 1 cm vastag szalagokra.
Annak ellenére, hogy gyakran találják a „dinnyehéjból kandírozott gyümölcs” elnevezést, maguk a héjak, azaz a durva külső héj alkalmatlanok ételekre, és nem használják főzéshez.
Kandírozott dinnye receptek
A cukrozott gyümölcs olyan darab gyümölcs, amelyet vastag cukorszirupban főztek és szárítottak.
A klasszikus receptben csak 4 összetevőt használnak:
- a víz;
- cukor;
- citromsav;
- hús dinnye.
Fontos figyelembe venni a termékek arányát. Ha a sárgadinnye nem túl lédús, akkor 1 rész vízre 2 rész cukrot kell venni, különben több részre lesz szüksége - 3 rész. Ezt a szabályt nem szabad elhanyagolni. A cukorhiány kellemetlen következményekkel jár - a cukrozott gyümölcsök hosszabb ideig főznek, és gyorsan elrontódnak. És ennek az összetevőnek a feleslege ahhoz vezet, hogy a dinnyedarabok szó szerint kőssé válnak.
A citromsavat ízlés szerint adják hozzá. Az ajánlott mennyiség minden szirup forrásához használt 250 ml vízre 2 g. Ha kifejezetten aromát szeretne adni a kandírozott gyümölcsnek, hozzáadhat vaníliát vagy héjat, citromból és narancsból vágva.
Ne korlátozódjon azonban a klasszikus főzési lehetőségre.
Kandírozott gyümölcs
Annak érdekében, hogy a kandírozott gyümölcs világos és színes legyen, a víz helyett bogyó- és zöldségleveket használjon:
- málna - vörösre;
- narancs, sárgarépa - narancsra;
- spenót - zöld;
- áfonya - kék.
Az árnyék telítettsége a lé koncentrációjától függ.
Ennek a módszernek az a hátránya, hogy a dinnyedarabot nem egy tartályban, hanem egyszerre többben kell főzni - a színek száma szerint.
Kandírozott sündisznók
Szokatlannak tűnnek, és az ízben egzotikus jegyek jelennek meg. Az ilyen kandírozott gyümölcs elkészítése egyszerű - csak adjon hozzá kókuszpehelyet a sziruphoz. Öntsük nem azonnal, hanem a forrás utolsó lépése előtt.
Általában 250 ml vízből készített sziruphoz elegendő 50 g forgács. Ha kívánja, annak mennyiségét 60–70 g-ra növelheti.
Kandírozott gyümölcs
A cukrozott gyümölcsök annyira gyönyörűek lesznek, mint egy üzletben, ha lépésről lépésre hajtja végre ezeket a lépéseket:
- Esténként forraljuk fel a szirupot.
- Öntsön egy dinnyedarabot egy forró szirupos serpenyőbe, és hagyja a fedelet egy éjszakán át. Lehet fedni gézzel vagy szitával.
- Reggel öntsük a szirupot egy másik serpenyőbe, és tegyük a tűzhelyre. Egy ideig forralni kell, hogy elpárologjon a lé, amely kijött a dinnyeből (és ez elég soknak bizonyul).
- Amikor a szirup térfogata az eredetire csökken, öntsön dinnyedarabokat a serpenyőbe és 5 percig főzze közepes lángon. Az időt a szirup felforrása után számoljuk.
- Ezután az edényt eltávolítják a tűzhelyről, és az összes tartalommal 3–8 órán át hagyják. Minél hosszabb, annál jobb a sárgadinnye áztatása szirupban.
- A megadott idő elteltével az eljárást megismételjük. Három vagy négy ismétlés általában elegendő. Az utolsó lépésben citromsavat adunk hozzá. A cukrozott gyümölcsök készségét megjelenésük határozza meg - amint a darabok üvegátlátszóvá válnak, ideje befejezni a főzést.
- A kész kandírozott gyümölcsöket egy hasított kanállal távolítják el, és a szűrőedénybe dobják, hogy megszabaduljanak a szirup maradványaitól.
- Néhány óra múlva elkezdheti szárítani. Szárítsa meg a dinnye kandírozott gyümölcsöt a kemencében kb. 50 ° C hőmérsékleten. Használhat elektromos szárítót is, vagy egyszerűen csak egy ventilátorból vezetheti levegőáramát darabokra helyezett sütőlapra.
- Szárított kandírozott gyümölcs tekercs porcukorral, hogy ne tapadjanak.
A dinnye kandírozott gyümölcsének elkészítése kb. 2 napot vesz igénybe, de csak 1,5–2 óra fordul elő magának a folyamatnak. Mellesleg, önmaga elkészítése nemcsak egyszerű, hanem hasznos is - a késztermék kilogrammjának költségei sokkal alacsonyabbak, mint a boltban történő vásárláskor.