Hogyan szárítsuk meg a banánt otthon

A szárított egzotikus gyümölcsök ízletes és egészséges finomság, amelyet sok turista először próbálkozik Vietnamban. Ott iparilag előállítják, nagy szénkemencékkel, de a banán otthon is szárítható. Ehhez gyümölcsszárítóra, sütőre vagy mikrohullámú sütőre van szüksége.

Alapvető összetevők: Friss banán.

Főzési idő: 15 perctől 12 óráig, a módszertől függően.

Előny és kár

A friss banánpép természetes magnézium-, foszfor-, vas-, B- és C-vitaminforrásnak tekinthető. Ezek az elemek hasznosak a szívizom és az idegrendszer normál működéséhez. Növelik a stresszállóságot, hozzájárulnak a hangulat javításához és csökkentik a szorongást.

A nedvességveszteség miatt a szárított gyümölcsök több fruktózt tartalmaznak, mint a friss gyümölcsök. A cukorbetegek egészséges desszertként fogyasztják őket. Megfelelő szárítás esetén a jótékony elemek nem pusztulnak el, vagyis a szárított banán egy részben vitaminokat is tartalmaz.

Az édes kezek ártalmasak azok számára, akik követik az ábrát. Ahogy a nedvesség elpárolog a pépből, kalóriatartalma növekszik. 100 g friss banán 85–90 kalóriát tartalmaz, 100 g szárított banán 345 kalóriát tartalmaz.

Milyen banánt szárítanak otthon

A banán otthon szárítható, és megfelelő gyümölcs használata esetén ízletes fogás érhető el.

Szárításra alkalmas:

• érett gyümölcs egyenletesen sárga bőrrel (barna foltok jele nélkül, éretlen zöld foltok);
• nagy fajták (Gros Michel, Giant Cavendish, Rajapuri);
• kis fajták (baba banán, törpe Cavendish).

A méret nem olyan fontos, mint az érettség mértéke. Az enyhén zöldes gyümölcsök nem annyira édesek, hogy nem kapnak jellegzetes gazdag aromát. Az érett nem tartja meg alakját, szárítás után nem esztétikai megjelenést kap.

Előkészítő szakasz

A banánt méretétől függően egészben vagy darabokban szárítják. A szárítás elõtt megfelelõen elõ kell készíteni:

• öblítse le folyó víz alatt;
• héja;
• nagy gyümölcsök felére és felére vágva, úgy, hogy 4 rész alakuljon ki; elég kicsi ahhoz, hogy felére vágja;
• tegye a darabokat egy szitára és merítse savanyított vízbe 30 másodpercre a pép sötétségének elkerülése érdekében;
• Távolítsa el a vizet, és hagyja, hogy a nedvesség lefolyjon egy papírtörülközőn.

Cukrot és citromlét használják a savanyított víz elkészítéséhez. Egy pohár tiszta hideg vízbe evőkanál cukor és fél citromlé kerül.

Milyen hőmérsékleten kell szárítani a sütőben

A szárítás legegyszerűbb és megfizethetőbb módja a sütő. Ez hasonlít a szárított és szárított édességek nagy adagok faszénen történő előállításának technológiájára. Gáz- vagy elektromos sütőben a rendelkezésre álló legalacsonyabb hőmérsékleten (lehetőleg legfeljebb 70 fok) száríthatja.

Szüksége van:

• banán - 2 kg;
• pergamenpapír;
• fém serpenyő;
• a sütő.

Főzési módszer:

• a sütőt előmelegítik a megadott hőmérsékletre;
• fedje le a sütőlapot jó minőségű pergamenpapírral, amelyhez a termékek nem tapadnak a főzés során;
• a darabokat tetszőleges sorrendben helyezzük el úgy, hogy élek ne érjenek hozzá;
• sütőlapot helyezünk a sütő közepére 3 órán keresztül;
• az ajtót kissé nyitva hagyják, hogy a nedvesség elpárologjon;
• A kész édességeket papírral húzza egy dróttartóra, és hagyják lehűlni.

Mennyit kell szárítani a mikrohullámú sütőben

A mikrohullámú sütő a leggyorsabb módszer a kissé szárított banán melegítésére. Az expressz lehetőség csak távolról hasonlít a vietnami finomságokra, de csak 15 percig tart ahhoz, hogy elkészítse.

Szüksége van:

• 2 nagy banán;
• 1 teáskanál finomított olaj;
• 1 teáskanál porcukor;
• lapos tányér.

Főzési módszer:

• A főzőedényt olajjal kenjük (szagtalan).
• A banánt speciális módon vágják - vékony gyűrűkkel vagy ferde módon, hogy ovális alakú darabokat készítsenek.
• A darabokat zsírtalan felületen helyezzük el úgy, hogy ne érjenek hozzá, és porral megszórjuk.
• A lemezt a legnagyobb teljesítményű mikrohullámú sütőbe helyezzük 1 percre.
• A banán átforgatása és a mikrohullámú sütőben legfeljebb egy percig történő főzés után.
• Amíg készen áll, az eljárást kb. Ötször meg kell ismételni.
• Hűtsük le a desszertet a huzaltartón.

Mennyit kell szárítani elektromos szárítóban

A dehidratátorban (elektromos szárítóban) a szeletelt gyümölcsdarabokat kb. 12 órán át szárítják. Ugyanakkor a nedvességnek legfeljebb 20% -a marad bennük.

Szüksége van:

• 2–7 kg banán;
• elektromos szárító.

Főzési módszer:

• A szeletelt banánt egy drótállványra helyezzük.
• Állítsa a hőmérsékletet 70 fokra, és kapcsolja be a készüléket.
• Minden 2-3 óránként a rácsot cseréljük, hogy biztosítsuk az egyenletes légáramot.

A szárított banán alkalmas desszertek díszítésére, sütéshez, granolához vagy kásahoz adásához. A megfelelő szárítási módszer kiválasztásával könnyedén elkészítheti otthon a kiváló aromájú ételeket.