Ízletes hajdina vízen, vagy Hogyan készítsünk mesteri módon zabkását

A legtöbb háziasszony úgy gondolja, hogy a hajdina kása főzése olyan primitív folyamat, hogy nincs szükség receptre. És hogyan lepődnek meg, amikor először megkísérlik a hajdina főzését. Valójában ez a gabona nem olyan egyszerű, mint az első pillantásra. Sok titok van benne, tudván, hogy melyikből készíthet igazán ízletes köretet.

Tehát különféle hajdina

A hajdina kása sok gyermek és felnőtt kedvenc étele. Növeli az energiát, de étkezési termék, és kb. 340 kcal / 100 g. A hajdina sok mikro- és makroelemet, vitaminokat, antioxidánsokat tartalmaz. Nagyra értékelik táplálkozási értékével, a méreganyagok tisztításának és a vérképződés javításának képességével.

Kevés ember tudja azonban, hogy a hajdina előnyei és íze közvetlenül függ a fajtájától.

• Pörköletlen zöld mag tartják a leghasznosabbnak. Egészségügyi célokra az ilyen hajdina először csírázik, majd forrásban lévő vízben párolják. A zabkása mindig morzsává, levegőssé válik, íz és aroma semleges.
• Sült mag. Számos fajta jelzi a szennyeződés mértékét. Az első fokozatú hajdina esetében 1-5% szennyeződés megengedett, a második - 5-7%, a harmadik - legfeljebb 10%. Mivel a faj kevésbé hasznos. De ezt a hibát több mint felülmúlja az illat és illat. Ha a sütési idő megfelelő, a zabkása egyenletesen morzsolódik.
• Szelet kész. Ez apróra vágott hajdina szemeket reprezentál, amelyek kicsik vagy nagyok lehetnek. Tápérték megegyezik a sült kernel értékével, de az ár és a főzési idő sokkal kevesebb. A hajdina nagyon gyorsan elkészül, de mindig viszkózus. A tejkása és a levesek adalékaként leginkább megfelelő.

Ízletes kása előállításának szabályai

A hajdina különféle receptek szerint és különböző alapon főzhető: vízben, tejben, húslevesben. A választható opció függ a személyes ízlés preferenciáitól. Annak érdekében, hogy a kása ízletes legyen, számos egyszerű szabályt be kell tartania:

• Főzés előtt legalább 2-szer öblítse ki a dara dara.
• A hajdina csak hideg vízzel öntjük.
• Az optimális edények mélyek, vastag falakkal és fenékkel, nem zománcozottak.
• A sót a zabkása a főzés kezdetén.
• Kezdetben a serpenyőt nagy tűzre helyezik, és forrásban lévő víz után a főzés intenzitása minimálisra csökken.
• A forráskása nem keverhető, és a fedelet nem távolítják el a serpenyőből (így a hajdina morzsálódik).

A víz és a hajdina aránya

Főzés után a hajdina körülbelül 3-szor növekszik. Ez azt jelenti, hogy elegendő mennyiségű folyadékra van szüksége a zabkása előállításához.

• a hajdina és a víz standard aránya - 1: 2;
• hajdina esetében kevesebb víz szükséges, az arány 1: 1,5.

Így 100 gramm gabonaféléből 300 gramm gabonát kapunk.

A vízmennyiség főzés közben beállítható. Ha a kása már forrott, de a folyadék még mindig megmaradt, szűrőedényen keresztül engedje le. Ezzel szemben, ha a víz elforrott, és a félig elkészített kása megégni kezdett, hozzá kell adnia körülbelül fél pohár vizet.

Főzési idő

A hajdina főzési ideje átlagosan 20 perc. Helyes azonban nem az órára, hanem a víz és a gabona arányára összpontosítani. A zabkását akkor késznek tekintik, amikor az összes folyadék felszívódik. A folyamat sebessége számos paramétertől függ: a tűz erejétől, az edény falainak vastagságától, a fedél jelenlététől, a gabona típusától.A sült mag hosszabb ideig főz, a vágott rész pedig gyorsabban, 10-15 perc alatt.

A hajdina lehető leggyorsabb felforrásához hideg vízzel öntsük és 2-3 órán át hagyjuk megduzzadni. Ezután a főzési idő 10 percre csökken. Mellesleg, a zabkását főzés nélkül is főzhetik, csak hajdina-t kell önteni forrásban lévő vízzel, és hagyni egy termoszban 4-5 órán keresztül.

2 klasszikus recept

Leggyakrabban a hajdina kását vízben főzik. Ebben a formában jó egy köretként húsra, gombára, halra. A második legnépszerűbb egyszerű recept a hajdina kása, amelyet önálló ételként szolgálnak fel.

• Hajdina a vízen.

A főzéshez szüksége lesz az összetevőkre: 1 csésze tiszta gabonafélék, 2 csésze víz, 0,5 evőkanál só, 50-100 g vaj. A hajdina vizet öntsük, sót adunk hozzá, és a zabkást 15-25 percig főzzük. A végén tegye az olajat.

• Hajdina tejben.

Összetevők: 1 csésze mosott hajdina, 1 csésze víz, 1 csésze tej, 50-100 g vaj vagy tejszín, só és cukor ízlés szerint (0,25 teáskanál só és 1 evőkanál cukor ajánlott). Először a gabonaféléket főzésig édesített és sós vízben fél percig főzik, majd forró tejet öntenek. Ettől a pillanattól kezdve a hajdina rendszeresen keverhető. Az elkészültséget az egyenletes, laza állag és a főtt szemek tanúsítják. Átlagosan 5-10 percig tart.

Hogyan főzzük a hajdina vizet egy serpenyőben?

Ez a legegyszerűbb főzési lehetőség, amelyet még egy gyermek is elsajátíthat.

Lépésről lépésre a hajdina vízben történő főzéséhez:

1. Öntsük a gabonaféléket a serpenyőbe, és öblítsük le, a vizet 2-3-szor kiürítve. A felszíni szemcséket és a szemetet kanállal össze kell gyűjteni és el kell dobni.
2. A nedves hajdina öntsen hideg vizet. A folyadék térfogatának kétszer meg kell haladnia a gabonafélék térfogatát.
3. Helyezze a fazekat nagy tűzre, és várja meg a forralást.
4. Só hajdina ízlés szerint vagy 0,5 teáskanál / 100 g száraz gabona esetében.
5. Fedjük le az edényt és csökkentsük a hőt.
6. 15 perc elteltével ellenőrizze a zabkását. Ha szükséges, főzzen még 5-10 percig.
7. Adj hozzá vajat. Illatos kása kész!

Egy zománcozott serpenyőben a hajdina éghet, ezért a főzés során gondoskodnia kell arról, hogy elegendő víz legyen. Jobb, ha kissé alul főzünk, adunk hozzá olajat, és hagyjuk a fedél alatt hagyni, hogy készen álljon.

Hogyan lehet főzni hajdina egy lassú tűzhelyen?

A legtöbb multicooker modell rendelkezik a kívánt megjelenítési móddal: “Kása” vagy “Hajdina”. Ebben az esetben a szokásos recept szerint adja hozzá az összetevőket, és nyomja meg a kívánt gombot. Ha ilyen módok nem találhatók, a hajdina főzéséhez főzhet a következő módszerek egyikével:

• válassza a menüben a „Leves” menüpontot, és állítsa be az időt 20 perccel;
• "multipovar" üzemmódban 90-100 fok és 20 perc beállításokkal;
• "multipovar" üzemmódban 60 fokos 40-60 perc beállításokkal;
• „Pilaf” vagy „rizs” módban.

A hajdina kása finom elkészítéséhez ajánlott egy zöld fajtát választani, és a gabonaféléket magad sütni 3 percig 130 fokos hőmérsékleten (folyamatos keverés mellett). Először a hajdina mossuk és szárítsuk úgy, hogy ne tapadjon a felülethez.

Hogyan főzzük a hajdina tejkását?

A hajdina főzése a tejben kissé nehezebb, mint a vízben. A technológia szerint helyes, ha a gabonaféléket először félig készen áll vízre, majd forró tejbe öntsük és készítjük. Van azonban egy egyszerűbb recept, amely nem igényel sok erőfeszítést.

Tehát gyorsan hajfőzöt főzünk tejben:

1. Öntsük a mosott gabonaféléket tejjel, 1: 4 arányt figyelembe véve.
2. Adjunk hozzá sót és cukrot.
3. Helyezze a edényt a tűzre.
4. Főzzük, alkalmanként keverve, 35 percig.
5. Adjunk egy kocka vajat a kész zabkásahoz.

A főtt hajdina meglepően finom lehet, ha a receptnek megfelelően főzi, és figyelembe veszi a fenti tippeket. Próbáld ki és te is!