Milyen diókat kell áztatni fogyasztás előtt, és miért?

Ahhoz, hogy megtudja, miért áztassa a diót étkezés előtt, forduljon a táplálkozási és nyers élelmezők tapasztalataihoz. Azok az emberek, akik inkább a megfelelő étrendet veszik észre, a fehérjék, vitaminok, ásványi anyagok és nagy mennyiségű egészséges zsír jelenléte a diófélékben található. A termék rost- és fitinsavban is gazdag. A dió gyorsan enyhíti az éhezést. Használatuk hátránya azonban a nehéz érzés a gyomorban és az összetett asszimilációs folyamat.

Miért áztassa a diót?

Az áztatási eljárás segít elkerülni a kellemetlenségeket, és segít a testnek a hasznos fehérje gyorsabb felszívódásában. Felébreszti a nyugalmi magokat, elindítja a csírázási folyamatot. Ennek eredményeként, miután a szerkezet, az íz tulajdonságai megváltoztak, a diót dúsítják olyan enzimek, amelyek felelősek a hajtás fejlődésében, és káros fitinsav ürül ki.

A fitinsav jelenlétét szinte mindenféle dióban megfigyelték. Az érés során természetes védelmet nyújt a gyümölcsöknek az állatok vagy a madarak természetes környezetben történő idő előtti táplálkozása ellen. Az érettség idejére a fitin kis százaléka marad a magban. A nyers dió állandó használatával azonban a sav felhalmozódhat, káros hatással.

Elmagyarázva, hogy miért helyezzük a magokat vízbe étkezés előtt, a táplálkozási szakemberek felhívják a figyelmet a pörkölt dió mindennapi étkezésének veszélyére is. Ha az áztatott mandula megkapja a marcipán lágyságát és a tökéletes amaretto aromáját, és hasznos enzimekkel gazdagítja a testet, akkor a sült mandula ellenkező hatást vált ki.

A kompozícióban a hőkezelés során található olajok kölcsönhatásba lépnek a fitinsavval és a tannnel (a héjban koncentrálva), és oxidációt eredményeznek. A sütés során az olajszint növekedése gyomorpanaszokat okozhat.

Az áztatott dió evés előnyei akkor figyelhetők meg, ha a napi adag nem haladja meg a 300 g-ot.

Hogyan áztassa dióféléket?

A magok felébresztése és a benne levő enzimek aktiválása érdekében a diókat sózott oldatba helyezik, és 4–12 órán át ott tartják.

A megoldás megfelelő előkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• tisztított (szűrt, forralt) víz - 2 rész;
• pörkölt dió - 1 rész;
• só - 1 teáskanál egy pohár dióval;
• üvegedénybe vagy tálba.

Jobb a nagy tengeri vagy rózsaszínű himalájai sót használni - ásványokban gazdag, és hasznosabbnak tekinthető, mint a szokásos asztali só.

Áztassa a szárított gyümölcsöket az alábbiak szerint:

1. készítsen üvegtartályt (a műanyag nem alkalmas a termékek hosszas sós áztatásához);
2. öblítse le a kiválasztott dióféléket vízben, vegye le az alacsony minőségű mintákat (deformálódott, penészes, összezsugorodott);
3. öntsünk egy tálba, és öntsünk meleg vizet úgy, hogy az teljesen lefedi a dióféléket;
4. öntsünk a megfelelő mennyiségű sót, keverjük össze;
5. fedjük le egy fóliával.

Van egy könnyebb út. Mossa le a diót és öntse meleg ivóvízbe. A sót nem használják. Fedjük le és hagyjuk néhány órán keresztül vagy egy éjszakán át. Miután a víz leürült. A gyümölcsöket egy törülközőn vagy a kemencében szárítják.

Milyen diókat kell áztatni fogyasztás előtt?

A legjobb, ha környezetbarát, nem feldolgozott vegyi terméket használunk. Ha lehetséges, a gyümölcsöket önmagukban betakarítják. Választhat bármilyen típust - például a hazánkban gyakori dióféléket. Tisztítják, mossák és részletekben átitatják.Egy pohár elegendő egy alkalommal - nagyobb mennyiségű termék romolhat. Az ébredt magokat legfeljebb három napig tárolják a hűtőszekrényben.

Ha vásárolt terméket használ, ügyeljen a megjelenésre. Válasszon az ízlése szerint, de vegye figyelembe néhány szempontot:

• a magoknak épnek kell lenniük;
• a hámozott dió jobban védett a gombák és más káros tényezők ellen;
• Ha szupermarketben vásárol, nézd meg a csomag vagy a doboz alját - ha van anyapor, és a felület kis lyukakkal van megkülönböztetve, akkor a féreg fogást fogyaszt. Jobb, ha azonnal visszautasít egy ilyen vásárlást.

Mennyit kell áztatni dióval

Ha nem tudja, mennyi ideig merítse a megvásárolt diókat vízbe vagy használjon diókeveréket, akkor lefekvés előtt öntse őket. Reggelre készen állnak.

A különböző fajok eltérő időt igényelnek a szerkezet megváltoztatásához, de legalább 4 óra:

• 12 órán keresztül megduzzad a mandula és a pisztácia;
• 8 óra elég a mogyoróhoz és a dióhoz;
• 8-10 óra alatt felébrednek a fenyőmag és a pekándió;
• 6 óra kesudió szükséges;
• A brazil dió a leggyorsabban szívja fel a nedvességet; ehhez 4 óra elegendő.

Szárítanom kell?

Az áztatott dió azonnal fogyasztható. A víz leeresztése után a magokat törölközőre helyezik, hogy eltávolítsák a felesleges nedvességet. Azok számára, akik szeretik a ropogást, a kemencében vagy elektromos szárítóban minimális hőmérsékleten történő kiszáradás alkalmazható. De érdemes megjegyezni, hogy tanácsos legalább 4 órán keresztül sütni dióféléket sütőlemezen, legfeljebb 60–70 fok hőmérsékleten. A magas hőmérsékleten történő gyors szárítás sütési hatású lesz.

A vízben átitatott magok egészségesebbek, mint a szárított és sült magok. Növelik a hatóanyagok számát, amelyeket a test könnyebben felszív. Ezen felül javul az íz, a dió lágyabbá válik. Érdemes legalább egyszer megpróbálnia saját magával áztatni a diót, hogy érezze a különbséget.