Hogyan áztassuk meg a lenmagokat ételre?

Lenmag - hasznos étrend-kiegészítő, amely javíthatja az egészséget, pótolja a vitaminok és ásványi anyagok hiányát. Különböző célokra és különböző módon is fogyaszthatja: a lenmagokat áztassa használat előtt, őrölje meg egy kávédarálóban, főzzen főzéseket és infúziókat. Sokan érdekli a kérdés: hogyan helyesebben elik a len? Előretekintve hangsúlyozzuk, hogy az átázott magok jobban felszívódnak. A vízben a fitinsavat kötő mikroelemek elhagyják őket.

Be kell áztatni lenmagokat?

A len a legrégebbi fonó és olajos növény. Az égei időszakban termesztették. A ruhák készítéséhez szükséges rostot az éves Linum-növény szárából nyerték. A magvakat hidegen sajtolva az olaj megfordult. Figyelemre méltó, hogy főként technikai célokra használták, és nem táplálékkiegészítőként. Lenmagolajat vízálló szövetek, festékek, lakkok, lakkok gyártásához használtak. A középkorban a művészek arra használták, hogy ragyogást adjunk a festményekhez.

A lenmagot az ősi idők óta ismerték a nyálkahártyák gyulladásának gyógyítására. Hippokrates írja le a receptet. Azt javasolta, hogy öntsen forrásban lévő vizet a magok fölé, hogy meggyógyuljon a vastag nyálka. Ha üres gyomorra használja, csökkenti a nyelőcső gyulladását, elősegíti a gyomorfekélyek gyógyulását, bekeríti a nyálkahártyát és érzésteleníti. Ugyanaz a nyálka felhasználható kozmetikai célokra. Mélyen táplálja a bőrt és simítja a ráncokat.

A lenmagokat élelmezésben sokrétűbben használják:

• Egész magot adunk a pékárukhoz. Diófélék íze érdekében elősütött.
• A fagylaltot, a mozsákat zúzott magokkal meghintjük, és különféle cukrászati ​​termékeket díszítünk.
• Táplálkozáshoz zúzott, száraz magvakat használnak, amelyeket bő vízzel lemosnak. Vagy a magvakat átitatják. Mindkét lehetőséget helyesnek tekintik.

Valójában az a gondolat, hogy a magvakat étkezés előtt áztassák meg, viszonylag új. A lendület a 2004-ben Európában végzett kutatás. A tudósok megállapították, hogy az összes magban, hüvelyesben és dióban található fitinsav megköveteli az ásványi anyagokat (kalcium, cink, vas, magnézium), fehérjéket, keményítőt és megakadályozza ezek felszívódását az emberi testben. Szerencsére meglehetősen egyszerű közönséges hideg vízzel semlegesíteni.

Hogyan áztassa?

Víz szükséges a lenmag fitinsavjának semlegesítéséhez. Természetesen hideg vagy szobahőmérséklet (nem forrásban lévő víz). A manipuláció lényege az alvó magvak ébredése, azaz a csírázás. Csírázni egy speciális enzimet - fitázt - választanak ki. Megsemmisíti a fitinsavat, és a len könnyen emészthető foszfort biztosít.

Szóval, hogyan áztassa a magvakat élelmezéshez?

1. Öntsük a magokat egy üvegtálba.
2. Öntsen megtisztított hideg vagy enyhén meleg vizet 1: 2 arányban (például 1 csésze mag és 2 csésze víz).
3. A fitinsav jobb neutralizálásához adjunk hozzá 1 teáskanál tengeri vagy himalájai sót.
4. Helyezze a tálat sötét, meleg helyre, és fedje le egy vékony, lélegző ruhával (törülköző, géz).
5. Drain és öblítse le a magokat többször. A leeresztett folyadék fitinsavat tartalmaz.

A lenmagokat nagyon kényelmes áztatni margóval. Tárolás céljából szárítják őket a kemencében, nyitott ajtóval, minimális hőmérsékleten.

Mennyit kell lenmagba áztatni?

Különböző típusú vetőmagok, diófélék és hüvelyesek áztatási ideje eltérő.Például az mandula és a mogyoró biztonságosan hagyható a vízben egy éjszakán keresztül, azaz mind 8-12 óráig. A lenmag ebben a tekintetben a leginkább szerény - fél órán át történő áztatás elegendő emészthetőségének fokozására.

Az étrend-kiegészítő előnyei

A lenmag általános gyógyító hatással van a testre. Előnyei a táplálkozási értéknek, az enyhe hashajtó és gyulladáscsökkentő hatásoknak köszönhetők. 100 g termék 1,64 mg B1-vitamint, 392 mg magnéziumot, 20 g élelmi rostot, 22,813 g Omega-3 és 5,91 g Omega-6 zsírsavakat tartalmaz, amelyek lehetővé teszik a napi bevitel teljes kiegészítését. A magokban gazdag B5 és B9 vitamin, kalcium, foszfor, vas, cink, réz, mangán.

A lenmag egészségi okokból javasolt az étrendbe való felvétele:

• növeli az immunitást;
• emésztés javítása;
• a belek normalizálása székrekedéssel,
• haj erősítése;
• gyönyörű bőrszín;
• megfelelő anyagcserét és fogyást;
• az ödéma csökkentése;
• száraz szem-szindróma, száraz bőr kiküszöbölése;
• az idegrendszer és a szív-érrendszer erősítése.

A lenmagokat szigorúan korlátozott mennyiségben veszik - legfeljebb 2 evőkanál naponta. Ellenkező esetben az étrend-kiegészítő hasmenést idéz elő. Puffadás és puffadás esetén a magok napi normája 1 teáskanálra csökken.

Kétségtelen, hogy az egészség szempontjából előnyösebb len, amelyet korábban fél órán át átitattak a vízben. Az egyszerű manipuláció megszabadul a fitinsavtól, ezáltal javítja a vitaminok és ásványi anyagok felszívódását. De a méltányosság szempontjából megjegyezzük: a fitinsav nem annyira káros. A 80–90-es években végzett tanulmányok kimutatták, hogy antioxidáns, gyulladásgátló és rák elleni tulajdonságokkal rendelkezik, csökkenti a szívbetegségek és a vesekő kockázatát. A norma napi 400-800 mg fitinsav. Kiderült, hogy lehetetlen egyértelműen csak az áztatott magokat enni. Helyes, ha mindkettőt megeszik. Építsen a kívánt hatásra, és jó haszna enni lenmagot!