Csirke- és fürjtojás frissességének ellenőrzési módszerei

A csirketojások érdemileg népszerűek a különböző országok lakosai között, táplálkozási tulajdonságaik és értékes összetevőik összessége miatt. De csak akkor, ha tudja, hogyan kell ellenőrizni a tojás frissességét, valóban számíthat arra, hogy a kívánt előnyöket megkapja anélkül, hogy ételmérgezés veszélye lenne.

Manapság a városi lakosok főként tojást esznek élelmiszer céljából. Annak ellenére, hogy csomagolásuk általában elfogadható eltarthatósági idővel rendelkezik, a szakértők javasolják a termékek további ellenőrzésének megszervezését. A termék minőségének megállapítása egyáltalán nem nehéz, csak el kell fogadnia az engedélyezett eszközöket, és bíznia kell saját gondozásában.

Ellenőrizze a csirketojások frissességét vízben és fényben?

Ha meg kell határozni egy olyan termék frissességét, amely már otthon van, ezt a legkönnyebb vízzel megtenni. Ez egy megfizethető és megbízható lehetőség, amely lehetővé teszi a tojás élettartamának pontos meghatározását. A megközelítés az élelmiszer-összetevő szerkezetének köszönhető. A héj alatt van egy kétrétegű héj, amely szabadon közvetíti a fényt, a nedvességet és a levegőt, de csak egyoldalúan. Ennek eredményeként az egyik pólusban mopsz alakul ki - egy levegővel megtöltött rész. Minél idősebb a tojás, annál nagyobb az egyedi formáció.

A kísérlethez egyszerűen töltsünk meg egy mély edényt vízzel (legalább 10 cm), és engedjük bele az élelmiszeripari terméket. A tál alján friss termék marad. A hetente több mint egy csirketojás tompa végével jön le a felületről. Ha egy minta a víz felszínén úszik, akkor reménytelenül rohadt és már legalább egy hónapos.

Tipp: Egyes háziasszonyok azt javasolják, hogy adjunk hozzá sót vagy tengeri sót a vízhez, hivatkozva arra, hogy az eredmény pontosabb lesz. A gyakorlatban nincs különbség, csak a termék felesleges károkat okoz.

Ezenkívül létezik egy másik módszer az összetevő frissességének meghatározására pugi felhasználásával. A kísérletet nem csak otthon lehet elvégezni, hanem maga a bolt is. Kiválasztunk egy mintát, és gondosan megvizsgáljuk azt legalább 100 watt teljesítményű fényes lámpán keresztül.

Meg kell próbálni fontolóra venni egy film jelenlétét a téma tompa végén. Táplálék-összetevőkben a hézag nem lehet több, mint 4 mm, az étkezőben legfeljebb 8 mm mopszis engedélyezett. A csirketojásokat, amelyekben ez az üreg nagyobb, elavultnak tekintik.

Ha tudja, milyen jelzéseket kell keresni egy tojás tekercselésekor, sok érdekes dolgot megtudhat a termékről:

1. A tojássárgának szigorúan a közepén kell lennie, csak enyhe elmozdulás megengedett. Ha az alkatrészt hozzá van szögezve a héjhoz vagy szélei annyira elmosódottak, hogy nehéz bármit meghatározni, akkor a termék elrontódik.
2. A kialakult embrió bármilyen formában elfogadhatatlan.
3. A helyszíni vér foltok elfogadhatóak. Ha egy vérrög gyűrűt képez, akkor az a legjobb, ha az összetevőt eldobja. Még a hőkezelés sem javítja a minőségét.
4. A sötét foltok jelenléte azt jelzi, hogy a mikrobák belépnek a fő kamrába. Az ilyen csirketojások gyakran ételmérgezést okoznak.
5. Időnként rózsaszínű árnyalat jelenik meg a fehérjében még a fényben is, míg a sárgája vörös-narancssárga. Ezek a vér kamrába jutásának következményei. Az ilyen termékek nem ártanak, hanem minimális előnnyel is járnak.

Ezenkívül nem léteznek kevésbé informatív és megbízható módszerek a tojás minőségének meghatározására.Igaz, ezek használata csak az alkotóelemmel végzett gyakori munka esetén hasznos, mivel a legtöbb esetben a terméket az optimális állapotához kell hasonlítani.

Egyéb termékminőség-ellenőrzési lehetőségek

Ezeknek a módszereknek szokássá kell válniuk, és nem számít, ha a csirketojást a boltban felmérik, vagy annak minőségét meghatározzák az otthoni főzés előtt:

1. Vegye figyelembe a héj felületét. A friss összetevő kissé durva és tompa. Az érett és a régi termékek elveszítik ezeket a jeleket, sima héjként, fényes és kékes árnyalattal tűnnek ki.
2. Ezután kissé nyomja meg az összetevőt, hogy érezze a tartalom enyhe rezgését, és rázza meg. A friss termék nem gurul a héjában, és szinte nem érezhető. Ha a tojás belsejében valami csillog és lebegő, akkor jobb, ha nem használja.
3. Még egy olyan termék is lehet rossz minőségű, amely minden ellenőrzési fázist letett. Ez világossá válik, amikor eltávolítja a héjából. Először is, a friss tojásnak nincs szaga. Ha legalább néhány megjegyzést érez, akkor gondoljon át használatuk biztonságáról. Másodszor, a friss tojás fehérje inkább zselés, mint folyékony, és nem terjed az egész tányéron. A tojássárgának rugalmasnak, erősnek, a fehérje felülete fölé emelkedőnek kell lennie.

Előfordul, hogy még azok a komponensek is, amelyek a fenti követelmények mindegyikének megfelelnek, hőkezelés után specifikus csípős hidrogén-szulfid illatot kapnak. Ez a mikrobák helytelen értékelésének vagy észrevehetetlen szaporodásának eredménye. Az összetevőt nem szabad fogyasztani, hanem meg kell semmisíteni.

Hogyan lehet gyorsan ellenőrizni a fürjtojás frissességét?

A fürjtojások népszerűségének gyors növekedése étrendi tulajdonságainak és kellemes ízüknek köszönhető. Annak ellenére, hogy ez a termék meglehetősen drága, és az eladók különös figyelmet fordítanak rá, jobb, ha óvatos, és kötelező minőségértékelést végez.

A boltban a következőket teheti:

1. Megtaláljuk a megnövekedett érzékenységű kontroll skálákat, és megmértünk néhány fürjtojást a kísérleti dobozból. Az egyik összetevő tömegének körülbelül 12 g-nak kell lennie. Minél idősebb a termék, annál világosabb lesz.
2. Ha nincsenek megfelelő súlyok, összehasonlíthat több dobozt, és veheti a legnehezebbet.
3. Ezután mindenképpen ellenőrizze az egyes példányokat. Jobb elutasítani a fürjtojásokat, amelyek repedt vagy sérültek a héjon. Még a mikroszkopikus rés is elegendő a baktériumok belépéséhez és a tartalom elrontásához.

Már otthon is feltétlenül végezzen vizet egy teszttel. A fürjtojásokra ugyanazok a szabályok vonatkoznak, mint a csirketojásokra. Ezután megbontjuk a termékeket és kiértékeljük a héj tartalmának állapotát. A tojássárgája nem feltétlenül a fehérje belsejében, hanem lehet mellette. A lényeg az, hogy az alkatrészek megőrzik alakját és nem terjednek el.

A csirke- és fürjtojásokat, még táplálkozási stádiumukban is, allergéneknek tekintik. Az idő múlásával az érzékenyítő tulajdonságok csak növekednek, így a gyermekek és az idősek csak a legfrissebb ételeket fogyaszthatják. De még a felnőttek sem vállalhatják azt a kockázatot, hogy hőkezeléssel javítják a kétes komponens minőségét.