Hogyan tartsa hosszú ideig a friss zöldségeket a hűtőben: 8 egyszerű módszer

Nem minden háziasszony tudja, hogyan kell a zöldeket hűtőszekrényben tárolni. Sokaknak csak 1-2 nap alatt a gyógynövények kiszáradnak vagy kiszáradnak, vagy akár nyálkával borítják őket. Nemcsak íztelenné válnak, hanem a hasznos anyagok majdnem 100% -át elveszítik. Jó, ha a közelben egy kert található, ahol újabb csomó friss kapor, petrezselyem vagy zöldhagymát vehet fel. És ha nem? Akkor csak a zöldek hosszú távú tárolásának módszereit kell alkalmazni - és ezeket részletesebben leírjuk.

Tárolási feltételek

A zöldek, különösen a hagyma és a saláta-spenót fajok (zöld hagyma, spenót, koriander, sóska, vízitorma) nagy sejtekkel és nagy nedvességtartalmú felülettel rendelkeznek. Vagyis hajlamos a gyors száradásra. A levelek felesleges nedvességtartalmával azonban a baktériumok aktívan szaporodni kezdenek, penész jelenik meg. Ennek eredményeként a gyógynövények elhalványulnak, kellemetlen szagot kapnak és nyálkává válnak.

Nem szereti a zöldeket és a napot. Az ultraibolya sugarak elpusztítják a klorofilt: a levelek sárgássá válnak, elveszítik aromáját. Éppen ezért okán a petrezselymet, a kaporot, a bazsalikomot és más fűszereket általában nem napfényben szárítják, hanem egy sötét, jól szellőző helyiségben.

Az oxigénfelesleg miatt a gyengéd növények aktívan "lélegeznek", hőt és széndioxidot bocsátanak ki. Ebből a levelek hullámosodnak, és színe sötétségű (barna vagy barna). És a zöldek is használhatatlanok.

A termék friss hűtőszekrényben tartásának optimális feltételeit az alábbi táblázat tartalmazza.

1. táblázat: A zöldek tárolási feltételei a hűtőszekrényben

Tárolás előkészítése

Ebben a szakaszban sok háziasszony, akik szeretnék a zöldet frissen tartani, hibát követnek el: mossa le. Ezt azonban közvetlenül a termék használata előtt meg kell tenni. Ha azonnal lemossa a növényeket, akkor törje törékeny szerkezetét, és megrongálhatja a sejteket. Ez csak csökkenti az eltarthatóságot.

Hogyan készítsük elő a zöldeket helyes tárolásra? A következő tevékenységeket kínáljuk Önnek:

1. Ha vízcseppek halmozódtak fel a levelekre, óvatosan rázza meg és hagyja megszáradni. De ne hagyja a napot.
2. Távolítsa el a felesleges szennyeződéseket papírtörlővel.
3. Válogassa a gyógynövényeket. Dobja el a szárított, rothadt és feketült részeket. Vágja le a gyökeret, de hagyja el a szárokat.

A zöldeket, különösen a finom zöldségeket (saláta, spenót, sóska, koriander) a lehető leghamarabb el kell helyezni. A begyűjtés után 2 órával a C-vitamin elbomlik, valószínűleg már nem létezik az üzletben, de vannak B-, E-, K-vitaminok és ásványi anyagok. Mentheti azokat, ha a gyógynövényeket a vásárlás után 1-2 órán át hűtőszekrényben rejti el.

Mentési módszerek

Számos népszerű módszer létezik a zöldhagyma, kapor, petrezselyem, koriander, bazsalikom és egyéb gyógynövények tartós tartósítására. Fontolja meg mindegyiket, elemezze az előnyeket és hátrányokat.

Műanyag zacskó

Egy műanyag tasak védi a növényeket az oxigénfeleslegetől és optimális páratartalmat (90–95%) tart fenn. Ugyanakkor egy fillért sem fizet, vagy akár ingyenesen megkapja a szeretőjét. Egy ilyen csomag legfőbb hátránya, hogy a zöldek frissen maradnak legfeljebb 5-7 napig.

Csomagoljon mindegyik zacskóba egy kis vagy közepes köteget.Ne keverjen különféle zöldeket. Felfújja fel a zsákokat, és szorosan kösse össze.

Papír törülközők

Talán a leghatékonyabb módja a zöldségek friss tartásának, de valamilyen okból nagyon népszerű a háziasszonyok körében. Meghosszabbítja a termék eltarthatóságát 3-5 napig.

Tekerje egy kis csomó gyógynövényt egy törülközőbe, és így egy “kolbász” képződjön. Megszórjuk enyhén permetező vízzel. Ez megóvja a növényeket a kiszáradástól.

Felhívjuk figyelmét, hogy az újságpapír nem alkalmas zöldek hűtőszekrényben való tárolására. Nyomak vannak a nyomtatófesték olyan káros anyagokkal, amelyek áthatolhatnak a termékekbe.

Vákuumos tartály

A zöldek hűtőszekrényben történő hosszú távú tárolására a levegő szivattyúzásához szükséges szivattyúval felszerelt vákuumtartály a legmegfelelőbb. Mivel az oxigén nem juthat be a csomagba, a gyógynövényeket nem teszik ki a baktériumok és a baktériumok. Ezenkívül a tartályban a zöldek szinte nem párolognak el, és megtartják a nedvességet.

Vákuumban a zöld hagyma eltarthatósági ideje 1 hónap, más típusú gyógynövények - 2-3 hét.

Amikor vákuumtartályt választ egy vasúti áruházban, próbálja meg nem menteni. Vásároljon termékeket megbízható cégektől:

• Steba,
• status,

Előfordulhat, hogy az olcsó termékek hibásak és levegőszivárognak.

Kívánatos, hogy a tartály anyaga polipropilén. Mechanikailag erős és ellenáll bármilyen hőmérsékletig, beleértve a negatív hatásokat is. De egy anyag, például a polikarbonát tartalmazhat biszfenol A-t, egy mérgező anyagot, amely karcinogén tulajdonságokkal rendelkezik, és rossz hatással van a hormonális rendszerre.

Tehát vásárolt egy vákuumtartályt. Alaposan öblítse le, törölje le tiszta törülközővel és szárítsa meg. Ezután töltsük meg a térfogatot zöldekkel 2/3-ig. A fűfürtöknek szabadon kell feküdniük. Csukja be a fedelet, pumpálja ki a levegőt és tárolja a munkadarabot a hűtőszekrényben.

Rendszeres műanyag tartály

A zöldek szokásos tartályba csomagolására vonatkozó szabályok megegyeznek a vákuumtartályok szabályaival. Csak az eltarthatóság legfeljebb 10-12 nap lehet, mivel az oxigén egy része behatol a csomagolásba. De ez még mindig több, mint műanyag zacskók vagy papírtörlők használatakor.

Üvegedénybe

Az üveg környezetbarát anyag, sok műanyagtól eltérően. Egy közönséges edény lehetővé teszi, hogy a zöldeket frissen tartsa akár 10–14 napig. Használat előtt a tartályt alaposan meg kell mosni és szárítani.

Vegyen be akár 1–1,5 literes konzervdobozokat, minden egyes 2-3 kis gyógynövénycsomagba helyezve. Ezután szorosan zárja le a műanyag burkolatokkal. Tárolás közben ellenőrizze, hogy nincs-e kondenzáció a falon. Ha ez megtörténik, távolítsa el a felesleges nedvességet ruhával.

Víztartály

Három „kitartó” zöldetípus létezik - petrezselyem, metélőhagyma és kapor. Ezek a fűszerek sok illóolajat és fitoncideket tartalmaznak, így a mikroorganizmusoknak való kitettség miatt sokáig nem romlanak el.

A növények élettartamának egy hétig történő meghosszabbításához kövesse az alábbi lépéseket:

1. vágja le a szárok végét;
2. öntsünk hideg vizet egy üveg edénybe;
3. Engedje le a gyógynövényeket a tartályba úgy, hogy a száruk lefelé van, mint egy csokor virágot;
4. fedje le a felső leveleket műanyag zacskóval, vagy borítsa be nedves gézzel;
5. tegye a zöldeket a hűtőszekrénybe.

A vizet minden második napon kell cserélni. A gyógynövények használata előtt vágja le a szárokat, és folyó víz alatt öblítse le a leveleket.

Hagyma felhasználása

A zöldek frissességének nem szokásos módja meghosszabbítja a termék eltarthatósági idejét 2 hétre azáltal, hogy gátolja a baktériumok létfontosságú aktivitását. Sajnos a gyógynövények jellegzetes hagyma ízt szereznek.

A zöldfélék tárolására jobb vöröshagymát venni, amely illékonyabb, mint más fajok.

Csomagolja a gyógynövényeket egy műanyag zacskóba. Hagymát, a héj eltávolítása nélkül, 4 részre vágva, tedd a zöldekre. Csatlakoztassa a zsákokat. Hetente kétszer a gyógynövényeket át kell helyezni egy száraz tasakba, és friss vöröshagymával kell felváltani.

mélyhűtő

A fagyasztó lehetővé teszi a zöldek friss állapotában tartását nagyon hosszú ideig - akár 12 hónapig.De sajnos az íz 40-50% -ának elvesztéséhez vezet. A legtöbb vitamin (a C-vitamin kivételével) megmarad.

A fagyasztás az egyetlen tárolási módszer, amely előtt a zöldeket meg kell mosni.

A termék megfelelő fagyasztásához hajtsa végre az alábbi lépéseket:

1. Öntsön meleg vizet a medencébe.
2. Áztassa a zöldeket 2-3 percig. Ezután óvatosan mossa le.
3. Öblítsük le folyó víz alatt.
4. Rázza meg a leveleket, hogy eltávolítsa a felesleges cseppeket.
5. Helyezze a gyógynövényeket egy papír törülközőre egy rétegben. Hagyja természetesen megszáradni.
6. Tekerje be a száraz zöldeköncséket ragasztófóliába, fóliába vagy pergamenpapírba, kolbász alakúvá.
7. Küldje el a mélyhűtőbe.

A zöldeket nemcsak kötegekben, hanem szeletelés formájában is fagyaszthatja. A leolvasztás után adalékanyagként használjon húshoz és halhoz, levesekhez, süteményekhez, salátákhoz. Csiszolja meg a tiszta gyógynövényeket késsel, ollóval vagy turmixgépben. Öntsük a darabokat zsákba (lehetőleg vákuumban vagy rögzítővel), kössük össze és küldjük el a fagyasztóhoz. Ha szokásos műanyag zacskót használ, akkor próbáljon ki annyi levegőt engedni belőle.

A zöldeket jégkockákban is fagyaszthatja, majd levesekbe dobhatja. Ehhez töltsük meg a szilikon formákat zöld szeletekkel a térfogat 2/3-ig, töltsük fel hideg forralt vízzel és küldjük a fagyasztóhoz.

A gyógynövényeket ne tárolja ugyanabban a rekeszben, mint a hús és a hal.

Így a növényzet frissességének megőrzése érdekében három fő szabályt kell betartani: megvédeni az oxigént, fenntartani az optimális páratartalmat és használni a csomagolást. A mosott gyógynövényeket nem helyezheti a hűtőszekrénybe, de megteheti. A leghatékonyabb tárolási módszer egy vákuumtartály és hosszú távú fagyasztás. Most már nem kell fűzött zöldet adnia az ételekhez, vagy el kell dobnia egy elrontott terméket.