Hogyan fagyaszthatjuk meg a sóska télen, és mit tegyünk, ha nincs hely a fagyasztóban?

A sóska egy szerény évelő növény, amelyet sokan nyaralókban és háztartási parcellákon nőnek. A lédús levelek eredeti ízükben „savasságot mutatnak”, és sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, amelyek szükségesek az emésztés javításához és az immunitás fenntartásához. Ezért a körültekintő háziasszonyok megkísérelik a sóska fagyasztását télen vagy más módon készítik a zöldeket, ezek közül sokat feltaláltak. A fagyasztott sóska tökéletesen tárolható az új szüretig, ami azt jelenti, hogy egész évben káposztalevest főzhet, köretkészítést készíthet, és zöld töltelékkel süthet tortákat, és emlékszik a nyárról.

Sóska kiválasztása fagyasztásra

A fagyasztók megjelenésével sokan elhagyták a bankok hagyományos konzervgyártását. Ez érthető: mi a helyzet a sterilizálással, ha az udvaron már elviselhetetlen hő van, akkor jobb, ha darabolja a terméket darabokra és hagyja fagyasztóban. Sőt, a hőkezelés nélküli vitaminok jobbak maradnak.

Szinte minden zöldség és gyümölcs tolerálja a fagyasztást, sóska sem kivétel. Ez a növény ásványi sókat, flavonoidokat, karotint, C-, K-, PP-, B1-, B2-vitamint tartalmaz, és fagyasztás után a hasznos anyagok halmaza változatlan marad. A legfontosabb dolog a kiváló minőségű zöldek kiválasztása és a megfelelő feldolgozás.

A sóska évelő növény. Az első zöld levelek június elején jelennek meg. Amint megerősödnek és megszerezik a szükséges tápanyag-ellátást, megkezdheti a betakarítást. Ne várjon addig, amíg a levelek meg nem nőnek a bojtorján, és színüket sötétzöldre változtatják: a tömeg növekedésével együtt növekszik az oxálsav tartalma is, amelynek túlzott fogyasztása nem kívánatos.

Nem mindenkinek van lehetősége arra, hogy a zöldféléket önállóan termesztje betakarítás céljából. Csak egy kiút van - elmenni a piacra vagy a zöldségboltba. Vásárláskor ügyeljen több jelre.

Hogyan válasszunk egy sóska?

• A leveleknek frissnek, élénkzöldnek, sűrűnek és tapinthatónak kell lenniük.
• A szakadt levél specifikus savanyú aromát bocsát ki.
• A zöldek szárazak, nem permetezhetők be vízzel.
• Legalább 3 cm-es szár maradt.

Ne vásároljon sóska, ha a levelek sötét vagy világos foltokkal vannak borítva. Egy ilyen növényt valószínűleg tévesen tápláltak műtrágyákkal vagy paraziták vegyszereivel kezelték. El kell utasítani a nagyon poros levelekkel rendelkező zöldek esetében, mivel a por behatol a növényi szövetbe és rontja a termék ízét.

Előkészítés a fagyasztásra

A sótot azonnal le kell fagyasztani, mihelyt a kertből összegyűjtik vagy a boltból behozzák. A növény fagyasztóba történő fagyasztása elõtt megfelelõen elõ kell készíteni.

Az előkészítési folyamat több szakaszból áll:

1. A leveleket körültekintően kell válogatni, lassan helyezve félre, nyilvánvaló sérülésekkel, egyenetlen színezéssel. Külön a törmelék és a gyom, amely véletlenül esik a csokrokba.
2. Öblítse le a zöldeket többször bő vízben. Ehhez vegyen egy műanyag edényt, töltse fel hideg vízzel és merítse bele a leveleket. Óvatosan mossa meg a zöldeket kézzel, és szórja szűrőbe. Öntsön tiszta vizet és mossa meg a sóska ismét.
   

   Ne hagyjon hosszú ideig zöldeket a vízben, különben a levelek vizesek lesznek.

3. A mosott leveleket egy törülközőn helyezzük szárazra.Ha a sóska nem szárított, akkor túl sok víz lesz a tálban.
4. Vágja a zöldeket szalagokra vagy négyzetekre, ahogy szeretné. Vágáskor különös figyelmet kell fordítani a szárra. Ha vastag és durva, akkor jobb megszabadulni tőlük. A vékony friss szárak nem rontják el a munkadarabot, levelekkel együtt apríthatók.

A zöldek ilyen módon történő elkészítésével és az alábbiakban ismertetett fagyasztási módszerek egyikének kiválasztásával megkezdheti a munkát.

Hogyan fagyasztani a sóska télen?

A sóska fagyasztójában többféle módon fagyasztható be. Melyik választható, a fagyasztó méretétől, a feldolgozott termék mennyiségétől, a munkadarab céljától és a háziasszony személyes preferenciáitól függ.

Csomagokban

Kényelmes speciális élelmiszerzsákok használatával tárolni a sóska fagyasztóban. Készíthet egy normál vagy cipzáras rögzítőt is.

A szeletelt leveleket száraz műanyag zacskóba hajtogatják, kevés aprítással összezúzzák a felesleges levegő felszabadítása érdekében, két csomóba kötik vagy rögzítik, és a fagyasztóhoz továbbítják.

Nem helyénvaló a sóska felirattal ellátott címkét ragasztani a táskára, hogy a jövőben ne keverjék össze más fűvel, és meg lehessen határozni a fagyasztás évét. A dátum és a hónap nem kötelező, mivel a zöldek az új termésig tárolhatók.

Eldobható tartályokban

Ha a fagyasztó térfogata lehetővé teszi, táskák helyett 250 vagy 500 ml-es eldobható műanyag tartályokat vehet. A vágott zöldeket tartályba helyezik, fedéllel lezárják és fagyasztóba helyezik.

Jégkockák formájában

Nagyon kényelmes, ha a zöldeket részleges kockákra fagyasztja. Ehhez használjon szilikon formákat cupcakes sütéséhez vagy műanyag formákat jégkészítéshez. A finoman apróra vágott zöldeket kézzel megsemmisítik a mennyiség csökkentése érdekében, és leöntik az edényekre. Ezután egy-egy kis hideg főtt vizet öntenek az egyes cellákba. Ez megtehető kanállal vagy teáskannával.

Az űrlapokat a fagyasztóba helyezzük, és néhány órán át (lehetőleg éjszaka) hagyjuk hagyni. A kockáknak jól fagyniuk kell, különben nehéz lesz eltávolítani őket a penészből. A kockák formájában fagyasztott zöldeket zsákban vagy tartályban rázza ki, és tovább tárolja a fagyasztóba.

Sóska püré

Ez a módszer hasonló az előzőhöz, mivel jégkészítésre is használ formákat, csak itt a sóska nem darabolásra, hanem darabolásra darálásra kerül. Az eredmény egy telített zöld színű, vizes püré, amelyet konzervdobozokban leraknak, és víz hozzáadása nélkül azonnal eljuttatják a fagyasztóba. Néhány óra elteltével, amikor a zöldek alaposan lefagytak, a jégkockákat zsákokba vagy konténerekbe rakodják. Egy ilyen készítmény húsmártás, zöld káposztaleves, különféle szószok és öntet készítésére használható.

Vaj fagyasztva

Vajjal fagyasztott sóska remek előkészítés a télre, amely tökéletesen zöldekkel, rántotta vagy pite levesével készül. A vaj és a finoman apróra vágott zöld levelek mindössze annyira szükségesek, hogy otthon oxálsav-kockákat készítsen.

1. A vajat előre el kell távolítani a hűtőszekrényből, és hagyni kell, hogy megolvadjon. Semmilyen esetben ne melegítse az olajat tűzön vagy mikrohullámú sütőben, próbálva felgyorsítani a folyamatot. Olyan könnyű megbontani a termék szerkezetét. Az olajnak spontán módon meg kell lágyulnia.
2. A finoman apróra vágott zöldeket egy mély tálba töltik, és vajat adnak hozzá. A tömeget fakanállal dagasztják, amíg homogénné nem válik.
3. Az elegyet jégformákban helyezzük el cellákban és fagyasztjuk.

A sóska és az olaj kész kocka tökéletesen elválasztható a forma falaitól. Külön tárolóedényekbe rakják őket, és télen felhasználják kedvenc ételeik elkészítésére.

Fagyasztott sóska kolbász

A sóska téli elkészítésének egyik legjobb receptje a kolbász formájában történő fagyasztás:

1. Szűrőedénybe behajtva és 1 percig blansírozva a szalmát. Ha nem akarja pontosan meghatározni az időt, akkor navigálhat a levelek színének alapján. Amint a zöldek színe megváltozik, itt az ideje befejezni a hőkezelést.
2. A szűrőedényt eltávolítják az edényből, hagyják, hogy a felesleges víz lefolyjon, és a zöldeket szobahőmérsékletre hűtik.
3. Vágja a ragasztófóliát több részre. A lehűtött zöldeket a film közepére dobják, kolbász formájában hengerelik és befagyasztják.

Egy ilyen nyersdarab használatához nem szükséges a filmetől megszabadulni és az összes zöldet megolvasztani. Elegendő, ha annyit levág a kolbászból, és a többit visszahelyezi a helyére.

Hideg tárolás

Ha nincs ideje bevenni a fagyasztót, megfontolhatja a sóska hűtőszekrényben való tárolásának egyik módját.

Saját lében

Kiváló recept sóskakészletekhez víz, só és különféle ízesítők nélkül, hőkezeléssel:

1. Több sterilizált üvegedénybe a tetejére töltött lombozatot töltünk.
2. A kannákat egy széles fém medencébe telepítik, amelyet vízzel megtöltenek, hogy elérje a kannák vállát.
3. A szerkezetet tűzhelyen emelik és a vizet forraljuk.
4. Forrásban lévő víz hatása alatt álló zöldek levet választanak, felforralják és ülepednek. Friss leveleket adunk hozzá, amíg az üvegek meg nem telik.

A bankok fedelével vannak becsavarva, és a hűtőszekrénybe vagy a pincébe helyezik. Saját gyümölcsének köszönhetően a bankban található sóska nem romlik, és megőrzi a tápanyagok fő ellátását.

Só és forrásban lévő víz

A sóska betakarításának egyik leggyakoribb módja a sóval való meghintés. Egy réteg sót öntsünk egy tiszta üvegedénybe. Majd fektessen egy réteg apróra vágott zöldeket, és ismét megszórja sóval. Ezt a folyamatot addig ismételjük, amíg az edény teljesen meg nem töltödik sóval meghintött zöldekkel. Az ilyen munkadarabot műanyag burkolatok alatt tárolja a hűtőszekrényben.

Ilyen sóska használatakor fontos, hogy ne sózza meg az ételt, mivel már jelentős mennyiségű sót fektettek be a konzervekbe.

Egyes háziasszonyok szerint a só önmagában nem elegendő, és a betakarítás hosszabb ideig tart, ha forró vizet öntenek az edénybe. Egy ilyen termék egy éven belül használatra kész.

Hideg víz

Nagyon egyszerű és ugyanakkor eredeti készítmény, amelyben csak sóska és hideg víz van jelen. Egy tiszta üvegedénybe fektesse a növényzet leveleit, enyhén tamppeljen, amennyire csak lehetséges, és töltse fel hideg vízzel. Az üveget bedugják és hűtik. Harmadik fél tartósítószereire nincs szükség, mivel szerepüket a levelek által kiválasztott sav játssza.

Ennek ellenére a sóska fagyasztása a legegyszerűbb és legkényelmesebb módja a zöldek betakarításához télen, amely lehetővé teszi az összes íz és hasznos tulajdonság megőrzését. Főzés előtt a terméket nem kell leolvasztani. Elegendő, ha néhány zöld kockát kap a táskából, vagy egy maréknyi szórólapot megragad a tartályból, és dobja a serpenyőbe.