Lehetséges sütni vagy melegíteni a húskészítményeket mikrohullámú sütőben?

Sok háziasszony hozzászokott a hús melegítéséhez a mikrohullámú sütőben, hogy időt takarítson meg, és ne szennyeződjön meg a serpenyő hiába. De igazolhatók-e az ilyen cselekedetek? Megsemmisülnek-e a termékben a hasznos anyagok, változatlan az íz? És elvileg lehetséges-e a húst mikrohullámú sütőben főzni? Javasoljuk, hogy derítse ki, érdemes-e mikrohullámú sütőt használni húsételek sütéséhez és melegítéséhez.

A mikrohullámú sütő működésének elve egyszerű szavakkal

Az embereket az ismeretlen visszaszorítja. Valaki alapvetően nem főz húst a mikrohullámú sütőben, mert ezt az eszközt káros találmánynak tekinti. Hasonlóképpen, az ételt besugárzzák, a vitaminokat és a nyomelemeket elpusztítják, rákkeltő anyagok képződnek benne. A háziasszonyok néha egy másik okból megtagadják a hús melegítését a mikrohullámú sütőben: a termék száraz és friss.

Lássuk, hogyan működik a mikrohullámú sütő. Megtudjuk, hogy érdemes-e feladni, ha lédús húst fog főzni.

1. A készülék bekapcsolásakor rövid elektromágneses hullámok jelennek meg benne. A fénysebességgel mozognak - csaknem 300 km / s.
2. A mikrohullámok képesek a dipólmolekulák mozgatására. Ez utóbbiak a vízben, zsírban, cukorban, ásványi anyagokban vannak jelen. Vagyis a legtöbb élelmiszerben.
3. A molekulák kezdetben véletlenszerűen helyezkednek el az ételekben. De a mikrohullámok hatására az elektromos mező irányába állnak. A nagy sebességű molekulák rezgései miatt súrlódási erő lép fel, amely melegíti a terméket.

Amint kikapcsolja a készüléket, a mikrohullámok eltűnnek. Élelmiszerekben nem maradhatnak meg, mivel azonnal hőenergiává alakulnak. Olyan, mintha kikapcsolta volna a fényt - és a fény a szobában kialudt.

A mikrohullámú sütőben a vitaminok és ásványi anyagok nem áramolnak az ételekből, mint a főzés során. A főzéshez az ételnek nincs szüksége nagy mennyiségű növényi olajra - a rákkeltő anyagok kialakulásának fő bűnösére.

Lehetséges főzni és melegíteni a húst a mikrohullámú sütőben?

Tehát a mikrohullámú sütő biztonságos elektromos készülék. A hús főzése benne nem csak lehetséges, hanem szükséges. A termék sok nedvességet és zsírt, és így dipólmolekulákat tartalmaz. Nem hiába, hogy a mikrohullámú sütőhöz tartozó szakácskönyvek vannak húsételek receptjeivel.

A hús melegítése szintén nem tiltott. Sokkal jobb mikrohullámú sütőt használni, mint egy edény többszörös „fürdését” egy serpenyőben.

De van egy másik probléma: a mikrohullámú sütőben sütött vagy melegített termék néha száraznak bizonyul. Ennek oka az, hogy a gyors hőkezelés következtében a húslevek elpárolognak, és ez az íz romlásához vezet. Mit tegyek?

Süsse meg a húst megfelelően

A mikrohullámú sütőnek három módja lehet:

• rendes (mikrohullámú);
• grill;
• konvekció.

Nem ajánlott nagy darabok főzése mikrohullámú üzemmódban. A beállított időtartamtól függően egyenletesen főznek vagy kiszáradnak.

Ha a mikrohullámú sütőben nincs rács vagy konvekció, akkor a terméket előzetesen pácolja 1-2 órán keresztül, vagy legalább kenje be a felületet majonézzel, olívaolajjal, folyékony füsttel.

Grill módban a csirkével ellátott kis darabok kiválóan működnek. Például 700 gramm szárnyat mindkét oldalon kb. 15-20 percig kell sütni. Ha előzőleg savanyítja őket szójaszószban vagy majonézben curry-ízesítéssel, a kéreg aranyszínű és ropogós lesz, mint az éttermi reklámban.

A konvekció a sütőben történő főzés analógja. A hús esetében jobb ezt a módot használni. Csak a főzési idő 1,5-2-szer növekszik.Tehát javasoljuk, hogy 0,5 kg sertéshéjat sütjen mikrohullámú sütőben 200 fokos hőmérsékleten 30-40 percig.

A hús mikrohullámú sütőben történő, főzéséhez üvegből vagy műanyagból készült tűzálló ételeket főzhetnek. A szokásos fólia használata szigorúan tilos, mivel a fém tükrözi a mikrohullámokat és károsíthatja a készüléket.

Annak megakadályozására, hogy az edény kiszáradjon

Ha a húst mikrohullámú sütőben melegíti, ne takarja le fedővel. Helyezze közelebb a nagy darabokat a középpontba: ott a mikrohullámok befolyása erősebb. Ne melegítse a húst más termékekkel, például burgonyapürével, kásaval, paradicsommal, konzervekkel. Használjon speciális üvegkészítményeket a mikrohullámú sütőhöz.

A szárazság elkerülése érdekében ne állítsa túl hosszú ideig. 150 gramm elkészített húsdarabhoz, amelyet nemrég vettek ki a hűtőszekrényből, 40-60 másodperc hevítés elég. Megszórhatja a terméket vízzel, vagy csöpöghet egy kevés növényi olajat a tetejére.

Lehetséges a hús leolvasztása mikrohullámú sütőben?

Nem ajánlott. Belül a fagyasztott hús túl sűrű, a külső nedves. Ennek eredményeként a felső rétegeknek ideje hegeszteni, a középső pedig a mikrohullámok által érintetlenül marad.

Egy ilyen termék nem kerül teljes hőkezelésre. Ez azt jelenti, hogy abban baktériumok maradnak, amelyek ételmérgezést vagy súlyos betegségeket (például szalmonellózist) válthatnak ki.

megállapítások

Így lehetőség van a hús főzésére és melegítésére a mikrohullámú sütőben, de nem kiolvasztani. A mikrohullámok nem maradnak a termékben; hőkezelés a molekulák súrlódása miatt következik be. A mikrohullámú sütő maximális mennyiségű vitamint és ásványi anyagot takaríthat meg az ételekben. A húsételek ízének javítása érdekében használjon nedves pácákat és szószokat a főzés során.