Come scongelare rapidamente pollo, maiale e manzo

Le amanti affrontano periodicamente la domanda: come scongelare rapidamente la carne? Nella vita accadono circostanze impreviste: sei stato improvvisamente visitato dagli ospiti o hai semplicemente dimenticato di prendere pollo o maiale dal congelatore prima di andare al lavoro. Con l'avvento del microonde, il problema dello scongelamento rapido è diventato meno comune. Tuttavia, molti evitano questo metodo, considerandolo dannoso.

Come scongelare la carne senza perdere le sue proprietà? Metodi più popolari:

1. nel frigorifero (il modo più corretto e utile);
2. nel microonde (veloce, tuttavia, nel modo sbagliato);
3. in acqua;
4. in una pentola a cottura lenta (o doppia caldaia);
5. in aria a temperatura ambiente.

Sbrinamento corretto

Per le casalinghe che si scervellano su come scongelare rapidamente la carne senza perdere gusto e morbidezza, ci sono cattive notizie. La carne scongelata rimarrà succosa e saporita se lo scongelamento impiega almeno 12 ore. Idealmente, dovrebbe essere in frigorifero per almeno un giorno.

Esistono due regole di base:

1. congelare: il più rapidamente possibile;
2. scongelare - il più lentamente possibile.

Poiché i prodotti a base di carne vengono congelati durante la produzione, è possibile garantire solo uno scongelamento adeguato. Scongelare interi pezzi di carne, pollo o carne macinata in frigorifero. Quanto tempo dipenderà dalle dimensioni del pezzo e dalla temperatura nel frigorifero. Non puoi cucinare carne di maiale, manzo o pollo fino a quando non si è completamente scongelato. La temperatura nel frigorifero dovrebbe essere da 2 a 4 gradi sopra lo zero.

Se hai intenzione di cuocere un'oca, ci vorranno due giorni. La regola per lo scongelamento dei prodotti a base di carne si applica a maiale, manzo, agnello, pollame e tutti i tipi di pesce. Ricorda: non congelare nuovamente gli alimenti che sono stati scongelati.

consiglio

Non congelare la carne fresca in grossi pezzi: si congela a lungo e si scongela a lungo.

microonda

Molte persone sono perplesse sul motivo per cui è impossibile utilizzare la funzione di scongelamento automatico nel forno a microonde, perché è molto conveniente e veloce. Puoi scongelare il cibo nel forno a microonde, ma il gusto e la succosità della carne ne risentiranno notevolmente. È meglio lasciare il prodotto in frigorifero fino a completo scongelamento.

È importante impostare correttamente il tempo di scongelamento. Quanto sbrina il prodotto dipende dalla dimensione del pezzo e dalla temperatura di congelamento. La maggior parte dei forni a microonde stessi determina il tempo necessario per lo scongelamento. È necessario impostare il peso del prodotto e il microonde determina quanti minuti durerà il processo. Il filetto di pollo, che di solito pesa 200-300 g, viene scongelato in 5-7 minuti. Lo scongelamento di una carcassa di pollo intera o di un grosso pezzo di maiale può richiedere fino a 30 minuti.

L'uso di un forno a microonde consente di risparmiare tempo. L'assistente domestico aiuta quando devi cucinare un piatto di carne "in fretta". Tuttavia, il microonde ha anche molti svantaggi.

• La carne scongelata perde la sua succosità e diventa dura.
• Il prodotto a base di carne può "cuocere" sopra e rimanere ghiacciato all'interno.
• Il pesce dopo lo scongelamento nel microonde può cuocere o perdere elasticità.

consiglio

Fermare il microonde ogni tre minuti e capovolgere il prodotto.

acqua

Se non si ha il tempo per un corretto scongelamento di 12 ore in frigorifero, è possibile ridurre il tempo a 2-3 ore. Esistono due opzioni di "acqua" per lo scongelamento: in acqua fredda e calda. Il primo metodo è più corretto, ma richiede molto tempo.L'uso di acqua calda accelererà il processo, ma ridurrà il gusto del piatto di carne finito.

1. Acqua fredda. La procedura richiederà da 1 a 3 ore. Si consiglia di scongelare pollo, manzo o maiale sotto l'acqua corrente. Puoi versare acqua in un contenitore e posizionare il prodotto a base di carne in un sacchetto ermetico. Il tempo necessario affinché la carne diventi morbida dipende dalle sue dimensioni.
2. Acqua calda. Questo metodo è adatto per casalinghe impazienti. La carne o il pollame scongelati in acqua calda saranno duri e insapore. Inoltre, i batteri dannosi per la salute umana si moltiplicano rapidamente in un ambiente caldo e umido.

Se decidi di scongelare il prodotto in acqua, mettilo in un sacchetto. È possibile utilizzare solo acqua fredda.

Piano cottura lento (doppia caldaia)

C'è un altro modo popolare per scongelare pollo e maiale a casa. Per fare ciò, è necessaria una modalità di cottura a vapore. Il pezzo di carne congelato viene disposto in un cestino speciale, l'acqua viene versata nella ciotola del multicucina e viene impostato il programma necessario. Il tempo necessario per scongelare dipende da un pezzo di carne. È necessario guardare periodicamente sotto il coperchio in modo che maiale, pollo o manzo non cucinino.

Nell'aria

Questo metodo è simile allo scongelamento in frigorifero, ma la temperatura è molto più alta. La carne deve essere rimossa dal congelatore, collocata in una ciotola e coperta con un asciugamano o un panno caldo. Maggiore è la temperatura "fuori bordo", più veloce sarà lo sbrinamento del prodotto.

Come congelare la carne?

Dopo aver capito come scongelare correttamente la carne, devi scoprire le regole per il congelamento.

1. Solo un prodotto fresco può essere congelato. Se è stato precedentemente scongelato, non deve essere messo nel congelatore. Il piatto cucinato sarà duro e insapore. Potrebbe apparire un odore di muffa.
2. È necessario congelare i pezzi porzionati. In anticipo, dividi un grande pezzo di freschezza in porzioni convenienti (per cucinare i pasti per la famiglia). Collocare le porzioni preparate in sacchi ermetici, liberare l'aria in eccesso.
3. I prodotti a base di carne devono essere congelati a -24 ° C. La carne viene conservata per un massimo di 24 mesi se nel congelatore non si verificano salti di temperatura.
4. Non è consigliabile congelare il prodotto nella confezione del negozio. Dopo l'acquisto, sciacqualo e mettilo in un sacchetto ermetico pulito. In questo modulo, invia al congelatore.

Pertanto, la qualità di un prodotto scongelato dipende da quanto tempo sei disposto a dedicare allo scongelamento. Prova a pianificare il tuo menu in anticipo per domani e scongelare i prodotti a base di carne solo in frigorifero.

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