È possibile conservare burro e olio vegetale nel congelatore - cosa gli succederà

Molto spesso, il burro viene inviato al congelatore e questo è un luogo comune. Può essere conservato in quel modo? Sì, questo non ne danneggia le proprietà, ma è importante scegliere l'imballaggio giusto e non dimenticare i tempi. E cosa succede se metti olio vegetale nel congelatore? Dipende dal suo tipo.

È possibile congelare?

La risposta generale è sì, e poi ci sono le sfumature:

1. Il burro tollera perfettamente il congelamento. Ma mantiene la capacità di assorbire gli odori - pertanto, dovrebbe essere avvolto in un foglio laccato, un foglio di alluminio, carta artificiale, plastica o altro contenitore che consenta il congelamento (indicato sul fondo).
2. L'olio vegetale raffinato di qualsiasi tipo non perde le sue proprietà dopo il congelamento e lo scongelamento, ma è liquido, quindi dovrebbe esserci spazio libero sufficiente nel contenitore: l'olio si espanderà nel congelatore.
3. L'olio non raffinato non è raccomandato per il congelamento: esiste un'alta probabilità di delaminazione e l'aroma e il gusto peggioreranno notevolmente. Particolarmente sensibili agli esperimenti con le temperature di conservazione sono i semi di lino spremuti a freddo e l'olio d'oliva.
4. Lo sbrinamento corretto è fondamentale in tutti i casi. L'opzione migliore è nel frigorifero, consentita - a temperatura ambiente. Con altri metodi, l'umidità verrà tagliata. Il burro, se surriscaldato, diventerà ghi, e questa specie ha un gusto speciale e luminoso, che non è sempre appropriato. In linea di principio, l'olio di semi di lino non viene riscaldato per preservarne i benefici. Il girasole o l'oliva perderanno il suo sapore.
5. Altrettanto importante è eliminare il congelamento ripetuto. Il burro viene tagliato congelato e il residuo viene immediatamente riportato nello scomparto congelatore. La verdura dovrebbe prima essere distribuita in piccole porzioni, ad esempio negli stampi per ghiaccio, in modo da non ottenere l'intero stock in una volta.

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Nel frigorifero, il burro viene posizionato al meglio in un ugello di vetro o di terracotta che deve essere lavato dopo ogni staffa. Verdura - in vetro scuro e in un armadio, anche se è preferibile mantenere l'oliva extra vergine a + 12-15 gradi. Non gli piace l'eccesso di aria, quindi non ti negare e acquista una bellissima bottiglietta per l'olio. Lascia che il volume principale sia nel frigorifero e il "lavoratore" nell'armadio a portata di mano.

Quanto può essere memorizzato

Nonostante il congelamento prolunghi il più possibile la durata, non lo rende eterno. La quantità di olio immagazzinata in modo sicuro nel congelatore dipende dal contenuto di grassi e dal grado di freddo. In generale, più grasso è il più a lungo.

Le date standard sono riportate nella tabella seguente. Dati: per il normale pacco negozio (180-250 g). L'olio vegetale (in una bottiglia non più grande di 1 litro) mantiene la qualità a impostazioni standard per circa 12 mesi.

Tabella. Periodo di validità del burro

Per informazione
Vari sapori accorciano la durata dell'olio. Ma la panna pastorizzata o acida nelle materie prime è prolungata.

L'olio vegetale di solito scompare più velocemente. Fresco rimane adatto per 4-12 mesi, quindi non è necessario congelarlo. A volte le cremose torte, soprattutto se sei riuscito a ottenere una solida staffa, e ha senso congelarlo, perché in frigorifero il prodotto durerà non più di 3 settimane.