Come congelare l'ortica per la zuppa per l'inverno?

Congelare le ortiche per l'inverno come preparazione può anche coloro che non hanno una trama personale. Dopotutto, questa pianta è considerata erbaccia e cresce ovunque. In futuro, un tale vuoto viene utilizzato per la preparazione di zuppe e altri piatti. Ciò è giustificato dal fatto che le foglie di ortica sono ricche di vitamine e preziosi oligoelementi. Affinché l'impianto mantenga tutti i suoi benefici, deve essere adeguatamente raccolto e congelato secondo una certa tecnologia.

Raccolta e lavori preparatori

L'ortica deve essere raccolta in un luogo ecologicamente pulito, lontano da strade trafficate e imprese industriali. Il momento migliore per la raccolta è dalle 11 alle 15 Alcuni residenti estivi stanno raccogliendo sul loro sito, combinando la raccolta di materie prime con impianti di diserbo.

L'ortica raccolta a maggio ha le qualità più preziose: contiene più vitamine. Tuttavia, puoi iniziare a raccogliere nei mesi estivi, tagliando esclusivamente i giovani germogli con 2-3 foglie superiori.

Affinché la pianta non bruci le mani, è necessario raccoglierla in guanti protettivi. È più conveniente tagliare le ortiche con le normali forbici.

Puoi congelare le foglie direttamente sullo stelo o in forma schiacciata. In ogni caso, i primi verdi devono essere lavati ed asciugati. Lavare le materie prime in uno scolapasta sotto il rubinetto in piccoli lotti, quindi lasciarle scaricare l'acqua e stenderle per asciugarle in uno strato su un tovagliolo di carta o tessuto.

Durante il processo di essiccazione, le foglie possono essere capovolte. Si consiglia di sostituire più volte un asciugamano bagnato. È importante non asciugare eccessivamente le materie prime (che saranno indicate dall'oscuramento delle foglie), quindi l'asciugatura non dovrebbe richiedere più di 2-3 ore.

È più conveniente congelare verdure già tritate. In questo caso, le ortiche vengono immediatamente disposte in porzioni e poi le gettano semplicemente nel brodo bollente immediatamente dal congelatore. Per macinare, usa un coltello affilato, quindi i verdi rimarranno il più succosi possibile. Durante il taglio, le foglie vengono premute sul bordo con un tovagliolo di carta o stanno facendo un lavoro con guanti di gomma - questo proteggerà la pelle delle mani dalle ustioni.

Quale contenitore è meglio usare?

Puoi conservare le ortiche nel congelatore fino all'inverno in vari modi. Come contenitori possono essere usati:

• Contenitore per alimenti in plastica. È conveniente inserire foglie intere che, dopo lo scongelamento, possono essere tagliate o utilizzate intatte per decorare i piatti, ad esempio mettendo un rametto di verdure in una ciotola con la zuppa prima di servire. Se il compito è quello di preservare le foglie intere, non sono posizionate saldamente nel contenitore. In futuro, sarà possibile ottenere la giusta quantità e il resto verrà nuovamente messo nel congelatore.
• Pellicola trasparente. È molto conveniente confezionare ortiche in mazzi. Le foglie flessibili sono avvolte strettamente in un film, risultando in piccoli rotoli. Poiché i verdi diventano fragili quando congelati, è meglio conservare i pezzi in un contenitore. Con questo metodo, si può essere sicuri al 100% che i bundle manterranno la loro integrità. Se necessario, sono facili da ottenere e utilizzare.
• Sacchetto di plastica. I verdi già tagliati sono solitamente impilati in tali contenitori. Alcune casalinghe tritano l'ortica nel sacchetto per non perdere tempo a tagliarla. L'erba lavata e secca viene inserita all'interno della busta, che può congelare e rompersi facilmente, agitando e girando la confezione a mano. Dopo il congelamento, le foglie diventano fragili e si sbriciolano facilmente.

Scongelamento dell'ortica molto rapidamente.Per la cottura non viene sottoposto a scongelamento preliminare, ma viene immediatamente calato in padella. Lo stesso viene fatto se è necessario decorare il piatto finito con un rametto di vitamina verde.

Per una conservazione più compatta, puoi prima scottare l'ortica con acqua bollente, quindi spremere e imballare in parte negli stessi sacchetti di plastica o in un involucro di plastica. Come risultato di questo trattamento, il volume della massa verde viene notevolmente ridotto, il che consente di risparmiare spazio nel congelatore per l'immissione di altri prodotti. Successivamente, il pezzo viene tagliato immediatamente prima di aggiungerlo al piatto.

Caratteristiche di congelamento

L'ortica deve essere congelata a una temperatura non superiore a -18 ° C. Si consiglia di abilitare la funzione di congelamento continuo, è presente nei moderni frigoriferi. Più veloce è il processo di congelamento dei verdi, migliori saranno le sue proprietà. Dopo 1-2 ore, puoi mettere il frigorifero in funzionamento normale.

Tieni presente che le ortiche preparate per la zuppa non devono essere scongelate e ricongelate. In questo caso, i verdi perderanno tutte le qualità utili e perderanno il loro aspetto e la loro forma freschi. Le ortiche congelate possono essere conservate per un massimo di 1 anno, ma è meglio usarle entro i primi mesi. Nel tempo, la quantità di vitamine nel prodotto inizia a diminuire.

Come cucinare la zuppa di ortica?

Cucinare la zuppa di ortica è molto semplice. Se cucini un piatto secondo la ricetta classica, puoi persino usarlo nel digiuno.

Come ingredienti, hai solo bisogno di verdure e ortiche:

• tuberi di patata - 3 pezzi .;
• cipolla media - 1 pz .;
• carota media - 1 pz .;
• verdure di ortica congelate - 200 g.

Taglia le patate a dadini e gettale in una pentola di acqua bollente, aggiungi sale a piacere. Cipolle tritate finemente e carote grattugiate vengono saltate in olio vegetale e inviate alle patate. Dopo 10 minuti, le foglie di ortica tritate vengono gettate nella padella. Dopo altri 5 minuti, la zuppa verde vitaminica è pronta. Al momento di servire, metti metà dell'uovo sodo in ogni piatto. Se lo si desidera, è possibile aggiungere panna acida.

Inoltre, l'ortica viene aggiunta a borscht, insalate di verdure, uova strapazzate, pasticcini, da esso viene preparata okroshka su kefir.

Il processo di congelamento delle ortiche è molto semplice e non richiede molto tempo. Ma i benefici del consumo di vitamine naturali in inverno sono difficili da sopravvalutare. Per estrarre il maggior numero possibile di nutrienti, le erbe dovrebbero essere minimamente cotte o utilizzate in insalate e zuppe fredde.