La mozzarella può essere congelata: perché e ne vale la pena?
La mozzarella si trova sugli scaffali di quasi tutti i negozi di alimentari. E può essere difficile resistere e non comprare alcuni pacchetti, un formaggio così meraviglioso. Ma come conservarlo? È possibile congelare la mozzarella in un congelatore, come non danneggiare il gusto e la forma? Risponderemo subito che sì, puoi congelare il formaggio, ma devi seguire alcune semplici regole.
Cos'è la mozzarella
Tradizionalmente, la mozzarella è prodotta con latte di bufala nera, questo formaggio si chiama mozzarella di bufala e ha un ricco sapore salmastro. È molto difficile trovarlo fuori dall'Italia, poiché è prodotto solo nella sua patria storica. Questo formaggio è insignito del marchio della più alta categoria DOP, che indica il rispetto di tutte le tecnologie tradizionali e la qualità del prodotto.
La mozzarella del normale, latte di mucca, fior di latte, è molto più diffusa, ha un sapore meno saturo, ma anche molto piacevole.
La mozzarella è un formaggio giovane e più fresco è, meglio è, non viene conservato a lungo. Per avere più piacere, è meglio mangiare una prelibatezza il giorno dell'acquisto, se il formaggio è stato acquistato a peso o immediatamente dopo l'apertura della confezione.
Aspetto di un negozio di alimentari
La mozzarella si sposa bene con pomodori, basilico e aceto balsamico ed è uno degli ingredienti principali della cucina italiana. È spesso usato in tutti i tipi di antipasti, insalate e piatti caldi.
Come conservare in frigorifero
Si consiglia di conservare in frigorifero in una ciotola di vetro ben chiusa formaggi a pasta molle come ricotta, mozzarella e mascarpone. Inoltre, la mozzarella dovrebbe essere completamente immersa nel suo sottaceto, proteggerà il formaggio dagli agenti atmosferici e dall'acidità rapida.
A una temperatura media di + 3 ° C, la durata di conservazione della mozzarella aperta non supera i tre giorni. Successivamente, inizia a diventare giallo e l'amaro appare nel gusto. Questi sono chiari segni di formaggio avariato. In nessun caso è consigliabile utilizzare un prodotto del genere, anche dopo un trattamento termico.
Suggerimento da purityis.decorexpro.com/it/: la salamoia originale viene completamente sostituita con 100 ml di acqua con 1 cucchiaio di sale ordinario.
Come congelare
Per una conservazione più lunga, la mozzarella può essere congelata. Ecco alcuni semplici consigli su come farlo nel modo più delicato:
- Ottenere il formaggio dal pacchetto è un must. Il congelamento dei formaggi sott'aceto nella confezione è inaccettabile.
- Metti la mozzarella in un contenitore di vetro che può essere congelato (il contenitore deve essere contrassegnato di conseguenza).
- Versare il formaggio con salamoia dalla confezione in modo che il formaggio sia completamente immerso in esso. Durante il congelamento, il liquido si espande, quindi è necessario lasciare spazio sufficiente per non danneggiare i piatti.
- Sigillare saldamente e congelare.
La mozzarella congelata in questo modo viene conservata per circa 1 mese. Se congeli il formaggio semplicemente gettandolo nel congelatore, finirai con una massa di cagliata informe che perderà tutte le caratteristiche aromatizzanti.
La mozzarella deve essere scongelata in frigorifero, se la metti in un luogo caldo immediatamente dopo il congelatore, andrà male e molto rapidamente.
Tutte queste raccomandazioni sono rilevanti per la mozzarella fresca e di alta qualità. Sfortunatamente, sta diventando sempre più difficile trovarne uno.
I formaggi molli sugli scaffali dei negozi sono spesso pieni di conservanti e altre "tecnologie". Un tale prodotto è meno utile e non ha senso congelarlo. Non diventa acido per molto tempo ed è semplicemente in frigorifero, anche se i suoi benefici o appetiti sono molte volte inferiori rispetto alla vera mozzarella.
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