למי עדיף לא לאכול תרד ולמה זה טוב לשאר?

בקרב ירקות עליים תרד נחשב למוביל בתוכן הוויטמינים וחומצות האמינו, כך שאין יתרונותיו לגוף. עלונים ירוקים פופולריים מאוד באירופה ובארצות הברית, אך תושבי מדינות חבר העמים כמעט ולא קונים אותם, בהתחשב בהם רעננים וחסרי תועלת בבישול. הגיע הזמן לגלות מדוע התרד ראוי למקום של כבוד על שולחנכם!

היתרונות של תרד לגוף

כמעט בכל ספר תזונה בריא מוזכרים תרד. מה כל כך מיוחד בעלים הירוקים האלה?

הרכב כימי

100 גרם תרד מכילים כמעט 3 גרם חלבון ורק 2 גרם פחמימות, וכמעט ללא שומנים. הבה נבחן אילו ויטמינים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים, חומצות אמינו קיימות בירוקים ומה היתרונות הבריאותיים שלהם. בסוגריים יצוין אחוז החומר מהנורמה היומית (ביחס ל 100 גרם מהמוצר).

• ויטמין K (402%)

מגביר את קרישת הדם, מחזק את כלי הדם, מונע קרע ברקמות רכות ודימום פנימי. תרד מומלץ לווסת כבדה.

• ויטמין A (83%) ובטא-קרוטן (90%)

בגוף האדם הופך בטא-קרוטן לוויטמין A. האחרון הוא נוגד חמצון: הוא מגביר את גמישות העור ומגן מפני הזדקנות מוקדמת, מחזק את המערכת החיסונית, משפר את הראייה.

• ויטמין C (60%)

ידוע גם כחומצה אסקורבית. זה תומך בבריאות מערכת החיסון, מחזק שיער וציפורניים ומונע היווצרות רדיקלים חופשיים, ומגן מפני סרטן. שימו כלים תרד בעונה הקרה כדי לא להידבק בזיהום בדרכי הנשימה.

• ויטמין B9 (20%)

שם אחר הוא חומצה פולית. ממריץ היווצרות כדוריות דם אדומות, מנרמל הורמונים, מגן על מערכת העצבים מפני לחץ. לראשונה בודד ויטמין B9 על ידי מדענים מעלי תרד.

• ויטמין E (16.7%)

כמו ויטמינים A ו- C, יש לו תכונות נוגדות חמצון, כלומר מאט את תהליך ההזדקנות. זה משפר את זרימת הדם, משפר את התחדשות הרקמות.

• סיליקון (171%), סידן (10.6%), זרחן (10.4%)

קבוצה של חומרים מזינים שהם אבני הבניין לעצמות, סחוסים ושיניים. עם מחסור בגוף יכולה להתפתח מחלה כמו אוסטאופורוזיס. עם זאת, בגלל חומצה פיטית ואוקסלטים, סידן נספג מתרד בכ -5% בלבד.

מאפיין שימושי של סיליקון הוא סינתזת קולגן. אכל עלים ירוקים למניעת קמטים. זרחן תומך בפעילות מערכת העצבים ומעורב בייצור אנזימי עיכול.

• אשלגן (31%)

מווסת את איזון המלח-מים בגוף, מבטל בצקת, מנרמל קצב לב ולחץ דם. לכן תרד שימושי מאוד מבחינת מניעת מחלות לב וכלי דם.

• מגנזיום (20.5%)

מסייע בספיגת ויטמין C ואשלגן, תומך בבריאות מערכת השרירים והעצבים. זה משפיע על הסינתזה של סרוטונין (הורמון של הנאה) ואינסולין (מניעת סוכרת).

• ברזל (75%)

זה ממריץ את ייצור המוגלובין, האחראי להובלת חמצן לרקמות ואיברים פנימיים.עם מחסור בברזל, מתרחשת אנמיה שהסימפטומים בהם הם עייפות, עייפות, עור יבש ושיער שביר.

• יוד (10.6%)

אחד התוספים המיקרו-נדירים ביותר בגוף האדם, הרחק מהים. יוד נחוץ לסינתזה של הורמוני בלוטת התריס, מעורב בוויסות חום הגוף, מאיץ את חילוף החומרים ומשפר את הביצועים.

• חומצות אמינו חיוניות

חומצת האמינו לאוצין, יחד עם ברזל, מעורבים בייצור המוגלובין. זה גם משחזר רקמות עצם ושרירים, עוזר בפירוק שומנים.

ליזין מחזק את הראייה, משפר את החסינות ומפחית כאבים בזמן מיגרנות.

ארגינין הופך את כלי הדם לאלסטיים, מגביר את זרימת הדם למוח וללב ומונע טרשת עורקים.

תכונות שימושיות לנשים

שלושה מרכיבים קיימים בהרכב התרד המשפיעים לטובה על תפקוד הרבייה:

• ויטמין E
• ויטמין B9
• ברזל.

הם מונעים כאבים וחולשה במהלך הווסת, מכיוון שהם מעורבים בחידוש תאי הדם.

מאפיין חשוב של חומצה פולית לנשים הוא בכך שהיא מפחיתה את הסיכון ללידה מוקדמת ומומים מולדים במוח אצל הילד. ויטמין B9 מנרמל גם רמות הורמונליות, מה שמשפיע לטובה על מצב הרוח.

נשים רבות דואגות למראה שלהן. הם רוצים להימנע מקמטים בעור, מקצוות מפוצלים על השיער והציפורניים לא מתייבשות. נוגדי חמצון טבעיים יעזרו להציל. אלה ויטמינים A, C, E, שנמצאים עודפים בתרד.

תכונות שימושיות לגברים

החומרים הבאים בהרכב התרד מביאים יתרונות בריאותיים לגברים:

• לוטאין בחומצות אמינו. מונע היווצרות פלאק טרשת עורקים ומווסת את לחץ הדם.
• אשלגן זה מנטרל את ההשפעות השליליות של נתרן על הגוף. זה שימושי מאוד, מכיוון שגברים, כידוע, לרוב מתעללים באוכל מלוח - בשר, אגוזים, צ'יפס, נקניקיות.
• ויטמין E. השפעה חיובית על תפקוד בלוטת הערמונית.
• חומצה אסקורבית. משפר את זרימת הדם לאיברי האגן, מגביר כוח וסיבולת גופנית, מגן מפני סרטן.

בנוסף, 100 גרם עלים ירוקים מכילים 4.5% מצריכת האבץ היומית. מרכיב קורט זה ממריץ את ייצור הטסטוסטרון. ידוע כי עם מחסור באבץ אצל גברים, הליבידו יורד ומעלה את הסיכון לדלקת הערמונית.

מה הערך של תרד קפוא

מכיוון שעלים טריים בעלי חיי מדף קצרים, ניתן לקצוץ אותם דק, להכניס אותם לשקיות ניילון, להתפתל לכדורים ולשלוח למקפיא. תרד קפוא שומר על מרבית הוויטמינים, המקרו והמיקרו-אלמנטים שלו.

ניתן להוסיף תרד קפוא למנות החמות הבאות:

• מרקים;
• לחמניות כרוב;
• פשטידות ועוגות;
• קציצות;
• תבשיל.

אבל להכין שייק מתרד קפוא או מסלט לא כדאי. הטעם הדשא והמראה של עלים מופשרים לאט יאכזב אתכם.

היתרון של תרד קפוא הוא בכך שהוא מכיל הרבה פחות חנקות מאשר עלים טריים. ומוצר כזה ניתן לאחסן עד 6-8 חודשים ללא אובדן תכונות מועילות.

פגיעה והתוויות נגד

היתרונות לגוף יביאו תרד רק אם נצרך במתינות - לא יותר משני חבורות ביום. אז עודף של ויטמין K מוביל לקרישת דם מוגברת, אשר רצופה בהיווצרות קרישי דם.

עם מנת יתר של ויטמין A, הסימפטומים הבאים עשויים להופיע:

• הפרעות עיכול (בחילה, הקאות, שלשול);
• כאבי ראש
• עייפות, נמנום;
• נשירת שיער מואצת;
• יובש וצהוב של העור, גירוד;
• אובדן תיאבון.

כך שמקרוני תזונה נספגים בגוף כראוי, מומלץ לאכול תרד בשילוב עם ירקות ושומנים צמחיים אחרים, כמו שמן זית. אחרת, מינרלים (סידן, זרחן) יופקדו בכליות, בשלפוחית ​​השתן.

תרד מכיל הרבה חומצה אוקסלית ואוקסלטים.לכן, עלים ירוקים הם התוויות נגד המחלות הבאות:

• פתולוגיות של דרכי המרה, הכבד, התריסריון, הלבלב;
• גאוט
• דלקת שלפוחית ​​השתן;
• ירקן;
• אורוליתיאזיס.

אנשים מסוימים עשויים להיות אלרגיים לתרד. אם אתה משתמש בו בפעם הראשונה, התחל עם מנות קטנות (1-2 עלים בכל פעם).

הפגיעה הפוטנציאלית בתרד בגוף נעוצה בתכולה הגבוהה של חנקות וחומרי הדברה. לכן, לפני השימוש, מומלץ לשטוף עלים ירוקים היטב תחת מים זורמים, ועדיף להשרות למשך 15-20 דקות.

האם אוכל לאכול תרד לירידה במשקל?

100 גרם תרד מכילים 23 קק"ל בלבד, כך שהירק נחשב כראוי למוצר תזונתי.

עלים ירוקים מזרזים את תהליך הירידה במשקל משלוש סיבות.

1. הם מכילים חומרים שמאיצים את חילוף החומרים ומשתתפים בפירוק השומנים. אלה חומצות האמינו לאוצין, ליזין, וולין וטריפטופן, ויטמינים B4, B5, B8.
2. יש לווסת את רמת הסוכר בדם. זה בגלל נחשולי גלוקוזה שאדם חווה התקפי רעב וסיבוכים חסרי סיבות באמצע היום. מיקרו-אלמנטים כרום ומנגן, חומצת האמינו טריפטופן, משתתפים בנורמליזציה של סוכר. אם תאכלו תרד, תשארו מלאים זמן רב.
3. שפר את העיכול. לעיתים, בגלל מחלות בדרכי העיכול, הוויטמינים נספגים בצורה גרועה, מה שמוביל להפרעות מטבוליות ולמראה של עודף משקל. לסיבים תזונתיים השפעה חיובית על תהליך העיכול. תכולתו במאה גרם עלי תרד היא 1.3 גרם. סיבים מוציאים רעלים מהגוף, משמשים כמזון לחיידקים מועילים של חומצת חלב, מונע עצירות ושומר עליכם מלאים.

לקבלת הרזיה נוחה, פשוט זרוק שומנים מטוגנים, קמח פרימיום ומזונות עתירי סוכר. כלול מנות תרד בריאות, כמו חסה, מרק שמנת ושייף ירקות.

אילו כלים לבשל עם תרד?

לפי הטעם, התרד דומה לעשב רגיל, כך שבצורתו הטהורה הוא לא נאכל. אבל העלים משולבים כמעט בכל מוצר אחר: ירקות ופירות, בשר ודגים, מוצרי קמח ואפילו קינוחים. אנו ממליצים שתכירו את המתכונים למנות תרד טעימות.

סלט ירקות עם עוף

להכנת ארבע מנות סלט, קחו את המרכיבים הבאים:

• חזה עוף - 200 גרם;
• גבינת מוצרלה - 125 גרם;
• תרד - 3 חבורות;
• מנדרינות - 2 חלקים;
• שמן זית - 2 כפות. כפות.

הרתיחו חזה עוף למשך 30 דקות, מצננים, הסירו את העור, חתכו לקוביות קטנות. קוצצים את עלי התרד. קוביות גם את הגבינה. קלף את המנדרינות. מחלקים אחת לפרוסות, ומהשנייה סוחטים את המיץ לכוס נפרדת.

שלבו בקערה עוף, תרד, גבינה ומנדרינה קצוצה. מתבלים במיץ קלמנטינה, שמן זית ומערבבים היטב. הסלט מתגלה כמשביע ובאותו זמן דל קלוריות.

שייק פירות וירקות

משקה יכול להחליף את ארוחת הערב שלך או להפוך לחטיף בשעות העבודה. תזדקק לרכיבים הבאים:

• עלי תרד קצוצים - כוס אחת;
• אבוקדו - חצי מהפרי;
• בננה בשלה - 1 חתיכה;
• תפוח - חתיכה אחת.

קלף את התפוח והסר את הליבה, חתוך לפרוסות. טוחנים אבוקדו ובננה. מוסיפים את כל החומרים לבלנדר ומקציפים למשך 3 דקות. מקשטים את המשקה בעלה תרד.

מרק ירוק

במתכון זה תזדקק למוצרים הבאים:

• ברוקולי - 400 גרם (אריזה רגילה);
• שמנת מחלב פרה - כוס אחת;
• תרד - 2 חבורות.

זורקים תפרחות ברוקולי קפוא למים רותחים ומבשלים 20 דקות. קוצצים את התרד. כשהברוקולי המבושל התקרר, שלבו אותו עם עלים ירוקים, הכניסו לבלנדר והקציפו. שופכים את התערובת לתבנית, מוסיפים כוס שמנת ומפעילים את האש. להפקיד לרתיחה. בסוף, מלח ופלפל את מרק השמנת.

קרוטונים אפויים בתנור עם גבינה ותרד

מנה ארוחת בוקר נהדרת שתעזור לכם להתעורר ולהישאר מלאה עד ארוחת הצהריים.

הכן את המרכיבים הבאים:

• פרוסות כיכר - 6 חלקים בעובי של עד 1.5 ס"מ.;
• גבינה קשה - 100 גרם;
• חמאה - 50 גרם;
• עלי תרד - חבורה;
• שום - 2 ציפורן;
• פלפל שחור גרוס.

ראשית עליכם להכין עליון טעים לקרוטונים. טוחנים את התרד והתבשיל בחמאה במחבת. מוסיפים שיני שום מחית ופלפל. מגררים דק את הגבינה, מערבבים עם תרד.

מחממים תנור ל -220 מעלות. מכסים את נייר האפייה בנייר קלף, שמים פרוסות כיכר. מורחים אותם בתערובת גבינה ותרד (אפשר להוסיף גם עגבניות - טריות או מיובשות). אופים 7 דקות.

כיצד לבחור ולאחסן תרד

בחנות או בשוק, שימו לב למראה התרד. לירוקים טריים יש צבע ירוק כהה, אין טלאים צהובים וכתמים כהים עליו. עלונים עסיסיים וגמישים, לא רכים. אין כמעט ריח.

בקניית תרד ארוז מראש, בדוק את תאריך התפוגה וודא שהאריזה לא אטומה.

לרוע המזל, עלים טריים לא מאוחסנים לאורך זמן. רצוי למצוא להם שימוש בשלושת הימים הראשונים לאחר הרכישה.

אחסן תרד בתחתית המקרר. לאחר שבוע אין כמעט ויטמינים בירוק. אפשרות האחסון לטווח הארוך היא הקפאה.

מסקנה

למרות שלתרד עצמו יש טעם ניטרלי, הוא הופך לתוסף תזונה טבעי למזונות אחרים - סלטים ומרקים, בשר וקציצות, מוצרי מאפה וקינוחים, משקאות. הרופאים ממליצים לכלול עלים בתזונה למניעת מחלות לב וכלי דם, חילוף חומרים, עור, כמו גם לחיזוק כללי של הגוף וירידה במשקל. אל תתעלם מירקות תרד אם ברצונך להישאר בריאים.