האם ניתן להקפיא מוצרלה: מדוע והאם זה שווה את זה?

מוצרלה ניתן למצוא על המדף של כמעט כל חנות מכולת. וזה יכול להיות קשה להתנגד ולא לקנות כמה חבילות, גבינה כל כך נהדרת. אבל איך אם כן לאחסן אותו? האם אפשר להקפיא מוצרלה במקפיא, איך זה לא יכול לפגוע בטעם ובצורה? אנו נענה מייד שכן, תוכלו להקפיא גבינה, אך עליכם לבצע כמה כללים פשוטים.

מה זה מוצרלה

באופן מסורתי מוצרלה עשויה מחלב של תאו שחור, גבינה זו נקראת מוצרלה די בופאלה ובעלת טעם מליחי ועשיר. קשה מאוד למצוא אותו מחוץ לאיטליה, מכיוון שהוא מיוצר רק במולדתו ההיסטורית. גבינה זו זוכה לציון הקטגוריה הגבוהה ביותר DOP, המעידה על עמידה בכל הטכנולוגיות המסורתיות ואיכות המוצר.

מוצרלה מחלב פרה רגיל, פיור די לאטה (פרח חלב), נפוצה בהרבה, יש לה טעם פחות רווי, אך גם נעים מאוד.

מוצרלה היא גבינה צעירה, וככל שהיא יותר רעננה, היא טובה יותר, היא לא מאוחסנת זמן רב. כדי לקבל הנאה רבה יותר, עדיף לאכול מעדן ביום הרכישה, אם הגבינה נקנתה לפי משקל, או מיד לאחר פתיחת החבילה.

חנות מכולת
מוצרלה מסתדרת היטב עם עגבניות, בזיליקום וחומץ בלסמי והיא אחד המרכיבים העיקריים של המטבח האיטלקי. משתמשים בו לרוב בכל מיני מנות ראשונות, סלטים, כמו גם במנות חמות.

איך לאחסן במקרר

מומלץ לשמור גבינות רכות כמו ריקוטה, מוצרלה ומסקרפונה במקרר בקערת זכוכית סגורה היטב. יתר על כן, מוצרלה צריכה להיות שקועה לחלוטין במלפפון החמוצים שלה, היא תגן על הגבינה מפני בליה והחמצה מהירה.

בטמפרטורה ממוצעת של + 3 מעלות צלזיוס, חיי המדף של מוצרלה פתוחה אינם חורגים משלושה ימים. לאחר מכן הוא מתחיל להצהיב, והמרירות מופיעה בטעם. אלה סימנים ברורים לגבינה מפונקת. בשום מקרה אסור להשתמש במוצר כזה, גם לאחר טיפול בחום.

טיפ מ purityis.decorexpro.com: התמלחת המקורית מוחלפת לחלוטין במאה מ"ל מים עם כף מלח רגילה.

איך להקפיא

לאחסון ארוך יותר ניתן להקפיא מוצרלה. להלן המלצות פשוטות כיצד לעשות זאת בדרך העדינה ביותר:

1. קבלת גבינה מהחבילה היא חובה. הקפאת גבינות מוחמצות באריזה אינה מקובלת.
2. שים מוצרלה בכלי זכוכית שניתן להקפיא (יש לסמן את המיכל בהתאם).
3. שופכים גבינה עם מי מלח מהאריזה כך שהגבינה טובלת בה לחלוטין. בעת הקפאה הנוזל מתרחב, ולכן עליכם להשאיר מספיק מקום כדי לא לפגוע בכלי.
4. אוטמים היטב ומקפיאים.

מוצרלה שהוקפאה בדרך זו מאוחסנת כחודש. אם תקפיאו את הגבינה על ידי פשוט זרקו אותה למקפיא, תמצאו עם מסה גסה ללא צורה שתאבד את כל תכונות הטעם.

יש להפשיר מוצרלה במקרר, אם תכניסו אותו למקום חמים מיד לאחר המקפיא, הוא ישתבש, ומהר מאוד.

כל ההמלצות הללו רלוונטיות למוצרלה טרייה ואיכותית. לרוע המזל, קשה יותר ויותר למצוא אחד כזה.

גבינות רכות במדפי החנויות גדושות לרוב בחומרים משמרים ו"טכנולוגיות "אחרות. מוצר כזה פחות מועיל, ואין טעם להקפיא אותו. הוא לא מתחמם במשך זמן רב והוא פשוט נמצא במקרר, אם כי היתרונות או התיאבון שלו פחות פי כמה מאשר במוצרלה אמיתית.