האם יש מקום לחם במקרר ולמה זה עדיין לא שווה את הסיכון?

וגם אתה, מתוך הרגל, מחוסנת מילדות, אף פעם לא הכנת את העוף שרק הוצאת מהתנור במקרר? בדרך כלל אנחנו מחכים, בודקים אם המנה התקררה מספיק, אבל פתאום כל השנים הונו אותנו ומסתבר שאפשר עדיין להכניס חם למקרר? פורטל MissChistota החליט לטפל בנושא זה אחת ולתמיד!

איך המקרר שלך עובד?

כדי להבין במה בדיוק אתה מסתכן בכך שתכניס את המרק שרק הוצאת מהתנור למקרר, אתה צריך לפחות להבין מעט כיצד מקרר זה עובד. בשוק המודרני מוצגים בעיקר דגמים עם מערכת ללא כפור או עם מערכת קירור טפטוף. מה בדיוק קורה כשמכניסים מרק חם למקרר תלוי בסוג המערכת המשמשת בטכניקה שלך.

יחד עם זאת, שניים מהמדדים החשובים ביותר שצריך לדון במצב זה הם הטמפרטורה הגבוהה של אותו סיר וקיטור שמגיע מכל מוצר "בחום החום".

• אין כפור

לחות: מקררים כאלה אינם צריכים להפשיר מסיבה אחת פשוטה: הם מסירים את כל הלחות העודפת באמצעות מערכת אוורור מהורהרת, כלומר, לנוזל אין אפילו זמן להתיישב על הקירות בצורה של עיבוי, ועל אחת כמה וכמה - כפור.

חום: המדחס עובד, מקרר את התא לטמפרטורה שנקבעה מראש ואז מכבה. זה מתחיל לעבוד שוב כשהטמפרטורה מתחממת מהטמפרטורה שנקבעה.

אגב

המדחס פועל רק 10-20% מהזמן והוא מיועד לעומס כזה בערך.

• מערכת טפטוף

לחות: מקררים עם מערכת טפטוף גם אינם מתפשרים, אך לא בגלל אוורור, אלא בגלל סוג של הפשרה אוטומטית. כלומר, לחות מצטברת בצורה של עיבוי על הקיר האחורי והופכת לכפור, אך כאשר המדחס כבה, הכפור נמס, זורם למכלים מיוחדים, משם מתאדה הלחות.

חום: הטמפרטורה בתא נשמרת באותו אופן כמו במערכת ללא הכפור.

כך, איך נראה שהמקרר מסודר, ברור. אבל מה זה נותן לנו?

מה קורה כשמכניסים חם למקרר?

בהתאם למכשיר בתא המקרר, מערכות המקררים יגיבו אחרת למזונות חמים, אם כי ישנם מספר גורמים נוספים שיש לקחת בחשבון.

• אין כפור

לחות: מערכת זו קובעת את רמת הלחות בתא, ותפקידה לשמור על רמת הלחות בגבולות המותרים. כשמכניסים אוכל חם שממנו יוצא אדים במקרר, רמת הלחות עולה והחיישנים מזהים זאת. המאווררים יעבדו עד שהמחוונים יתקבעו, ואם המרק לא ייסגר עם מכסה, הוא יימשך שעות, וזה לא הנורמה.

חום: ישנם חיישני טמפרטורה שגורמים למדחס להדליק ולקרר את התא לטמפרטורה שנקבעה מראש. מיכל חם, אפילו אטום, יאלץ את המדחס לעבוד עד שהוא יכול להגיע לטמפרטורה מסוימת בתא. זה, בהתחשב בקירור מהיר של התבנית החמה, יימשך זמן מאוד מאוד ארוך.

• מערכת טפטוף

לחות: במצב זה, הקיטור יתחיל להתיישב על הקיר האחורי, ויוצר שכבה עבה של כיכר שאינה מתרחשת בתנאים רגילים. כמובן שלא תראו גידולי קרח, כמו במקררים הסובייטים, והכפור יתמוסס מיד עם כיבוי המדחס.

חום: באופן כללי, המצב זהה למערכת ללא כפור, רק גרוע יותר."מעיל הקרח" על הקיר האחורי יוצר שכבה של בידוד תרמי, כך שהמדחס יצטרך לעבוד עוד יותר, מכיוון שיהיה קשה יותר להשיג את הטמפרטורה הרצויה.

מדוע נחשב שלא ניתן להסיר סירים מהתנור במקרר? תשפטו בעצמכם: אם תכניסו חם למקרר באופן קבוע, המדחס והמאווררים, אם בכלל, יעבדו בלי להפסיק! נכון, רוב האנשים פונים לצעד זה רק במקרי חירום, מה שאומר שהסיכונים יהיו תלויים רק באיכות הציוד ובמידת החימום של הכלים והמזון.

אגב: אם יש לכם סיכוי לתת לאוכל להתקרר לפחות מעט, עשו זאת. כל תואר הוא זמן ריצה מדחס נוסף, כך שמוצרים חמים פחות מסוכנים מאלו החמים. כמו כן, מרק חם מייצר פחות אדים מאשר חם.

איום נסתר

לפקפק אם אפשר להכניס סיר חם למקרר, גורמים אחרים יכולים לגרום לך. יתרה מזו, בהתחשב בשרידות ההשוואה של מדחסים (במיוחד מיובאים), הם יכולים להיות טיעון משכנע הרבה יותר נגד חם במקרר מאשר הסיכון להתמוטטות.

• שינויים בטמפרטורה פתאומיים יכולים להרוס את הכלים, מכיוון שכמה ציפויים, כגון קרמיקה או טפלון, מתחילים להיסדק או לאבד את תכונותיהם בתנאים כאלה.
• הפרש הטמפרטורה מסוכן גם למדפים: זכוכית ללא שימוש במעמד לתבנית עלולה להתפקע, והפלסטיק יתחיל להימס או להיסדק.
• הדבר הגרוע ביותר בהקשר זה הוא דפורמציה של הגומי המבודד סביב היקף הדלת תחת השפעת חום. רצועה אלסטית כזו לא תוכל להבטיח את אטימות החדר, וזה יביא לעלייה בטמפרטורה, להגברת פעולת המדחס באופן שוטף ולפירוק מוקדם שלה.
• בהשפעת אפילו מיכל חם, פלסטיק וגומי מתדרדרים, מה אנו יכולים לומר על האוכל השכן! יותר מכל, מוצרי חלב, ירקות ופירות יסבלו משכונה כזו.
• באופן מפתיע, שפים רבים אומרים כי שינויי הטמפרטורה משפיעים לרעה על חיי המדף של המנה עצמה. אז הוכח באופן ניסיוני כי מרק חם או חם, שהונח במקרר, מאוחסן הרבה פחות מהמתקרר באופן טבעי. כך גם בקינוחים רבים.
• אם ברצונך לפתור את בעיית הסרת הלחות בעזרת מכסה אטום, הדבר יכול להשפיע מאוד על הטעם והאסתטיקה של המוצר. אז, העיבוי על דפנות המכולה יהפוך כל אפייה לבלתי מעוררת תיאבון, שכן הבצק יספוג על ידי השרייתו.
• ובכן ודבר נוסף: מדחס הפועל כבר זמן רב הוא גם חשמל נוסף, שמשמעותו רובלים נוספים בחשבון השירות.

נראה שזה לא כל כך מסוכן להכניס חם למקרר פעם אחת, אבל אחרי כל המידע הזה כבר לא בא לי. ובכל זאת, קירור המנה מראש אכפת לכם לא רק מבטיחות המקרר, אלא גם מטעם האוכל, חיי השירות של הכלים ועובי הארנק שלכם!