Ar man reikia plauti grybus prieš verdant ar užšaldant

Tinkamai paruošti pievagrybiai tampa pagrindiniu patiekalu ant stalo: tiek suaugusieji, tiek vaikai mėgsta grybų sriubas, garnyrą ir užkandžius. Tik skanus kepti ar virti produktas išvis negaunamas: grybai garsėja standumu, vandens kiekiu ir kitais įvykiais. Ar prieš kepant grybus reikia nuplauti, kaip juos išvalyti ir nusiųsti saugoti į šaldiklį? Skalbimas ir valymas daro didelę įtaką grybų kokybei ir skoniui. Norime padėti namų šeimininkėms įsisavinti pievagrybių ruošimą, nes tai nėra taip paprasta.

Šampinjonų paruošimo ypatybės

Klausimai apie virimo ir grybų ruošimo klausimus yra vieni iš labiausiai aptariamų kulinarijos bendruomenėje.

Grybai virti iš karto po valymo: todėl jie neturi laiko pablogėti. Jei grybai atsigulę, jie praras daug vitaminų ir sukietės, padengti tamsiomis dėmėmis.

Paruošimo būdas priklauso nuo to, kokie grybai buvo paimti. Jei šviežias miškas - tuomet reikia juos kruopščiai išvalyti nuo šiukšlių ir nupjauti apatinę kojų dalį. Filmas yra labai subtilus, jo negalima pašalinti.

Parduodamų grybų negalima taip kruopščiai išvalyti, tačiau nuo kepurės rekomenduojama nuimti plėvelę.

Dėl grybų virėjų nuomonės išsiskyrė: vieni sako, kad vanduo sugadina produkto išvaizdą ir skonį, kiti mano, kad skalauti yra privaloma.

Valyti ar plauti?

Kodėl daugelis žmonių pamiršta plauti grybus prieš gamindami maistą? Vanduo gali patamsinti švelnią minkštimą. Ilgai gulintys žali grybai kambario temperatūroje praranda formą.

Patys pievagrybiai turi daug drėgmės, be to, turi galimybę greitai įsisavinti. Būtent todėl juos mirkyti griežtai draudžiama. Bet kai kuriais atvejais jūs negalite išsiversti be vandens: paruoštame grybų indelyje niekam nereikia žemės gabalėlių, adatų, lapų ir dulkių.

Prieš džiovinimą ir kepimą, gaminio negalima plauti. Tokiu atveju jie valomi nuo nešvarumų šepetėliu ar kempine.

Kaip plauti grybus prieš gaminant, kad jie netaptų vandeningi:

1. Nuplaukite juos labai greitai, per 5-10 sekundžių.
2. Naudokite vėsų vandenį.
3. Po plovimo grybus nedelsdami paskleiskite ant servetėlės ​​ar vaflinio rankšluosčio, kad drėgmė būtų absorbuojama. Palaukite apie 15 minučių.
4. Pradėkite valyti, tada pradėkite virti.
5. Beje, skalbimą galima pakeisti šluostant drėgnu skudurėliu.

Patarimas
Nebijokite skalbti jaunų pievagrybių - jie yra gana tankūs ir linkę ne taip kauptis drėgmei. Jiems net 15 minučių leidžiama mirkyti sūriame vandenyje, kad būtų pašalinti kenkėjai ir nešvarumų dalelės.

Grynai atrodančių grybų nereikia plauti. Jei bijote, tada atkreipkite dėmesį į terminį produkto apdorojimą: kepdami ir kepdami pašalinsite patogenus.

Grybų valymo technika:

1. Peiliu nupjaukite dalį kojos ir visas pažeistas vietas, jei tokių yra. Nupjaukite koją 1-2 mm, jei grybas ilgą laiką laikomas - tada daugiau.
2. Nulupkite didelius vaisius, skirtus grybams arba tiesiog minkštu šepetėliu, pavyzdžiui, rankoms. Galite gauti naudodami kištuką tvarkingai.
3. Kepurę reikia valyti tiek išorėje, tiek viduje. Paimkite plėvelę prie skrybėlės krašto peilio ašmenimis ir atsargiai nulupkite. Kadangi viršutiniai pievagrybių sluoksniai linkę kauptis sunkiesiems metalams ir kitoms kenksmingoms medžiagoms, šis veiksmas laikomas privalomu.
4. Dideliuose ir senuose grybuose geriau pašalinti "apykaklę".

purityis.decorexpro.com/lt/ patarimai
Jei nėra specialaus šepetėlio arba bijote pažeisti grybus šereliais, perbraukite juos flanelės gabalėliu ar bet kokiu kitu minkštu skudurėliu.

Šampinjonai retai valgomi žali, tačiau jei esate toks gurmanas, tada labai atsargiai išvalykite produktą. Dezinfekavimui grybus rekomenduojama minutę pašildyti mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje.

Kaip laikyti, užšaldant

Šampinjonų laikymo taisyklės reikalauja laikytis: grybai yra greitai gendantis produktas.

Svarbu
Jei pievagrybiai yra švieži, bet juos planuojama paruošti rytoj arba rytoj, tada jų neplaukite ir nevalykite! Tiesiog padėkite gaminio maišą ant apatinės šaldytuvo lentynos.

Pagrindinės saugojimo taisyklės:

1. Pirmas dalykas, kurį reikia išmokti apie pievagrybius: bet kokios manipuliacijos atliekamos prieš pat virimą.
2. Neužriškite plastikinio maišo, kad jis nesikauptų nuo grybų išskiriamos drėgmės.
3. Maksimalus šaldytuvo galiojimo laikas yra savaitė. Laikykite kamerą 2–4 laipsnių temperatūroje.

Taip pat galima ilgą laiką laikyti šaldiklyje. Kaip pasiekti produktų užšalimą:

1. Pakanka juos nušluostyti drėgnu skudurėliu ir nuvalyti laikantis visų taisyklių.
2. Šampinjonus galite supjaustyti skiltelėmis ir pabarstyti citrinos sultimis, kad būtų geriau išsaugoti.
3. Geriau sudėti gaminį į plastikinę plėvelę.

Ir paskutinis: kaip pagaminti skanų patiekalą iš šaldytų grybų? Atšildymas neturėtų būti atliekamas visiškai, kitaip grybai patamsėja ir pasidaro rūgšti.

Teisingai paruoškite grybus, tada jie jūsų nenuvils. Tai labai kvapnus, švelnus ir sveikas produktas.