Kaip užšaldyti baklažanus žiemai - 3 geriausi receptai

Kad meniu būtų patenkintas skonio ir įvairovės turtingumu ištisus metus, namų šeimininkės nėra tingios ir vasaros derlių renka įvairiais būdais, tarp kurių yra ir šaldymas. Pabandykite žiemą užšaldyti baklažanus. Yra bent trys skanių ruošinių receptai, baklažanai ilgą laiką guli šaldiklyje ir išlaiko visas vertingas savybes.

Baklažanų pasirinkimas ir standartinės užšaldymo taisyklės

Šeimininkė susiduria su užduotimi išsaugoti kuo skanesnį ir sveikesnį vasaros derliaus perteklių. Šiuolaikiškas šaldiklis suteikia tokią galimybę: daržovių gabaliukai po kelių mėnesių šaltyje išlieka apetitą ir suteikiantys vitaminų.

Svarbu
Norėdami gauti maistingą pyrago mišinį, naudokite greito užšaldymo funkciją. Norėdami tai padaryti, turite nustatyti minimalią temperatūrą kelioms valandoms. Kai produktas sukietėja, grąžinkite standartą –18 ir įsitikinkite, kad šis indikatorius nesikeičia. Baklažanai ir kitos daržovės kenkia pakartotiniam užšaldymui - jie praranda bet kokį skonį ir formą.

Pirmiausia reikia pasirinkti tinkamas daržoves šaldymui:

1. Vaisiai turi būti jauni, bet prinokę. Peraugę ir žali baklažanai netinka. Šviežiai prinokę vaisiai yra subtiliausio skonio, juose yra didžiausia vitaminų koncentracija.
2. Vaisiai turėtų būti vienodos spalvos, lygios ir blizgios odos, be pažeidimų ir dėmių.
3. Jei žievelė prarado elastingumą, o kotelis išdžiūvo, tada virkite daržovę šviežią. Jis netinka šaldyti.

Prieš užšaldant baklažanus, reikia išmokti vienos svarbios taisyklės: be išankstinio terminio apdorojimo geriau nebandyti jo laikyti iki žiemos! Atšildžius jis išdžiūsta, skonis pasidaro kartokas. Todėl nereikia tingėti ir atsižvelkite į rekomendacijas, pateiktas žemiau pateiktose instrukcijose.

3 populiariausi baklažanų užšaldymo būdai

Preliminarus produktų terminis apdorojimas iš tikrųjų supaprastina šeimininkės gyvenimą: tokie pusgaminiai labai greitai paruošiami po atitirpinimo ir pridedami prie daugelio patiekalų. Laikydami baklažanus pagal šiuos receptus, sutaupysite laiko ir pateiksite sau įvairų meniu.

Patarimas
Baklažanai mirkomi pasūdytame vandenyje, todėl minkštimas pašalina perteklių kartumą ir nitratų perteklių. Druską arba panardinkite jau supjaustytą vaisių ar nesmulkintą baklažaną į druskingą vandenį. Po sūdymo dar valandą vaisius nuplaukite.

Blanšas

Paprasčiausias baklažanų virimo būdas yra blanširavimas. Trumpas apdorojimas verdančiu vandeniu arba garais sunaikins minimalų vitaminų kiekį, tačiau žymiai prailgins pusgaminio tinkamumo laiką.

Kaip užšaldyti blanširuotus gabalus:

1. Kruopščiai nuplaukite vaisius, kuriuos ką tik rinkote iš daržo. Visada stenkitės derlių nuimti po derliaus nuėmimo, taip bus naudingiau.
2. Pašalinkite arklio uodegą ir šiek tiek minkštimo.
3. Supjaustykite vaisius į apskritimus. Storis - jūsų pasirinkimu viskas priklauso nuo patiekalų, kurie bus paruošti ateityje. Kepant picą geriau formuoti plonomis riekelėmis, troškiniui - storesnes.
4. Puode užvirkite vandenį.
5. Į trintuvą sudėkite į druską nuplautus baklažanus. Viską pamirkykite verdančiame vandenyje ir palaikykite ne ilgiau kaip 2–5 minutes. Tai blanšavimas.
6. Kitas žingsnis yra greitas daržovių aušinimas. Įdėkite kiaurasamtį po šalto vandens srove arba viską perkelkite į ledinio vandens baseiną (ten įpilkite ledo iš šaldiklio).
7. Užšaldykite atvėsintas daržoves, kad laikant jie nepriliptų. Išdžiovinkite juos pirmiausia nuo drėgmės, o tada tolygiai paskirstykite ant kepimo skardos.Uždenkite paviršių lipnia plėvele.
8. Keptuvę kelioms valandoms padėkite į šaldiklį, nustatydami žemiausią įmanomą temperatūrą. Kai apskritimai užšąla, pabarstykite juos dalimis pakeliuose ar konteineriuose.
9. Paruoškite patogius indus, kad kiekvieno turinys patektų į vieną patiekalą. Nuolat ištraukus bendrą maišą kambario temperatūroje ir grąžinant jį į šaldiklį, produktas bus sugadintas.
10. Talpyklą su baklažanais uždarykite labai sandariai, kad į jas nepatektų kvapai.

Panašiai supjaustyti vaisiai supjaustomi kubeliais ir pan.

Kepti baklažanai

Kepimas yra geriausias būdas nuskinti visus vaisius. Net nulupti žievelę nebūtina.

Kaip skaniai paruošti keptą baklažaną žiemai:

1. Nuplaukite žievelę, nuvalykite šluoste ir sutepkite augaliniu aliejumi.
2. Įkaitinkite orkaitę 180 laipsnių.
3. Padėkite baklažanus ant kepimo skardos ir kepkite pusvalandį. Neleiskite žievelėms degti, vieną kartą geriau pasukite vaisius iš kitos pusės.
4. Prieš šaldydami daržoves būtinai atvėsinkite.
5. Pakuotė atskirai į šaldymo maišus. Visi baklažanai gali būti dedami į vieną indą, jei jie turi atskirą pakuotę.

Patarimas
Pasirašykite indą su baklažanais, kad nesusipainiotumėte, kas ten slypi. Lipdukai su pakavimo data padės atsiminti, per kiek laiko daržovę reikia valgyti.

O kaip kepimas

Kepti baklažanai šaldymui, žiemos receptas:

1. Nuplaukite, susmulkinkite, pamirkykite druskoje, dar kartą nuplaukite ir nusausinkite - standartinės procedūros.
2. Įkaitinkite augalinį aliejų keptuvėje. Jums nereikia pilti daug, reikia tik kelių lašų, ​​kurie paskirstomi specialiu šepetėliu.
3. Kai aliejus pašildys, baklažanus tolygiai sudėkite į keptuvę.
4. Po 5 minučių atsargiai viską apverskite į kitą pusę. Nemaišykite vaisių taip, kad jie neprarastų formos anksčiau laiko.
5. Užtikrinkite vienodą kepimą iš abiejų pusių ir pašalinkite baklažaną iš aliejaus.
6. Drėkinti riebalų perteklių padės popierinis rankšluostis.
7. Atvėsintą kepinį paskirstykite į konteinerius ar maišus. Kaip pasiekti talpyklos sandarumą: rankomis išspauskite orą iš maišo arba ištraukite jį naudodami kokteilio vamzdelį. Kuo tankesnės baklažanų pakuotės, tuo geriau jie laikomi.
8. Belieka tik nusiųsti viską į šaldiklį ir nepamirškite laiku suvalgyti.

Patarimas
Žurnalas „purityis.decorexpro.com/lt/“ primena: baklažanai turi savybę sugerti kitus kvapus, tuo tarpu neturi būdingo savo aromato. Kad porėtos vaisių minkštimas laikymo metu nesugertų kitų produktų kvapų, vaisius labai sandariai supakuokite ir padėkite į atskirą daržovių lentyną. Venkite arti mėsos, aromatinių žolelių, uogų.

Tinkamumo laikas, kaip atitirpinti

Maksimalus vasarinių augalų galiojimo laikas yra vieneri metai, prieš pat pasirodant šviežioms daržovėms. Tačiau nedelskite paruošti baklažanus, kitaip jie praras visus privalumus. Paprastai namų šeimininkės atsargas valgo šešis mėnesius.

Labai patogu virti baklažanus: jiems nereikia ilgalaikio atitirpinimo. Be to, po terminio apdorojimo jie dedami į šaldiklį. Baklažanai bet kuriame patiekale greitai pasieks norimą konsistenciją, įpilkite juos paskutinį.

Ką virti

Atšildytų baklažanų meniu yra labai įvairus. Retas daržovių troškinys atsisako šios purpurinės daržovės. Daugelis virėjų mėgsta baklažanus kartu su mėsa. Pabandykite iškepti graikų virtuvės šedevrą - moussaka: tai troškinys su malta mėsa ir baklažanų bei pomidorų sluoksniais.

Gabaliukai po kepimo puikiai papildys virtus grikius. Plonos riekelės tinka prie nuoširdžios picos. Naudokite supjaustytus užkandžius, padažus. Labai skanūs baklažanų ikrai taip pat gaminami užšalimo pagrindu.

Dėl neutralaus skonio baklažanai gerai dera su daugeliu produktų. Jei jie buvo tinkamai laikomi, žiemos meniu nenuvils nė vieno reiklaus gurmano.Be to, derlius nuo vasaros yra daug geresnis nei žiemos prekės iš šiltnamių, kurios neturi nei skonio, nei naudos.