Ar galima mėtų užšaldyti: trys būdai, kaip iki pavasario išlaikyti šviežią ir kvapnią

Vienintelis būdas išsaugoti gražią žalią spalvą ir šviežią mentolio skonį - mėtų yra ją užšaldyti. Tam jums reikės paprasto buitinio šaldytuvo su šaldikliu ir 15 minučių laiko. Tačiau žiemą galite mėgautis bet kokiais gėrimais ir patiekalais, kuriems paruošti reikia šios žolelės.

Kuri mėta tinkama šaldyti?

Pirmasis ir pagrindinis šaldymui skirtų mėtų šakelių reikalavimas yra tai, kad jos turi būti šviežios. Net ne taip - super gaivus. Žalumynus, kurie buvo nugenėti seniai ir jau spėjo išblukti, geriau nudžiūti.

Taip pat svarbu, kad:

• ant lapų ir stiebų nebuvo jokių ligos pėdsakų (balta ar pilka danga, rūdis, juodi taškeliai);
• augalas nebuvo per jaunas (jame yra mažiausiai aromatinių medžiagų) arba senas (mėtų lapai nudžiūsta ir sumažėja eterinių aliejų kiekis) - jei įmanoma, šią žolelę reikia paruošti žydėjimo pradžioje;
• kolekcija vyko šiltu saulėtu oru.

Kategoriškai neįmanoma užšaldyti (ir paprastai valgyti) mėtų, surinktų pakelėse, šalia pramonės įmonių ir kitose aplinkosaugos požiūriu nepalankiose vietose.

Žalumynų paruošimas

Pirmiausia reikėtų sutvarkyti mėtas - pašalinti susmulkintus ar pažeistus stiebus, taip pat piktžoles, kurios netyčia galėtų nukristi į puokštę. Po to jie pradeda plauti žalumynus po šaltu tekančiu vandeniu.

Neįmanoma leisti kontaktuoti su šiltu, o dar labiau - su karštu vandeniu: mėtos praranda dalį aromato ir atrodys miegančios.

Tada nuplautos mėtų šakelės išdžiovinamos švariu vafliniu rankšluosčiu arba keliais sluoksniais sulankstyta marle. Tačiau jei ledo formelėse užšąla, šio paruošimo etapo galima nepaisyti.

Norėdami dekoro, galite visiškai užšaldyti mėtų. Jei žolę ketinama dėti į gėrimus, geriau atskirti lapus nuo stiebų.

Šaldymo metodai

Priklausomai nuo to, kaip ir kokia mėtų bus naudojama ateityje, derlių žiemai galite nuimti keliais būdais.

Vakuuminiuose maišuose

Idealiu atveju aromatinės žolelės turėtų būti užšaldytos tokiu būdu, nes, ilgą laiką būnant žemoje temperatūroje, augalai „išdžiūsta“ - drėgmė išgaruoja iš jų audinių, o kartu su jais eteriniai aliejai suteikia malonų kvapą. Jei žalumynai yra maiše, iš kurio pašalinamas oras, drėgmės tiesiog nėra kur išeiti. Tai reiškia, kad net po 5–6 mėnesių mėtos visiškai išlaikys savo skonį ir atrodys gaivios.

Ledo formelėse

Šis preparatas puikiai tinka kokteiliams, ledinei arbatai. Jei planuojama, kad mėtų gėrimas turėtų perteikti savo aromatines ir kvapias pastabas, lapai turi būti smulkiai supjaustyti, nedelsiant sudėti į formeles, užpilti geriamuoju vandeniu (grynu arba su citrinų sultimis) ir nusiųsti į šaldiklį. Kuo greičiau ši užduotis bus atlikta, tuo daugiau eterinių aliejų išliks žalumoje.

Tuo atveju, kai mėta ledo kubelių viduje yra ornamentas, geriau naudoti sveikus lapus. Stiebų viršūnės atrodo gražiausiai.

Plastikiniuose induose

Jei nėra nei vakuuminio puodelio, nei ledo formelių, mėtų galite užšaldyti įprastame plastikiniame inde.Svarbu užtikrinti, kad ant jo būtų nurodytas darbinės temperatūros diapazonas: indas, kuris nėra skirtas naudoti žemesnėje nei nulio laipsnių temperatūroje, gali išmesti kenksmingas medžiagas arba tiesiog tapti netinkamas naudoti.

Užšaldymas konteineryje bus geras pasirinkimas šiais atvejais:

• Poreikis naudoti mėtas dažnai iškyla, o sunaudojamas nedidelis kiekis (nėra prasmės atidaryti vakuuminio maišo, o talpyklos atidarymas ir uždarymas yra dviejų sekundžių reikalas).
• Numatomas galiojimo laikas yra mažesnis nei dvi ar trys savaitės (per tą laiką žolė vis dar neturi laiko prarasti savo aromato ir nudžiūti).

Būtina šio metodo sąlyga yra uždarytas dangtelis.

Svarbūs klausimai ir atsakymai į juos

Nepaisant to, mėtos dažniau džiovinamos nei šaldytos, todėl žmonėms, nusprendusiems išbandyti kitokį aromatinių žalumynų derliaus nuėmimo būdą, kyla daug klausimų, į kuriuos atsakymus nėra taip lengva rasti.

• Kiek laiko mėtą galima laikyti šaldiklyje?

Kuo žemesnė temperatūra, tuo ilgiau augalas išlaiko savo savybes.

-20–23 ° C temperatūroje žolės laikymo vakuuminiame maišelyje laikas yra 6–8 mėnesiai. Nerekomenduojama laikyti ledo kubelių ilgiau nei 2–3 mėnesius, ypač jei jiems užpildyti buvo naudojamas vanduo su natūraliomis sultimis. Patartina mėtų indelyje naudoti mėnesį ar pusantro - tada jis pastebimai praras tiek skonį, tiek kokybę.

• Ar mėtos prieš naudojimą atšildomos?

Jei jums reikia papuošti patiekalą, mėta iš anksto sudedama į indą su labai šaltu ar net lediniu vandeniu ir dedama ant lentynos pagrindiniame šaldytuvo skyriuje. Kai žalumynai pašildomi iki pliusinės temperatūros, galite juos naudoti pagal paskirtį.

Atšildžius be vandens, lapai tampa vangi ir gali prarasti spalvą. Norėdami virti arbatą, mėtos nėra atšildytos.

• Ar mėtų galima vėl užšaldyti?

Tokios mėtos tampa netinkamos valgyti. Be to, jo išvaizda palieka daug norimų rezultatų - lapai praranda patrauklią spalvą, formą ir elastingumą. Jei temperatūros skirtumas buvo labai didelis, mėtos išsiplės jūsų rankose, kaip virtas kopūstų lapas.

Mėtų užšaldyti taip lengva, kad nėra prasmės jos pirkti žiemą už pasakiškus pinigus. Tačiau tai yra ne tik būdas paruošti ruošinius būsimam naudojimui, bet ir puiki priemonė išgyventi šilumą - ledo gabaliukai, turintys mentolio skonį ir aromatą, atgaivins bet kokį šaltą gėrimą. Be to, jie ryte gali nuvalyti veidą ir kaklą - tai padės išlaikyti jaunatvišką odą ir suteiks jai natūralų spindesį.