Ar galima kepti ar pašildyti mėsos produktus mikrobangų krosnelėje?

Daugelis namų šeimininkių yra įpratusios šildyti mėsą mikrobangų krosnelėje, kad taupytų laiką ir nešvariai nešvarintų keptuvės. Bet ar tokie veiksmai yra pateisinami? Ar produkte sunaikinamos naudingos medžiagos, ar skonis nesikeičia? Ir ar iš principo įmanoma virti mėsą mikrobangų krosnelėje? Siūlome išsiaiškinti, ar verta naudoti mikrobangų krosnelę kepant ir kaitinant mėsos patiekalus.

Mikrobangų krosnelės veikimo principas paprastais žodžiais

Žmonės atstumia nežinomybę. Kažkas iš esmės nekepa mėsos mikrobangų krosnelėje, nes mano, kad šis prietaisas yra kenksmingas išradimas. Kaip ir maistas, švitinamas, sunaikinami vitaminai ir mikroelementai, o viduje susidaro kancerogenai. Kartais namų šeimininkės atsisako kaitinti mėsą mikrobangų krosnelėje dėl kitos priežasties: produktas yra sausas ir šviežias.

Pažiūrėkime, kaip veikia mikrobangų krosnelė. Mes išsiaiškinsime, ar verta atsisakyti, jei ketinate virti sultingą mėsą.

1. Kai įjungiate įrenginį, viduje atsiranda trumpos elektromagnetinės bangos. Jie juda šviesos greičiu - beveik 300 km / s.
2. Mikrobangų krosnelės sugeba vairuoti dipolio molekules. Pastarųjų yra vandenyje, riebaluose, cukruje, mineraluose. Tai yra, daugumoje maisto produktų.
3. Iš pradžių molekulės atsitiktinai išsidėsto maiste. Tačiau veikiami mikrobangų bangos linijuojasi elektrinio lauko kryptimi. Dėl greitų molekulių virpesių atsiranda trinties jėga, kuri šildo produktą.

Kai tik išjungiate prietaisą, mikrobangos išnyksta. Jų negalima išlaikyti maiste, nes jie iš karto virsta šilumos energija. Tarsi išjungėte šviesą - ir kambaryje šviesa užgeso.

Mikrobangų krosnelėje vitaminai ir mineralai nepateka iš maisto produktų, kaip gaminant maistą. Gaminant maistą nereikia daug augalinio aliejaus - pagrindinis kancerogenų susidarymo kaltininkas.

Ar galima virti ir pašildyti mėsą mikrobangų krosnelėje?

Taigi, mikrobangų krosnelė yra saugus elektros prietaisas. Jame virti mėsą yra ne tik įmanoma, bet ir būtina. Produkte yra daug drėgmės ir riebalų, taigi ir dipolio molekulių. Ne veltui sakoma, kad parduodami viryklės su mėsos patiekalų receptais mikrobangų krosnelėje.

Šildanti mėsa taip pat nėra draudžiama. Geriau naudoti mikrobangų krosnelę nei pakartotinai „išsimaudyti“ patiekalą riebaluose keptuvėje.

Tačiau yra dar viena problema: kartais mikrobangų krosnelėje iškeptas ar pašildytas produktas pasirodo esąs sausas. Priežastis ta, kad dėl greito terminio apdorojimo mėsos sultys išgaruoja ir dėl to pablogėja skonis. Ką daryti

Tinkamai iškepkite mėsą

Mikrobangų krosnelė gali būti trijų režimų:

• įprasti (mikrobangų krosnelės);
• grilis;
• konvekcija.

Nerekomenduojama virti didelių gabalų mikrobangų režimu. Priklausomai nuo nustatyto laiko, jie keps netolygiai arba išdžius.

Jei jūsų mikrobangų krosnelėje nėra grotelių ar konvekcijos, tada marinuokite gaminį iš anksto 1-2 valandas arba bent jau sutepkite paviršių majonezu, alyvuogių aliejumi, skystais dūmais.

Grilio režimu puikiai tinka maži vištienos gabaliukai su oda. Pavyzdžiui, 700 gramų sparnelių reikia kepti apie 15-20 minučių iš kiekvienos pusės. Jei juos iš anksto marinuosite su sojos padažu ar majonezu su kario prieskoniais, pluta taps auksinė ir traški, kaip skelbiama restorane.

Konvekcija yra kepimo orkaitėje analogas. Mėsai geriau naudoti būtent šį režimą. Tik kepimo laikas padidės 1,5–2 kartus.Taigi, rekomenduojama kepti 0,5 kg kiaulienos medalionų mikrobangų krosnelėje 200 laipsnių temperatūroje 30–40 minučių.

Mėsai virti mikrobangų krosnelėje tinkami stikliniai arba plastikiniai ugniai atsparūs patiekalai. Griežtai draudžiama naudoti įprastą foliją, nes metalas atspindi mikrobangas ir gali sugadinti prietaisą.

Kad indas neišdžiūtų

Jei ketinate pašildyti mėsą mikrobangų krosnelėje, neuždenkite jos dangčiu. Padėkite didelius gabalus arčiau centro: ten mikrobangų poveikis yra stipresnis. Nešildykite mėsos kitais produktais, tokiais kaip bulvių košė, košė, pomidorai, konservai. Mikrobangų krosnelėje naudokite specialius stiklinius indus.

Norėdami išvengti sausumo, nenustatykite per ilgo laikotarpio. 150 gramų paruoštų mėsos gabalų, ką tik išimtų iš šaldytuvo, pakaks 40–60 sekundžių kaitinimo. Galite pabarstyti produktą vandeniu arba lašinti šiek tiek augalinio aliejaus ant viršaus.

Ar galima mėsą atitirpinti mikrobangų krosnelėje?

Nerekomenduojama. Viduje šaldyta mėsa yra per tanki, išorė - drėgna. Dėl to viršutiniai sluoksniai turi laiko suvirinti, o vidurinis lieka nepaliestas mikrobangų.

Toks produktas nebus visiškai termiškai apdorotas. Tai reiškia, kad jame liks bakterijų, kurios gali išprovokuoti apsinuodijimą maistu ar rimtas ligas (pavyzdžiui, salmoneliozę).

Išvados

Taigi galima virti ir pašildyti mėsą mikrobangų krosnelėje, bet ne atšildyti. Mikrobangų krosnelė gaminyje nesiliauja; termiškai apdorojama dėl molekulių trinties. Mikrobangų krosnelė leidžia sutaupyti daugiausiai vitaminų ir mineralų maiste. Norėdami pagerinti mėsos patiekalų skonį, kepdami naudokite šlapius marinatus ir padažus.