Kā iesaldēt baklažānu ziemai - top 3 receptes

Lai ēdienkarte būtu apmierināta ar garšas un daudzveidības bagātību visa gada garumā, mājsaimnieces nav slinkas un dažādos veidos novāc vasaras ražu, starp kurām saldēšana izceļas atsevišķi. Mēģiniet iesaldēt baklažānu ziemai. Ir vismaz trīs garšīgu kārbu receptes, un baklažāns ilgu laiku atrodas saldētavā un saglabā visas tā vērtīgās īpašības.

Baklažānu izvēle un standarta sasaldēšanas noteikumi

Saimniecei ir uzdevums saglabāt pēc iespējas garšīgāku un veselīgāku vasaras ražas pārpalikumu. Mūsdienu saldētava dod šo iespēju: dārzeņu šķēles pēc dažiem mēnešiem aukstumā paliek ēstgribu un vitamīni.

Ir svarīgi
Lai iegūtu barojošu kūku sajaukumu, izmantojiet ātrās sasaldēšanas funkciju. Lai to izdarītu, pāris stundas jāiestata minimālā temperatūra. Pēc tam, kad izstrādājums ir sacietējis, atgrieziet standartu –18 un pārliecinieties, ka šis indikators nemainās. Baklažāni un citi dārzeņi ir kaitīgi atkārtotai sasaldēšanai - tie zaudē garšu un formu.

Vispirms jums jāizvēlas pareizie dārzeņi sasaldēšanai:

1. Augļiem jābūt jauniem, bet nogatavojušiem. Aizauguši un zaļi baklažāni nav piemēroti. Svaigi nogatavinātiem augļiem ir visjutīgākā garša, tiem ir vislielākā vitamīnu koncentrācija.
2. Augļiem jābūt vienveidīgai krāsai, gludai un spīdīgai ādai bez bojājumiem un traipiem.
3. Ja miziņa ir zaudējusi elastību un kātiņš ir nožuvis, tad dārzeņu vāriet svaigu. Tas nav piemērots sasaldēšanai.

Pirms baklažānu sasaldēšanas jāapgūst viens svarīgs noteikums: bez iepriekšējas termiskās apstrādes labāk nemēģināt to turēt līdz ziemai! Pēc atkausēšanas tas izžūst, garša kļūst rūgta. Tāpēc neesiet slinks un apsveriet tālāk sniegtajos norādījumos sniegtos ieteikumus.

TOP 3 baklažānu iesaldēšanas veidi

Iepriekšēja produktu termiskā apstrāde faktiski vienkāršo saimnieces dzīvi: šādus pusfabrikātus ļoti ātri sagatavo pēc atkausēšanas un pievieno daudziem ēdieniem. Uzglabājot baklažānu saskaņā ar šīm receptēm, jūs ietaupīsit laiku un nodrošināsit sevi ar daudzveidīgu ēdienkarti.

Padoms
Baklažānu mērcēšana sālītā ūdenī no mīkstuma noņem lieko rūgtumu un izvada nitrātu pārpalikumu. Sāliet vai iegremdējiet jau sagrieztus augļus vai veselu baklažānu sālsūdenī. Pēc sālīšanas stundu atkal mazgājiet augļus.

Blanšēt

Vienkāršākais baklažānu gatavošanas veids ir blanšēšana. Īsa apstrāde ar verdošu ūdeni vai tvaiku iznīcinās minimālo vitamīnu daudzumu, bet ievērojami pagarinās pusfabrikāta glabāšanas laiku.

Kā iesaldēt blanšētos gabalus:

1. Rūpīgi izskalojiet augļus, ko tikko noņēmāt no dārza. Vienmēr mēģiniet novākt ražu pēc ražas novākšanas, tāpēc tas būs noderīgāk.
2. Noņemiet zirgasti un ap to mīkstumu.
3. Sagrieziet augļus aprindās. Biezums - pēc jūsu izvēles tas viss ir atkarīgs no ēdieniem, kas tiks pagatavoti nākotnē. Picas cepšanai labāk pagatavot plānas šķēles, sautējumam - biezākas.
4. Katliņā uzvāra ūdeni.
5. Ievietojiet baklažānus, kas mazgāti ar sāli, caurdurī. Visu iemērciet verdošā ūdenī un turiet ne vairāk kā 2-5 minūtes. Tas ir blanšēšana.
6. Nākamais solis ir ātra dārzeņu atdzesēšana. Novietojiet caurduri zem auksta ūdens straumes vai visu pārvietojiet ledus ūdens baseinā (tur pievienojiet ledu no saldētavas).
7. Saldējiet atdzesētus dārzeņus tā, lai uzglabāšanas laikā tie neliptu kopā. Vispirms tos nožāvējiet no mitruma un pēc tam vienmērīgi izklājiet uz cepešpannas.Pārklājiet virsmu ar salīmējošu plēvi.
8. Ievietojiet pannu vairākas stundas saldētavā, iestatot zemāko iespējamo temperatūru. Kad apļi sasalst, apkaisa tos porcijās paciņās vai traukos.
9. Sagatavojiet ērtus traukus tā, lai katra saturs sagatavotos vienam ēdienam. Pastāvīgi izvelkot parasto maisu istabas temperatūrā un atdodot to saldētavā, produkts tiks sabojāts.
10. Ļoti cieši aizveriet trauku ar baklažānu, lai tajā neieplūst smakas.

Līdzīgi kubiņos sagrieztus kauliņus sagriež kubiņos utt.

Cepti baklažāni

Cepšana ir labākais veids, kā novākt visu augli. Pat mizas noņemšana nav obligāta.

Kā gardi pagatavot ceptu baklažānu ziemai:

1. Noskalojiet mizu, noslaukiet ar lupatiņu un ieeļļojiet ar augu eļļu.
2. Uzkarsē cepeškrāsni 180 grādos.
3. Liek baklažānu uz cepešpannas un cep pusstundu. Neļaujiet mizai sadedzināt, tiklīdz augļus labāk pagriezt uz otru pusi.
4. Pirms sasaldēšanas noteikti atdzesējiet dārzeņus.
5. Iesaiņojiet atsevišķi saldēšanas maisiņos. Visus baklažānus var ievietot vienā traukā, ja tiem ir individuāls iepakojums.

Padoms
Parakstiet trauku ar baklažānu, lai nemulsinātu, kas tur atrodas. Uzlīmes ar iesaiņojuma datumu palīdzēs atcerēties, cik ilgi dārzeņu vajadzētu ēst.

Kā būtu ar cepšanu

Cepts baklažāns saldēšanai, ziemas recepte:

1. Noskalo, sasmalcina, iemērc sālī, atkal noskalo un nosusina - standarta procedūras.
2. Sildiet augu eļļu pannā. Jums nav jālej daudz, tikai pāris pilieni, kas tiek sadalīti ar speciālu suku.
3. Kad eļļa ir sakarsusi, baklažānus vienmērīgi ielieciet pannā.
4. Pēc 5 minūtēm uzmanīgi visu uzsit uz otru pusi. Nemainiet augļus, lai tie nezaudētu formu pirms laika.
5. Nodrošiniet vienmērīgu cepšanu abās pusēs un izņemiet baklažānu no eļļas.
6. Lai samitrinātu lieko tauku daudzumu, tas palīdzēs papīra dvielim.
7. Sadaliet atdzesētu cepšanu traukos vai maisiņos. Kā panākt trauka hermētiskumu: ar rokām izspiediet gaisu no maisa vai izvelciet to, izmantojot kokteiļa mēģeni. Jo blīvāks baklažānu iepakojums, jo labāk tos uzglabā.
8. Atliek tikai visu nosūtīt uz saldētavu un neaizmirstiet ēst laicīgi.

Padoms
Žurnāls purityis.decorexpro.com/lv/ atgādina: baklažāni spēj absorbēt citas smakas, kamēr tam nav raksturīgu aromātu. Lai augļu porainā mīkstums uzglabāšanas laikā neuzsūc citu produktu smakas, ļoti cieši iesaiņojiet augļus un novietojiet tos uz atsevišķa dārzeņu plaukta. Izvairieties no gaļas, aromātisko augu, ogu tuvuma.

Uzglabāšanas laiks, kā atkausēt

Vasaras ražas maksimālais glabāšanas laiks ir viens gads tieši pirms svaiga dārzeņu viļņa parādīšanās. Bet neaizkavējiet baklažānu sagatavošanu, pretējā gadījumā viņi zaudēs visas priekšrocības. Parasti mājsaimnieces savus krājumus ēd sešus mēnešus.

Baklažānus ir ļoti ērti gatavot: tiem nav nepieciešama ilgstoša atkausēšana. Pēc termiskās apstrādes tos ievieto saldētavā. Baklažāni jebkurā traukā ātri sasniegs vēlamo konsistenci, pievienojiet tos pēdējos.

Ko gatavot

Atkausēto baklažānu ēdienkarte ir ļoti daudzveidīga. Reti dārzeņu sautējums izdalās no šī purpursarkanā dārzeņa. Daudzi pavāri mīl baklažānu kombinācijā ar gaļu. Mēģiniet pagatavot grieķu virtuves šedevru - moussaka: šī ir kastrolis ar maltu gaļu un baklažānu un tomātu slāņiem.

Gabali pēc cepšanas lieliski papildinās vārītus griķus. Plānas šķēles ir piemērotas sirsnīgai picai. Izmantojiet sagrieztas uzkodas, virskārtas. Uz saldēšanas pamata tiek gatavoti arī ļoti garšīgi baklažānu ikri.

Neitrālās garšas dēļ baklažāni labi der daudziem produktiem. Ja tie tika pienācīgi uzglabāti, tad ziemas ēdienkarte neliks vilties nevienam prasīgam gardēdim.Turklāt ražas novākšana no vasaras ir daudz labāka nekā ziemas preces no siltumnīcām, kurām nav ne garšas, ne labuma.