Vai ir iespējams iesaldēt piparmētru: trīs veidi, kā to saglabāt svaigu un smaržīgu līdz pavasarim

Vienīgais veids, kā saglabāt piparmētru skaisto zaļo krāsu un svaigu mentolu aromātu, ir to sasaldēt. Tam jums būs nepieciešams parasts mājsaimniecības ledusskapis ar saldētavu un 15 minūtes laika. Bet ziemā jūs varat baudīt jebkurus dzērienus un ēdienus, kuru pagatavošanai šis garšaugs ir nepieciešams.

Kura piparmētra ir piemērota sasaldēšanai?

Pirmā un galvenā prasība sasaldēšanai paredzētajiem piparmētru zariņiem ir tāda, ka tiem jābūt svaigiem. Pat ne tik ļoti - svaigi. Zaļumus, kas jau sen bija noplūkti un jau ir izdevies izbalināt, labāk nožūt.

Ir arī svarīgi, lai:

• uz lapām un kātiem nebija slimību pēdas (balts vai pelēks pārklājums, rūsas, melni punktiņi);
• augs nebija pārāk jauns (tas satur vismaz aromātiskas vielas) vai vecs (piparmētru lapas ir rupji sabojātas un ēterisko eļļu saturs samazinās) - ja iespējams, šo augu vajadzētu sagatavot ziedēšanas sākumā;
• kolekcija notika siltā saulainā laikā.

Kategoriski nav iespējams sasaldēt (un parasti ēst) piparmētras, kas savāktas ceļu malās, blakus rūpniecības uzņēmumiem un citās no vides viedokļa nelabvēlīgās vietās.

Zaļumu pagatavošana

Vispirms jāšķiro piparmētra - jānoņem sasmalcināti vai bojāti stublāji, kā arī nezāles, kas nejauši varētu iekrist saišķī. Pēc tam viņi sāk mazgāt zaļumus zem auksta tekoša ūdens.

Nav iespējams pieļaut saskari ar siltu un vēl jo vairāk ar karstu ūdeni: piparmētra zaudēs daļu no aromāta un izskatīsies letarģiska.

Pēc tam mazgātos piparmētru zariņus žāvē ar tīru vafeļu dvieli vai vairākās kārtās salocītu marli. Bet, ja sasalšana notiek ledus veidnēs, šo sagatavošanas posmu var atstāt novārtā.

Dekorēšanai piparmētru var sasaldēt veselu. Ja zāli ir paredzēts pievienot dzērieniem, labāk ir atdalīt lapas no kātiem.

Saldēšanas metodes

Atkarībā no tā, kā un kā piparmētra tiks izmantota nākotnē, ziemai to var novākt vairākos veidos.

Vakuuma maisos

Ideālā gadījumā aromātiskos augus vajadzētu sasaldēt šādā veidā, jo, ilgstoši uzturoties zemā temperatūrā, augi “izžūst” - mitrums iztvaiko no audiem, un līdz ar to ēteriskās eļļas, kas nodrošina patīkamu smaržu. Ja zaļumi atrodas maisiņā, no kura tiek noņemts gaiss, mitrumam vienkārši nav kur iet. Tas nozīmē, ka pat pēc 5-6 mēnešiem piparmētra pilnībā saglabās savu garšu un izskatīsies svaiga.

Ledus veidnēs

Šis preparāts ir lieliski piemērots kokteiļiem, ledus tējai. Ja tiek plānots, ka piparmētrai vajadzētu nodot dzērienam savas aromātiskās un garšas piezīmes, lapas būtu smalki sasmalcinātas, nekavējoties salikt veidnēs, piepildīt ar dzeramo ūdeni (tīru vai ar citronu sulu) un nosūtīt saldētavā. Jo ātrāk tiks izpildīts šis uzdevums, jo vairāk ēterisko eļļu paliks zaļā krāsā.

Gadījumā, ja piparmētra ledus gabaliņos ir ornaments, labāk ir izmantot veselas lapas. Kātu galotnes izskatās visskaistākās.

Plastmasas traukos

Ja nav ne vakuuma krūzes, ne ledus veidņu, piparmētru var sasaldēt parastā plastmasas traukā.Ir svarīgi nodrošināt, lai uz tā būtu norādīts darbības temperatūras diapazons: tvertne, kas nav paredzēta lietošanai temperatūrā zem nulles grādiem, var izdalīt kaitīgas vielas vai vienkārši kļūt nelietojama.

Saldēšana traukā būs laba iespēja šādos gadījumos:

• Bieži rodas nepieciešamība lietot piparmētru, un neliels daudzums tiek iztērēts (nav jēgas atvērt vakuuma maisu, un konteinera atvēršana un aizvēršana ir divu sekunžu jautājums).
• Paredzamais glabāšanas laiks ir mazāks par divām līdz trim nedēļām (šajā laikā zālei joprojām nav laika zaudēt aromātu un nožūt).

Šīs metodes priekšnoteikums ir noslēgta pārsega klātbūtne.

Svarīgi jautājumi un atbildes uz tiem

Neskatoties uz to, piparmētra biežāk tiek žāvēta, nevis sasaldēta, tāpēc cilvēkiem, kuri nolemj izmēģināt citu smaržīgu zaļumu novākšanas metodi, rodas daudz jautājumu, uz kuriem atbildes nav tik viegli atrast.

• Cik ilgi piparmētru var uzglabāt saldētavā?

Jo zemāka temperatūra, jo ilgāk augs saglabā savas īpašības.

-20–23 ° C temperatūrā zāles uzglabāšanas laiks vakuuma maisiņā ir 6–8 mēneši. Ledus gabaliņus nav ieteicams uzglabāt ilgāk par 2-3 mēnešiem, it īpaši, ja to piepildīšanai izmantoja ūdeni ar dabīgu sulu. Iecerēto piparmētru piparmētru ieteicams lietot mēnesi vai pusotru mēnesi - tad tas manāmi zaudēs gan garšu, gan kvalitāti.

• Vai piparmētra pirms lietošanas ir atkausēta?

Ja jums ir nepieciešams izrotāt trauku, piparmētra tiek iepriekš ievietota traukā ar ļoti aukstu vai pat ledus ūdeni un ievietota uz plaukta ledusskapja galvenajā nodalījumā. Pēc tam, kad zaļumi ir sasildīti līdz plus temperatūrai, varat tos izmantot paredzētajiem mērķiem.

Atkausējot bez ūdens, lapas kļūst gausa un var zaudēt krāsu. Lai pagatavotu tēju, piparmētra nav atkausēta.

• Vai piparmētru var atkārtoti sasaldēt?

Šāda piparmētra kļūst nederīga ēšanai. Turklāt tās izskats atstāj daudz ko vēlamo - lapas zaudē savu pievilcīgo krāsu, formu un elastību. Ja temperatūras starpība bija ļoti liela, piparmētra jūsu rokās izplesties kā vārīta kāpostu lapa.

Piparmētru ir tik viegli iesaldēt, ka nav jēgas to ziemā pirkt par pasakainu naudu. Tomēr tas ir ne tikai veids, kā pagatavot sagataves turpmākai lietošanai, bet arī lielisks līdzeklis, lai izdzīvotu karstumā - ledus gabaliņi ar mentola garšu un aromātu padarīs jebkuru aukstu dzērienu atsvaidzinošu. Turklāt viņi no rīta var noslaucīt seju un kaklu - tas palīdzēs saglabāt jauneklīgu ādu un piešķirs tai dabisku mirdzumu.