Adakah saya perlu membasuh telur saya sebelum memasak dan menyimpannya?

Kebanyakan saintis bersetuju bahawa telur mesti dibasuh sebelum memasak, dan terutama dengan teliti - sebelum makan mentah. Walau bagaimanapun, terdapat pandangan yang berbeza dan bercanggah sama ada pembasmian kuman diperlukan sebelum meletakkan dalam inkubator dan sebelum penyimpanan.

Secara ringkas tentang intipati bahaya

Seperti yang anda tahu, telur muncul dari dubur burung, ini hanya menyebabkan keinginan untuk membasuh mereka untuk bersinar. Bahaya benar-benar terletak pada jangkitan yang jatuh pada kulit bersama dengan produk sisa semulajadi:

• salmonella
• helminths
• mycoplasmas.

Mereka tidak masuk ke dalam telur sehingga cangkangnya masih utuh. Tetapi, ia bernilai retak, dan jangkitan itu cukup mampu menjangkiti produk atau anak ayam yang menetas.

Adakah terdapat telur yang selamat?

Sukar untuk memberi jawapan yang pasti. Ia selamat apa-apa telur yang diletakkan oleh burung yang sihat 100%, sama ada angsa atau puyuh kecil. Masalahnya adalah bahawa tidak satu perusahaan, apalagi ladang atau rumah tangga, dapat menjamin kesihatan semua burung-burungnya.

Adakah saya perlu mencuci telur puyuh?

Burung ini tidak begitu kuat seperti itik atau angsa, tetapi masih terdedah kepada salmonellosis, dan mereka juga mempunyai mycoplasma dan helminths. Oleh itu, telur puyuh memerlukan rawatan yang sama seperti ayam. Perbezaannya adalah bahawa risiko sedikit lebih rendah, kerana, menurut pemerhatian penternak, imuniti burung kecil lebih tinggi daripada ayam panjang yang dijinakkan.

Fakta menarik
Tempat pertama dalam risiko salmonellosis bukan telur ayam sama sekali, tetapi telur itik dan angsa.

Dua pendekatan penyimpanan dan pembiakan

Kenapa mikroorganisma tidak berbahaya menjangkiti kuning telur dan protein sehingga cengkerang retak? Lagipun, ia ditutup dengan mikroskop ... Ini semua mengenai filem pelindung yang menyelubungi telur dari luar - kutikula. Dia adalah penghalang kuat antara bakteria dan bahagian dalam telur. Jika anda membasuh telur dengan teliti, ia akan merosakkan kutikula - mana-mana jangkitan mudah menembusi liang ke dalam produk. Oleh itu, saintis Rusia percaya: telur tidak boleh dibasuh sebelum penyimpanan.

Pakar-pakar asing mempunyai pendapat yang berbeza: walaupun di kilang, cangkerang mesti dibasmi kuman, dan sebelum penyimpanan jangka panjang - basuh dan masukkan ke dalam dulang bersih yang dimaksudkan untuk telur sahaja. Walau bagaimanapun, walaupun hidangan paling bersih tidak memberi kemandulan, sebaliknya produk di dalam peti sejuk tidak akan merosakkan.

Pendekatan ganda yang sama kepada inkubasi. Penyokong pembasmian kuman percaya bahawa anda perlu menjaga anak ayam dan membasmi telur sebelum meletakkan di dalam inkubator. Dalam kes yang bertentangan, hampir tidak menetas, anak-anak ayam menjalankan risiko dijangkiti, dan tubuh mereka masih terlalu lemah untuk menahan jangkitan.

Penentang pendekatan menegaskan bahawa pembasmian kuman cengkerang mengganggu pembentukan semula jadi imuniti. Hasilnya adalah penduduk yang lemah dan penyakit.

Fakta menarik
Dalam keadaan makmal, lebih banyak anak ayam muncul dari telur disinfeksi. Walau bagaimanapun, pengalaman ladang tidak mengesahkan keputusan ini.

Sebelum memasak

Sumber purityis.decorexpro.com/ms/Setelah memeriksa semua kebaikan dan keburukan, ia sangat menyarankan bahawa pembaca sentiasa mencuci telur mereka sebelum memasak. Terutamanya jika telur dibeli di pasaran atau diambil dari tempat berteduh di rumah.

Sekiranya terdapat retakan pada telur atau tidak segar (menurut saintis, perlindungan kutikula melemahkan 5 hari selepas meletakkan, penyimpanan di dalam peti sejuk hanya sebahagiannya melambatkan proses), disarankan bukan sahaja untuk membersihkan cecair secara menyeluruh, tetapi juga memasak produk selama sekurang-kurangnya 10 minit, dan telur goreng dan omelet di kedua-dua belah pihak.

Apa yang hendak dibasuh

Sebelum makan, telur dibasuh dengan sabun cuci pakaian, serbet atau span kemudian disyorkan untuk dibuang keluar. Sebagai kompromi, sabun cuci piring, tandas atau sabun antibakteria akan dilakukan. Satu nuansa penting ialah bahan itu tidak boleh masuk ke dalam produk, oleh itu ia dilarang keras untuk mengambil bahan-bahan toksik yang sangat berbahaya, terutamanya toksik.

Untuk inkubator, shell paling kerap dirawat dengan cara khas: Virocid, Monclavit-1, Brocarsept, dan lain-lain. Hidrogen peroksida mudah (sehingga 1.5%) dan kalium permanganat juga sesuai untuk pembedahan. Telur direndam dalam larutan, dan kemudian kotoran yang dipadamkan dikeluarkan dengan berus atau span lembut. Kemudian biarkan kulit kering pada kain bersih.

Penting
Rendamkan telur untuk inkubasi dalam larutan hangat, dari 30 hingga 36 derajat Celsius.

Secara umum, sebarang telur adalah produk kotor secara biologi, jika kita bercakap tentang kulit luar. Telur cuci bukan idea yang baik sebelum penyimpanan, kerana prosedur merosakkan kutikula, dan ia melindungi bahagian dalam produk yang lebih baik daripada apa-apa hidangan atau sejuk sederhana.

Sebelum memasak, adalah mustahak untuk mencuci telur, dan tidak segera di bawah air yang mengalir, tetapi terlebih dahulu menyapu mereka dengan span dengan sabun atau merendam di dalam pembasmian kuman dan kemudian hanya menyiram dengan air bersih. Telur kilang sebagai peraturan datang ke kedai sudah bersih kotoran, dan mereka sentiasa mempunyai tanda keselamatan, tetapi berhati-hati tidak akan berlebihan.