Apa kacang perlu direndam sebelum digunakan dan mengapa?

Untuk mengetahui mengapa kacang rendam sebelum makan, anda perlu beralih kepada pengalaman ahli nutrisi dan makanan mentah. Orang yang memilih diet yang betul, perhatikan kehadiran protein, vitamin, mineral dan sebilangan besar lemak sihat dalam kacang. Produk ini juga kaya dengan serat dan asid phytic. Kacang cepat meredakan kelaparan. Tetapi sebaliknya penggunaan mereka adalah perasaan berat di perut dan proses asimilasi yang kompleks.

Mengapa kacang rendam

Prosedur rendaman membantu mengelakkan ketidakselesaan dan membantu badan menyerap protein bermanfaat lebih cepat. Ia membangkitkan nukleus dorman, memulakan proses percambahan. Akibatnya, selepas struktur, kualiti rasa rasa berubah, kacang diperkaya dengan enzim yang bertanggungjawab terhadap perkembangan bercambah, dan asid phytic berbahaya dikeluarkan.

Kehadiran asid phytic dicatatkan dalam hampir semua jenis kacang. Semasa masak, ia menyediakan buah-buahan dengan perlindungan semulajadi terhadap makan pramatang dalam persekitaran semula jadi oleh haiwan atau burung. Pada masa matang, peratusan kecil phytin kekal dalam nukleus. Tetapi dengan penggunaan berterusan kacang mentah, asid boleh berkumpul, mempunyai kesan yang berbahaya.

Menjelaskan mengapa meletakkan biji di dalam air sebelum makan, ahli pemakanan juga perhatikan bahaya makan kacang panggang setiap hari. Jika badam direndam memperoleh kelembutan marzipan dengan aroma amaretto yang indah dan memperkaya badan dengan enzim yang berguna, maka badam goreng menghasilkan kesan sebaliknya.

Minyak yang terdapat dalam komposisi semasa rawatan haba berinteraksi dengan asid phytic dan tanin (tertumpu di dalam cangkang), mengakibatkan pengoksidaan. Peningkatan minyak semasa menggoreng boleh menyebabkan ketidakselesaan perut.

Manfaat makan kacang direndam diperhatikan jika kadar harian tidak melebihi 300 g.

Bagaimana untuk merendam kacang?

Untuk membangkitkan biji dan mengaktifkan enzim yang terkandung, kacang-kacangan diletakkan dalam larutan masin dan disimpan selama 4 hingga 12 jam.

Untuk menyediakan penyelesaian dengan betul, anda memerlukan:

• dimurnikan (ditapis, direbus) air - 2 bahagian;
• kacang yang tidak rosak - 1 bahagian;
• garam - 1 sudu teh setiap segelas kacang;
• balang kaca atau mangkuk.

Lebih baik menggunakan garam Himalaya laut atau merah jambu yang besar - ia kaya dengan mineral dan dianggap lebih berguna daripada garam meja biasa.

Rendam buah-buahan kering seperti berikut:

1. menyediakan bekas kaca (plastik tidak sesuai untuk merendam produk yang berpanjangan dalam garam);
2. bilas kacang-kacangan terpilih di dalam air, keluarkan spesimen berkualiti rendah (cacat, berjerut, terancam);
3. tuangkan ke dalam mangkuk dan tuangkan air suam supaya ia sepenuhnya meliputi kacang;
4. tuang jumlah garam yang betul, campurkan;
5. tutup dengan filem.

Terdapat cara yang lebih mudah. Basuh kacang dan tuangkan ke dalam air minuman panas. Garam tidak digunakan. Tutup dan biarkan selama beberapa jam atau dalam sekelip mata. Selepas air disalirkan. Buah-buahan kering di atas tuala atau di dalam ketuhar.

Apa kacang perlu direndam sebelum digunakan?

Lebih baik menggunakan produk kimia yang mesra alam dan tidak diproses. Sekiranya mungkin, buah-buahan dituai sendiri. Anda boleh memilih apa-apa jenis - contohnya, kenari biasa di negara kita. Mereka dibersihkan, dibasuh dan direndam dalam bahagian.Gelas cukup untuk satu masa - jumlah produk yang lebih besar mungkin merosot. Biji yang terbangun disimpan selama tidak lebih dari tiga hari di dalam peti sejuk.

Sekiranya anda menggunakan produk yang dibeli, perhatikan penampilan. Pilih selera anda, tetapi pertimbangkan beberapa perkara:

• kernel mesti utuh;
• walnut dikupas lebih baik dilindungi daripada kulat dan faktor berbahaya yang lain;
• jika anda membeli di pasar raya, lihat bahagian bawah pakej atau kotak - jika ada habuk kacang di sana, dan permukaannya dibezakan dengan kehadiran lubang kecil, maka cacing itu akan dimakan. Adalah lebih baik untuk segera menolak pembelian sedemikian.

Berapa banyak untuk merendam kacang

Jika anda tidak tahu berapa lama ia membenamkan kacang yang dibeli di dalam air atau menggunakan campuran kacang, kemudian tuangkan sebelum tidur. Menjelang pagi mereka akan siap.

Spesies berbeza memerlukan masa yang berbeza untuk mengubah struktur, tetapi sekurang-kurangnya 4 jam:

• 12 jam membengkak badam dan pistachios;
• 8 jam sudah cukup untuk hazelnut dan walnut;
• dari 8 hingga 10 jam kacang pinus dan pecans bangun;
• 6 jam mentega diperlukan;
• Kacang Brazil adalah yang paling cepat untuk menyerap kelembapan; 4 jam sudah cukup untuknya.

Adakah saya perlu keringkan?

Kacang direndam boleh dimakan dengan segera. Selepas menyiram air, teras dibentangkan pada tuala untuk mengeluarkan kelembapan berlebihan. Bagi mereka yang suka makan, kaedah dehidrasi pada suhu minimum dalam oven atau pengering elektrik sesuai. Tetapi perlu diingat bahawa ia adalah dinasihatkan untuk membakar kacang pada helai baking selama sekurang-kurangnya 4 jam pada suhu tidak lebih tinggi daripada 60-70 darjah. Pengeringan cepat pada suhu tinggi akan mempunyai kesan menggoreng.

Kernel yang direndam dalam air lebih sihat daripada kernel kering dan goreng. Mereka meningkatkan jumlah bahan aktif yang lebih mudah diserap oleh badan. Di samping itu, rasa bertambah baik, kacang menjadi lebih lembut. Ia bernilai sekurang-kurangnya sekali cuba merendam kacang anda sendiri untuk merasakan perbezaannya.