Bagaimana untuk menyimpan jamon dan prosciutto di rumah?

Dengan kemunculan pasaraya dan butik makanan elit, setiap orang mempunyai peluang untuk mencuba masakan negara yang indah di negara-negara yang jauh. Kepentingan tertentu secara tradisinya menyentuh tulang, begitu disukai oleh penghuni Sepanyol dan Itali, tetapi persoalan bagaimana untuk menjaga jamon atau prosciutto di rumah berhenti membeli banyak orang.

Pendekatan yang salah untuk proses ini boleh merosakkan keseluruhan kesan makan snek asli. Oleh itu, sebelum membeli seluruh kaki atau sebahagian daripadanya, anda perlu memastikan bahawa ia adalah mungkin untuk mewujudkan keadaan yang sesuai untuknya.

Kaedah asas untuk penyimpanan dan penggunaan ham kering

Pendekatan untuk mewujudkan jamon dan prosciutto adalah sama. Serbuk Itali yang sedikit kering atau lembap Itali akan menyenangkan dengan rasa uniknya di bawah syarat-syarat berikut:

1. Walaupun hidangan ini adalah salah satu jenis daging mentah, ia hanya boleh disimpan dengan betul pada suhu bilik. Pendedahan yang berterusan terhadap udara sejuk adalah merbahaya kepada ham.
2. Kaki yang belum selesai mesti digantung di dalam pantri atau di balkoni rumah (tertakluk kepada rejim suhu), mengeluarkan pembungkusan.

Petua: Prosciutto atau ham harus bernafas, jadi bungkus plastik, kerajang atau kertas hanya boleh digunakan untuk mengangkut produk. Selepas beberapa jam dalam shell buatan, daging mula kehilangan rasa.

3. Produk teruk boleh digunakan tanpa rasa takut selama 3-4 bulan, dengan syarat slice diproses dengan betul dan persekitaran yang diperlukan dicipta di rumah.
4. Jerky tidak disyorkan untuk disimpan berdekatan dengan produk perisa lain. Serat menyerap bau dengan cepat, yang boleh mengakibatkan kerosakan pada produk.
5. Acuan bukanlah tanda rusuhan jamon. Tanah jajahan mulia harus disapu dengan kain katun yang dicelupkan dalam minyak zaitun untuk memulangkan produk tersebut ke penampilan yang boleh dipasarkan. Lebih baik memotong kulit selepas rawatan ini, ia mungkin sedikit pahit.
6. Pembekuan dalam peti sejuk atau peti sejuk beku adalah dilarang sama sekali. Tidak kira berapa bulan penyimpanan pendekatan ini menjanjikan, rasa daging akan menjadi sia-sia manja.
7. Jamon atau prosciutto yang dijual di bawah vakum perlu diambil dalam masa beberapa jam selepas membuka bungkusan. Sekiranya perlu, anda boleh meletakkan semula produk dalam bekas yang dimeteraikan, tetapi ini tidak akan meningkatkan hayatnya.

Di samping itu, terdapat beberapa rahsia untuk menyimpan masakan negara tertentu. Pematuhan mereka akan membolehkan anda menghargai citarasa dan rasa tanpa menyentuh kampung halamannya.

Bagaimana untuk menyimpan jamon pada tulang dan dalam bentuk dihiris?

Pengambilalihan seluruh babi bukan sahaja dapat menjimatkan wang, tetapi juga untuk memanjangkan jangka hayat produk. Ia adalah dalam bentuk ini yang meremajakan mengekalkan sifat-sifat pemakanan yang berharga selama mungkin.

Hanya perlu mematuhi cadangan berikut:

• Kami mendapati di rumah bilik yang paling kering di mana ia adalah mungkin untuk mengekalkan suhu dalam tempoh 15-20ºї. Perbezaan indikator harus dielakkan, ini memberi kesan buruk kepada kualiti produk.
• Ham besar akan disimpan lebih lama jika ia dilapisi pada semua pihak dengan lemak cair. Dalam kes yang teruk, anda boleh lakukan dengan minyak zaitun.
• Selepas memotong sekeping daging, potong kepingan dengan lemak dan tutup dengan kain katun yang bersih.

Rempah yang dihiris harus dimakan. Jika beberapa keping masih ditinggalkan, ia mesti disimpan di dalam peti sejuk pada suhu tidak melebihi 5 ° C. Letakkan kepingan pada pinggan dan tutup dengan kerajang atau tuala basah. Hayat rak dalam kes ini tidak melebihi 12 jam. Memegang filem dan bekas plastik tidak dibenarkan. Adalah dinasihatkan untuk mengatur potongan daging agar tidak disentuh dengan pembungkusan.

Jika jamon berada di dalam peti sejuk untuk beberapa waktu, maka sebelum menunaikannya hendaklah disimpan sekurang-kurangnya 10 minit pada suhu bilik. Ini akan memberi rasa tepu yang diperlukan, dan aroma - kecerahan yang hilang.

Ciri-ciri simpanan prosciutto di rumah

Pendekatan penyimpanan prosciutto tidak begitu berbeza dengan ciri-ciri penjagaan jamon. Tetapi jerky Itali lebih lembap, jadi terdapat beberapa ciri:

1. Setelah memotong kaki anda, jangan buang kulit, dengan elemen ini adalah yang terbaik untuk menutup potong segar. Di samping itu, ia disyorkan untuk melincirkannya dengan mana-mana minyak sayuran yang tidak diproses. Sekiranya tiada kulit, maka ia boleh digantikan dengan minyak makanan bergizi.
2. Ia dilarang keras untuk memotong produk untuk kegunaan masa depan, lebih baik memotongnya jika perlu. Rasa daging akan melemah di atas meja dan selepas beberapa jam tiada apa yang akan kekal sebagai aroma asli.
3. Sliced ​​irisan perlu dibentangkan secara berturut-turut, dan tidak di atas satu sama lain, ini akan membolehkan rasa dibuka sepenuhnya dan tahan lebih lama.
4. Ham yang tidak digunakan mesti dibalut dengan tuala kapas dan disimpan di dalam peti sejuk. Ia disyorkan untuk memakannya pada siang hari.
5. Sesetengah pakar mengatakan bahawa prosciutto, tidak seperti jamon, tidak bertindak balas secara negatif terhadap pembekuan. Rasanya hidangan itu benar-benar tidak menderita begitu ketara, tetapi konsistensi krim daging yang berharga itu hilang dari kesan suhu sedemikian.

Peraturan yang disenaraikan untuk menyimpan daging dendeng hanya berlaku untuk persediaan yang disediakan sesuai dengan semua peraturan genre. Produk buatan sendiri mungkin mempunyai spesifik mereka sendiri, yang perlu diambil kira.

Ham pada tulang dianggap berkualiti tinggi dan boleh dimakan, selagi ia memancarkan rasa asalnya, tidak ada formasi di permukaan (kecuali acuan yang mulia) atau rasa tertentu. Jika jejak kerosakan muncul, kawasan yang terjejas mesti dipotong terlebih dahulu, produk yang boleh digunakan sepenuhnya boleh muncul di bawahnya.