Bagaimana untuk menyimpan wain buatan sendiri atau terbuka?

Malangnya, sangat sedikit peminat minuman unik memikirkan cara menyimpan wain buatan sendiri atau produk dalam botol terbuka. Tetapi anda boleh mengekalkan rasa dan aroma produk yang halus untuk masa yang lama hanya jika cecair dilindungi daripada bersentuhan dengan oksigen.

Wain atau produk terbuka, pada asalnya botol tanpa mengamati ciri-ciri teknikal, dengan cepat mengoksidakan, dengan cepat kehilangan ciri asalnya. Biasanya proses ini tidak mengambil masa lebih dari satu hari. Menurut pakar, ada peluang untuk meningkatkan masa yang singkat ini. Anda hanya perlu memahami ciri-ciri jenis minuman yang sedia ada dan mula membuat keadaan yang sesuai.

Hayat simpanan maksima bagi wain dalam botol terbuka

Mana-mana wain terbuka mesti disimpan pada suhu rendah, kerana ini adalah adat untuk menggunakan peti sejuk, ruang bawah tanah atau tempat gelap dan sejuk yang lain. Tetapi dalam keadaan seperti itu, cairan aromatik dengan cepat mula kehilangan sisi yang menarik.

Penunjuk berapa banyak wain rumah atau terbuka yang boleh disimpan tanpa kehilangan harta benda berharga bergantung kepada jenis minuman:

• Berkilauan. Selepas mengeluarkan plag, gas mula keluar dari produk, jika tiada apa yang dilakukan, ia akan menjadi kering sepenuhnya dalam masa 4 jam. Tetapi jika anda memasang botol dengan gabus, wain tersebut tidak boleh disimpan selama lebih daripada satu hari.
• Merah jambu. Produk yang sangat ringan yang mula hilang rasa halus hampir serta-merta selepas dibuka. Jika anda mengikuti cadangan, maka jangka hayat minuman boleh ditingkatkan hingga 3 hari.
• Merah. Prestasinya bergantung pada tekstur komposisi. Minuman ringan dan lapang boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 3 hari. Komposisi padat dan berat akan mengekalkan sifatnya sehingga 5 hari.

Petua: Penggemar kesegaran selama beberapa hari perlu memberi perhatian kepada wain muda khas, rasa yang diturunkan hanya 2-3 hari selepas botol dibuka.

• Putih. Walaupun kehidupan jangka hayat wain putih ditetapkan pada tiga hari, nota buah di dalamnya mula terhakis dalam masa satu jam selepas udara. Ini difasilitasi oleh tekstur ringan minuman dan kandungan alkohol yang rendah. Atas sebab ini, wain putih paling dimakan pada siang hari.
• Pencuci mulut yang bertulang. Tahap gula dan alkohol yang tinggi membolehkan wain untuk mengekalkan daya tarikan asalnya dan kesucian rasa selama seminggu. Tetapi untuk ini, anda perlu menjaga keadaan optimum produk tersebut.

Istilah-istilah ini dianggap sederhana dan relevan hanya dalam kes penggunaan sejuk. Pada suhu bilik, minuman tidak akan cepat hilang, ia boleh merosot dalam beberapa jam dan juga menyebabkan keracunan makanan.

Keadaan penyimpanan untuk wain buatan sendiri

Wain buatan sendiri telah lama menjadi barang mewah; hari ini sesiapa sahaja boleh membuat minuman asal atau tradisional walaupun di sebuah apartmen. Penyimpanan wain berkualiti tinggi dalam kes ini adalah berdasarkan pematuhan dengan peraturan berikut:

1. Suhu optimum. Wain cahaya boleh disimpan pada suhu + 10 ºC, yang kuat - di bawah keadaan beberapa darjah lebih panas.
2. Kapasiti yang sesuai. Jika komposisi asalnya dalam botol plastik atau setong, ia mesti dituangkan ke dalam bekas kaca gelap.
3. Cork. Jika boleh, ini mestilah produk yang diperbuat daripada bahan semula jadi. Dalam kes ini, minuman botol disimpan secara mendatar.Cecair akan membasuh gabus, menghalangnya daripada mengering dan mengurangkan sesak.
4. Kelembapan. Ia akan lebih baik untuk wain buatan rumah jika penunjuk ini sekurang-kurangnya 60-80%.
5. Wain buatan sendiri secara aktif menyerap bau sekitarnya. Tidak peduli berapa banyak produk yang disimpan di dalam peti sejuk, anda perlu mengehadkan kedekatannya dengan sayuran jeruk, daging dan ikan jeruk.

Walaupun dengan penyimpanan jangka pendek wain buatan sendiri, sedimen boleh dikesan di bahagian bawah botol. Anda tidak perlu menyingkirkannya dengan menapis atau menuangkan minuman. Ia tidak mengurangkan sifat produk, tidak merosakkan rasa, malah meremehkan aroma dan memanjangkan hayatnya.

Kaedah untuk memanjangkan jangka hayat wain terbuka

Pembancuh anggur profesional dan pengumpul minuman yang indah tahu bukan sahaja berapa banyak dan bagaimana untuk menyimpan wain dengan betul, tetapi juga bagaimana untuk memperluaskan tempoh ini. Yang paling selamat dan paling berpatutan adalah kaedah berikut:

• Menggunakan vakum. Terdapat peranti khas yang mana oksigen boleh dipam keluar dari tangki dan penyumbat ditutup dengan penutup. Di pintu keluar, kami mendapat sebotol wain baru. Sekiranya semua manipulasi dilakukan dengan betul, maka tarikh tamat dikira terlebih dahulu.
• Perubahan bekas. Oleh kerana kekurangan peranti khusus, pilihan yang lebih primitif dibenarkan. Cecair itu hanya dicurahkan ke dalam sebuah vesel yang sesuai, ia harus mengisi bekas baru hampir ke atas. Dalam kes ini, anda perlu meninggalkan botol plastik yang memihak kepada bekas kaca. Kaedah ini secara mutlak tidak sesuai untuk wain berkilauan, selepas transfusi pertama semua buih akan meninggalkan minuman tersebut.
• Pembekuan. Pendekatan agak tidak konvensional, yang membolehkan bukan sahaja untuk memperluaskan jangka hayat wain, tetapi untuk mencipta produk baru. Cecair baki dituangkan ke dalam acuan ais dan dibekukan. Produk yang diterima boleh disimpan sehingga beberapa bulan. Selepas itu, dari ruang kosong ini diperolehi sos asli, marinades, pencuci mulut dan pembungkusan untuk hidangan daging.

Aditif asal boleh mengurangkan jangka hayat wain atau menjejaskan citarasa mereka, ini juga perlu diambil kira. Walaupun minuman itu disimpan dengan mengambil kira semua cadangan, dengan sedikit perubahan dalam rasa ke arah negatif, perlu menghapuskan sisa produk, jika tidak ada risiko alkohol atau keracunan makanan.