Bagaimana untuk menyimpan madu di dalam apartmen supaya ia tidak cepat menjadi sugared dan tidak merosot?

Beekeepers tahu bagaimana untuk menyimpan madu supaya ia tetap lazat dan sihat selama mungkin. Tertakluk kepada syarat-syarat yang berkaitan dengan kelembapan, pencahayaan dan suhu, produk mengekalkan sifat penyembuhan selama beberapa dekad. Selama bertahun-tahun, ia memperoleh rasa yang lebih dalam dan aroma halus. Dengan cara ini, para rahib Rusia Kuno terutamanya menghargai madu "matang" berumur 2-3 tahun. Dalam artikel ini, kami telah mengumpulkan banyak nuansa penting tentang menyimpan hadiah lebah di rumah.

Di mana untuk menyimpan madu?

Dalam apartmen, orang biasanya menyimpan madu di dalam peti sejuk, di dalam kabinet dapur, di bawah katil, di dapur, di balkoni. Pemilik rumah persendirian juga boleh menyimpan storan di ruang bawah tanah. Pertimbangkan kebaikan dan keburukan setiap pilihan.

• Peti sejuk

Anda boleh menyimpan produk dalam peti sejuk dengan fungsi beku kering. Di dalam ruang, suhu optimum dan nilai kelembapan dikekalkan. Tetapi perlu diingat bahawa dalam peti sejuk, madu mengkristal lebih cepat daripada pada suhu bilik. Produk pembiakan lebah harus disimpan dalam bekas yang tertutup rapat di dalam petak bawah untuk sayur-sayuran.

Penghabluran adalah proses semula jadi. Ia bermula selepas 3-6 bulan dari saat mengepam dan menunjukkan bahawa anda telah membeli produk berkualiti, bukan pengganti. Walaupun terdapat jenis yang mempunyai kandungan fruktosa yang tinggi yang tidak dapat digunakan untuk masa yang lama. Ini adalah linden, akasia, madu madu.

• Kabinet dapur

Sesuai untuk penyimpanan, tetapi tertakluk kepada beberapa syarat. Pencuci mulut lebah dengan mudah menyerap aroma luaran. Oleh itu, ia tidak boleh diletakkan di sebelah produk berbau kuat: bawang, bawang putih, perasa, cendawan kering dan sebagainya. Pilihan yang sesuai ialah kabinet dapur dengan bahan makanan, yaitu tepung, pasta, dan bijirin.

Adalah penting bahawa lokasi penyimpanan jauh dari sumber haba: dapur, gelombang mikro, radiator. Pada suhu yang tinggi, madu kehilangan harta yang bermanfaat.

• Tempat di bawah katil

Sekiranya ia sejuk dan kering di bawah katil, maka ia dibenarkan untuk menyimpan ramuan madu di sana. Adalah penting untuk mengekalkan kebersihan sepanjang masa.

• Pantry

Salah satu tempat terbaik untuk menyimpan madu di apartmen. Ia gelap, kering dan sejuk. Di dalam pantri, produk tersebut tidak mengkristal secepat di dalam peti sejuk, sambil mengekalkan semua vitamin dalam komposisi.

• Balkoni

Di balkoni (walaupun berkilat) lebih baik tidak menyimpan hadiah lebah. Pada musim panas terdapat suhu yang terlalu tinggi, yang membawa kepada pemusnahan nutrien. Pada musim gugur dan musim bunga - kelembapan meningkat. Ia mengurangkan jangka hayat. Pada musim sejuk, madu mengkristal tanpa merata kerana perubahan dalam suhu negatif.

• Ruang bawah tanah

Ruang bawah tanah biasanya tinggi dalam kelembapan. Oleh itu, lebih baik memilih tempat lain untuk penyimpanan. Dalam kes-kes yang teruk, hermetically meterai bekas dengan lilin cair.

Keadaan yang menggalakkan

Sekarang pertimbangkan dengan lebih terperinci apa syarat mesti diperhatikan apabila menyimpan produk di rumah.

Suhu

Selaras dengan GOST, suhu penyimpanan optimum madu dianggap dari +6 hingga +20 darjah. Inilah sebabnya mengapa yang terbaik adalah meninggalkan produk di kabinet dapur, almari atau ruang bawah peti sejuk. Dan apa yang berlaku jika anda menyimpan hadiah lebah pada suhu lain?

• +1 hingga +5 darjah

Madu tidak akan kehilangan harta benda yang bermanfaat.Tetapi ia mengkristal dalam masa sebulan atau sedikit lebih awal (bergantung kepada pelbagai).

• Di bawah 0

Produk ini hanya akan membekukan. Pada masa yang sama, vitamin, mineral dan enzim antimikrob akan kekal dalam komposisi. Rasa dan aroma tidak akan berubah. Walau bagaimanapun, selepas pencairan, makanan tidak akan dapat disimpan untuk masa yang lama.

• +20 hingga +30 darjah

Madu akan kehilangan beberapa vitamin, aroma kaya. Lebih buruk lagi, citarasa beliau akan berubah.

• +30 hingga +40 darjah

Hadiah lebah akan kehilangan bahan berharga. Dari produk yang sihat, ia akan menjadi terapi biasa - campuran gula.

• Di atas +40 darjah

Produk ini akan memperoleh sifat karsinogen, iaitu, ia akan menjadi berbahaya kepada kesihatan. Itulah mengapa hidangan pencuci mulut tidak boleh ditambah kepada teh panas (kopi) dan bukannya gula.

Jika kandungan lembapan dalam madu melebihi 21%, maka ia harus disimpan pada suhu di bawah +10 darjah.

Madu tidak bertolak ansur dengan keterlaluan suhu - ia mengkristal tidak sekata, kehilangan sebahagian daripada vitamin. Oleh itu, sentiasa simpan di tempat yang sama, jangan menyusun semula hidangan. Jika anda memilih peti sejuk, pastikan suhu tetap.

Kelembapan

Madu menyerap kelembapan dengan baik. Kelembapan optimum di tempat penyimpanan tidak lebih tinggi daripada 60-65%. Simpan produk dalam bekas tertutup rapat. Jika kelembapan yang berlebihan masuk ke dalam madu, ia akan mula menuai, masam, dan cepat merosot.

Pencahayaan

Produk ini takut radiasi UV. Sekiranya anda meninggalkan bekas di bawah cahaya matahari secara terus selama 48 jam, maka enzim inhibin akan rosak sepenuhnya dalam madu. Akibatnya, hadiah lebah akan kehilangan sifat antibakterianya. Ini bermakna jangka hayatnya akan berkurangan. Di samping itu, radiasi UV memusnahkan beberapa vitamin. Simpan pencuci mulut hanya di sudut gelap atau dalam bekas yang diperbuat daripada bahan yang tidak menyalakan cahaya.

Hidup rak madu

Tidak ada satu pun jawapan kepada persoalan mengenai kehidupan rak madu. Ia semua bergantung pada pelbagai spesifik, dan juga pematuhan terhadap keadaan.

Menurut GOST, jangka hayat adalah 1 tahun. Tetapi ini benar untuk produk perindustrian sahaja. Bagaimana dengan rumah?

Secara teori, hadiah lebah mempunyai kehidupan rak tanpa had. Dan ada beberapa alasan untuk ini:

• kehadiran dalam komposisi enzim antibakteria yang mengganggu pembiakan mikroorganisma dan kulat;
• kandungan lembapan yang rendah (normal sehingga 20-21%), yang tidak termasuk proses penapaian;
• kadar gula yang tinggi - pengawet semulajadi.

Jika anda dengan pasti melindungi produk dari kelembapan dan sinaran UV, maka ia tidak akan kehilangan harta tersenarai dan akan disimpan selama beberapa dekad. Dari masa ke masa, komposisi kimia akan bertambah baik. Pencuci mulut akan menjadi lebih tebal, gelap, nota tart akan muncul dalam rasa.

Tanda-tanda utama madu manja adalah kekurangan penghabluran yang berpanjangan, konsistensi terlalu cair, dan rasa masam.

Alat untuk menyimpan madu

Pilihan hidangan tidak kurang penting dalam menyediakan madu untuk penyimpanan daripada mewujudkan keadaan untuk suhu, kelembapan dan pencahayaan. Pembungkusan menjejaskan jangka hayat dan juga komposisi kimia produk. Pertimbangkan pilihan yang paling biasa di kalangan suri rumah.

Gerabah

Kisah dongeng dan kartun tidak berbohong - periuk tanah liat sangat bagus untuk menyimpan madu. Mereka mempunyai kelebihan berikut:

• diperbuat daripada bahan mesra alam, yang bermaksud mereka selamat untuk kesihatan;
• jangan masukkan tindak balas kimia dengan produk;
• jangan biarkan di sinar matahari;
• tahan terhadap keterlaluan suhu.

Walau bagaimanapun, bekas tanah liat, terutama yang belum diproses, masih tidak sesuai. Ia dapat lulus kelembapan dan bau yang berlebihan. Oleh itu, adalah disyorkan untuk mengisi periuk tanah liat dengan lapisan lilin untuk menyimpan madu dan meletakkan bekas di tempat yang kering.

Barang pecah belah

Ini adalah jenis bekas yang paling popular untuk menyimpan produk lebah. Seperti tanah liat yang dibakar, kaca tidak bertindak balas dengan kandungannya. Pada masa yang sama, ia pasti melindungi makanan istimewa dari air, habuk, bau luaran.

Mungkin satu-satunya kelemahan gelas adalah bahawa ia tidak mengasingkan madu dari cahaya matahari.Tetapi masalah ini mudah diselesaikan. Bungkus bekas dengan kertas cetak atau kain tebal, atau letakkan di tempat yang gelap (kabinet dapur, dapur, peti sejuk).

Apabila disimpan dalam barangan gelas, madu merosot kurang kerap daripada plastik, kayu, tanah liat atau logam. Hayat rak tidak terhad.

Hidangan seramik

Pottery adalah salah satu pilihan terbaik untuk menyimpan madu. Ia tahan kepada perubahan suhu, dengan pasti melindungi produk dari kelembapan, sinaran UV, bau yang tidak menyenangkan.

Bekas plastik

Simpan madu hanya dalam bekas, balang dan baldi yang diperbuat daripada plastik gred makanan.

Jenis selamat plastik bekas ditandai seperti berikut:

• HDPE (LDPE) - polietilena tekanan rendah;
• PP (PP) - polipropilena boleh larikan.

Jualan anda boleh menemui banyak bekas polivinil klorida (PCV / PVC). Jenis plastik ini adalah toksik dan boleh merosakkan kesihatan anda. Walau bagaimanapun, madu tidak boleh disimpan dalam bekas plastik selama lebih dari 1 tahun. Selepas tempoh ini, kekotoran kimia luaran mula menembusi produk.

Perkakas kayu

Hidangan kayu yang bertujuan untuk menyimpan madu harus dikeringkan dan dirawat dengan baik dari dalam dengan lebah (boleh dengan penambahan propolis). Jika tidak, kelembapan berlebihan akan menembusi produk, di samping itu, jisim manis akan meningkatkan jumlah, yang akan mengakibatkan retakan di dalam pokok dan pelanggaran ketat.

Anda boleh menyimpan hadiah lebah dalam mangkuk hanya dari spesies pokok berikut:

• willow (pilihan yang paling sesuai);
• pokok birch;
• beech;
• pokok linden;
• maple;
• cedar;
• abu;
• alders.

Dalam tong kayu oak, madu cepat menjadi gelap. Bekas pokok konifer memberikan produk dengan bau resin yang melampau, dan aspen membuat rasa pahit.

Kelebihan utama penyimpanan di dalam hidangan kayu adalah 100% pemeliharaan vitamin dan enzim dalam komposisi. Di samping itu, dari masa ke masa, madu memperoleh aroma yang unik.

Bekas logam

Biasanya bekas logam (tin, kuali, tong) digunakan untuk menyimpan banyak madu. Walau bagaimanapun, hanya dua bahan yang selamat untuk kesihatan:

• keluli tahan karat
• enamel tanpa calar, retak dan cip.

Sekiranya anda memutuskan untuk menyimpan produk tersebut dalam bekas logam, jangan letakkan di dalam bilik bawah tanah. Oleh kerana kelembapan meningkat, logam akan mula mengoksidakan dan mengubah komposisi kimia madu.

Apa yang tidak boleh disimpan madu?

Sebelum digunakan, sebarang bekas perlu dibasuh dan dikeringkan dengan teliti. Dan jika botol kaca itu juga disterilkan. Jangan menyimpan madu dalam bekas kotor, tidak kira apa bahannya dibuat.

Untuk membasuh pinggan di bawah madu, jangan gunakan detergen dengan surfaktan yang agresif. Lebih baik ambil sabun dobi biasa.

Jenis hidangan berikut adalah tidak sesuai untuk menyimpan hadiah lebah:

• Besi. Besi dengan cepat mengoksidakan dan berkarat apabila terdedah kepada oksigen. Akibatnya, madu memperoleh warna merah terang. Rasanya dan aroma merosot, sesetengah vitamin dimusnahkan.
• Tembaga. Sekiranya anda menyimpan madu dalam mangkuk tembaga, ia akan menjadi biru kehijauan, masam pahit dalam rasa, benar-benar kehilangan aroma dan sifat penyembuhannya. Komposisi ini akan kelihatan sebatian toksik.
• Galvanized. Masalah yang sama dengan perkakas tembaga. Komposisi ini akan merangkumi sebatian logam berat, yang akan menjadikan produk tidak sesuai untuk digunakan.

Bagaimana untuk menyimpan madu dalam madu?

Untuk menghalangi madu dari menghidupkan semula untuk masa yang lama, simpan dalam sikat. Terima kasih kepada cahaya dinding lilin, kelembapan dan mikroorganisma tidak akan menembusi di dalam. Potong sarang lebah dengan pisau ke dalam kepingan yang sama supaya mereka muat dalam balang kaca atau bekas lain yang sesuai.

Syarat penyimpanan ideal:

• suhu - di bawah +10 darjah;
• kelembapan - 50-60%.

Kelembapan terlalu rendah juga buruk. Keadaan sedemikian menyumbang kepada penyebaran perosak dalam sarang lebah (khususnya rama-rama makanan) dan berlakunya acuan.

Hygroscopicity of honey

Hygroscopicity adalah harta unik madu, yang dinyatakan dalam keupayaan untuk menyerap dan mengekalkan kelembapan.Kerana kehadiran fruktosa dalam produk. Hygroscopicity diambil kira apabila mewujudkan keadaan penyimpanan yang optimum:

• Pada kelembapan melebihi 60-65%, produk tersebut secara aktif menyerap air, iaitu, ia dicairkan. Oleh itu, ia mula berkeliaran dan semakin cepat merosot.
• Sebaliknya, di dalam bilik yang sangat kering, lebah memberikan kelembapan, menjadi lebih tebal, memperoleh rasa yang kaya. Dengan cara ini, produk yang terhablur lebih cair daripada cecair.

Hygroscopicity menjadikan madu sebagai produk berharga dalam industri gula-gula. Ia dapat mengekalkan kelembapan dalam penaik: sebagai hasilnya, roti dan pai tidak lama untuk basi.

Menjaga madu di rumah adalah mudah. Ia cukup untuk memilih hidangan pinggan yang sesuai, mencuci, mencari tempat yang kering, gelap dan sejuk - dan ia tidak akan kehilangan harta benda yang bermanfaat selama beberapa tahun.