Bagaimana untuk menyimpan ikan kering dan kering

Ramai orang suka ikan kering. Tetapi selalunya mereka mempunyai idea yang kurang baik bagaimana untuk menjaga ikan kering dan kering untuk masa yang lama. Sekiranya disimpan dengan tidak betul, rasa produk semakin merosot. Di samping itu, makan seperti "makanan istimewa" boleh menyebabkan keracunan. Anda boleh membeli stok dalam kelompok kecil. Tetapi untuk memasaknya dalam beberapa keping tidak masuk akal, proses itu akan terlalu memakan masa dan mahal; dan sebilangan besar mesti dapat menyelamatkannya.

Apakah kegunaan stockfish

Untuk memasak ikan kering, ia mestilah terlebih dahulu dijadikan garam selama beberapa hari (dari 3 hingga 5), ​​direndam, dan kemudian dikeringkan, tergantung di udara. Lebih-lebih lagi, adalah penting untuk meneka dengan tepat ketika ia bersedia untuk tidak terlalu panas. Ia adalah produk siap pakai yang tidak memerlukan rawatan haba.

Salutan yang berpanjangan membunuh semua mikroorganisma. Pada masa yang sama, disebabkan oleh fakta bahawa ikan tidak terdedah kepada suhu tinggi, semua vitamin dan mineral berguna disimpan di dalamnya. Oleh itu, penggunaannya secara tetap dalam makanan meningkatkan fungsi tiroid, menurunkan kolesterol darah, menormalkan pembekuan darah dan mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi sistem kardiovaskular.

Walau bagaimanapun, untuk mendapatkan makanan istimewa ini untuk mengekalkan sifat-sifatnya yang berguna untuk masa yang lama, adalah perlu bukan sahaja untuk mempersiapkannya dengan betul, tetapi juga untuk mengaturkan penyimpanan produk ini di rumah dengan betul.

Kaedah penyimpanan untuk stok ikan

Hanya ikan yang berkualiti tinggi dan segar yang disediakan untuk penyimpanan. Sekiranya produk mempunyai bau yang tidak menyenangkan atau terdapat kesan acuan di atasnya, maka lebih baik menyingkirkannya agar tidak mendedahkan diri anda dan orang tersayang kepada risiko keracunan.

Terdapat beberapa cara untuk menyimpan ikan kering untuk masa yang lama di rumah.

• Anda boleh menyimpannya cukup lama di bilik sejuk. Untuk ini, pantri, gudang, loteng atau balkoni, jika terletak di sebelah rumah yang rindang, agak sesuai. Bangkai yang dikeringkan oleh matahari mestilah dibalut dengan kertas (kertas, pembungkusan atau pembakar), besar - secara individu, kecil - beberapa keping sekaligus. Jadi produk tidak kering. Bungkusan itu harus digantung di dalam bilik sejuk agar tidak terdedah kepada cahaya matahari. Tahap kelembapan harus 70-80%. Dengan kelembapan berlebihan, produk akan membentuk. Terlalu kering udara akan mengeringkan makanan istimewa. Ia akan dimakan, tetapi akan hilang rasa, kerana minyak ikan akan tengik.
• Penyimpanan terpanjang di rumah boleh dicapai dengan meletakkan ikan kering di dalam penyejuk beku, yang sebelum ini dibalut dengan kertas. Ia akan betul jika anda pra-pek dalam bahagian-bahagian kecil. Ini akan membolehkan anda mendapatkan jumlah produk yang sesuai seperti yang diperlukan, tanpa membuang bahan buangan yang lain. Dengan cara ini, anda boleh menyimpan bahan kerja tanpa kehilangan kualiti selama 6-12 bulan.
• Jika tidak mungkin menggunakan peti sejuk, anda boleh menyimpan ikan kering selama beberapa bulan dengan cara terbukti lama - dalam kaca atau logam boleh, ditutup rapat dengan tudung. Letakkan ikan di dalam bekas yang disediakan, letakkan lilin yang menyala di sana dan tutupnya dengan ketat. Apabila oksigen terbakar, lilin itu sendiri akan mati. Produk ini tidak kering di bawah keadaan sedemikian, dan ketiadaan udara melindunginya daripada perkembangan mikroorganisma. Bank harus diletakkan di tempat yang tidak dapat diakses oleh cahaya matahari.

Tidak mustahil untuk menyimpan ikan kering dalam beg plastik, kerana ia akan keringat dan acuan dengan cepat.Produk akan menjadi tidak sesuai untuk makanan dan perlu dibuang.

Tidak perlu meletakkan sejumlah besar ikan kering untuk simpanan jangka panjang. Walaupun di bawah keadaan yang dekat dengan ideal, dari masa ke masa, rasa produk ini merosot, jadi lebih baik untuk memakannya.

Kaedah penyimpanan untuk ikan kering

Ikan kering sering dikelirukan dengan kering, walaupun sebenarnya mereka adalah produk yang berbeza. Ia diperolehi dalam salah satu daripada dua cara - kering segar (tanpa pengambilan awal) atau asid kering (dengan pengambilan awal). Ikan masin untuk pengeringan hanya beberapa jam (untuk pengeringan - beberapa hari). Walaupun dalam proses dehidrasi, perkembangan hampir semua bakteria berhenti (yang memastikan kemungkinan simpanannya), ia tidak memusnahkannya sepenuhnya, terutama apabila menggunakan kaedah yang segar. Oleh itu, produk ini adalah produk separuh siap yang memerlukan rawatan haba selanjutnya. Ia boleh digunakan untuk memasak sup, daging cincang, serta ikan.

Memasak ikan kering lebih mudah daripada ikan kering, terutamanya dalam "keadaan medan". Ia tidak perlu dijadikan masin untuk jangka masa yang panjang, dan kemudian direndam sebelum pengeringan. Oleh itu, ramai pemancing menggunakan kaedah ini untuk memelihara tangkapan. Jenis ikan rendah lemak yang paling sesuai untuk tujuan ini.

Supaya produk itu tidak kehilangan kualiti yang berguna dan menarik untuk jangka masa yang lama, anda perlu tahu cara menyimpan ikan kering di rumah. Terdapat beberapa cara untuk penyimpanan jangka panjang produk separuh siap ini.

• Cara terbaik ialah membungkus ikan siap dalam filem berpegang dan meletakkannya di dalam peti sejuk. Selepas pembelahan, produk perlu dikeringkan selama beberapa jam.
• Produk separuh siap (dibungkus kertas) disimpan dengan baik di bahagian bawah peti sejuk. Dalam bentuk ini, ia tidak akan kehilangan nilai pemakanan dalam tempoh enam bulan.
• Anda boleh menyimpan ikan kering dalam balang kaca untuk masa yang lama. Tuangkan sedikit alkohol ke dalam bekas, kemudian letakkan bangkai yang disediakan, dan kemudiannya tin digulung dengan penutup logam.
• Sekiranya terdapat sebilangan besar ikan, maka ia perlu dibungkus dalam kotak kadbod atau kayu. Bekas mesti ditutup dengan kain di atas untuk mengelakkan habuk dan serangga masuk ke dalam. Dalam bentuk ini, ikan kering disimpan dalam bilik kering dengan pengudaraan yang baik selama 3 hingga 6 bulan tanpa kehilangan kualiti.
• Sekiranya anda perlu menyimpan produk separuh siap ini untuk tempoh masa yang singkat (sehingga sebulan), maka anda hanya boleh menggantungnya di dalam bilik gelap, sejuk, membalutnya dalam kain atau kertas.

Ikan kering dan kering adalah tambahan yang lazat dan sihat ke atas meja. Sun-kering adalah produk siap yang boleh digunakan sebagai hidangan bebas, dan juga dalam hodgepodge dan untuk berpakaian salad. Dari ikan kering anda boleh memasak sup ikan yang lazat, hodgepodge atau sup. Digilap menjadi tepung, ia digunakan untuk menambah bakso, kuah memasak dan pasta. Adalah penting bahawa produk ini mengekalkan kualiti mereka untuk masa yang lama dan boleh diperolehi untuk kegunaan masa depan.