Peraturan simpanan untuk salad tertakluk kepada terma dan syarat

Hayat rak dari salad siap dibuat dengan ketara bukan hanya dengan syarat-syarat hidangan, tetapi juga dengan cara memproses bahan-bahan awal. Jika mengikut piawaian di katering awam, campuran komponen berpengalaman boleh disimpan, baik pada suhu bilik dan di dalam peti sejuk, tidak lebih daripada setengah jam, kemudian di rumah, petunjuk yang sedikit berbeza digunakan.

Terlepas dari komposisi hidangan tersebut, jangka hayat maksimum tidak melebihi satu hari, dan jika campuran dipasak dengan mayonis atau sos lain, maka bil akan berjalan mengikut jam. Satu-satunya pengecualian adalah salad rumpai laut, yang dapat mengekalkan kesegarannya selama berbulan-bulan dan tidak menimbulkan risiko kesihatan.

Cara Simpan Salad dalam Peti Sejuk - Sorotan

Sesetengah suri rumah mempertimbangkan unit penyejukan keselamatan dari semua masalah dan tanpa takut memotong seluruh lembangan salad atau komponen mereka, meninggalkan mereka tanpa berpakaian. Malah, dalam hidangan seperti olivier dan herring di bawah kot bulu, bukan sahaja mayonis bertindak sebagai komponen mudah rosak, tetapi juga telur, timun, kacang, ikan. Malah kentang menjadi gelap selepas beberapa jam, dan dalam semua komponen, pembiakan pantas mikroflora patogen bermula.

Untuk mengurangkan risiko keracunan atau senak minim, peraturan berikut harus diperhatikan apabila menyimpan salad siap pakai atau komponen mereka di dalam peti sejuk:

1. Hidangan produk yang tidak menjalani rawatan haba atau bahan pengawet, diproses dengan minyak, boleh dikeluarkan dalam balang kaca, ditutup dengan tudung dan diletakkan di atas rak atas. Kemudian salad akan mengekalkan kesegaran dan penampilan asalnya selama 2-3 jam. Ia juga disyorkan untuk melakukan dengan komponen yang dimaksudkan untuk olivier atau herring di bawah kot bulu. Manipulasi akan memanjangkan kesegaran dan jangka hayat komponen hingga 12 jam.
2. Pada musim panas, salad tidak berpakaian, walaupun di dalam peti sejuk, adalah disyorkan supaya tidak lebih dari 6-12 jam. Kondisi alam sekitar adalah sedemikian rupa walaupun komponen tidak berubah menjadi masam pada masa ini, aktiviti bakteria patogenik akan cukup tinggi. Ini cukup untuk menyebabkan senak pada seorang kanak-kanak atau orang tua.
3. Untuk menyimpan komponen atau makanan siap dalam peti sejuk, adalah disyorkan untuk menggunakan hidangan kaca atau plastik. Dalam sesetengah kes, anda boleh lakukan dengan produk keluli tahan karat. Dalam kes ini, aluminium tidak sesuai, ia bertindak balas dengan produk, menyebabkan mereka merosakkan.
4. Pada bulan-bulan musim sejuk, salad seperti mimosa, olivier dan herring di bawah kot bulu boleh terletak di dalam sejuk selama sehari. Produk yang diisi semula - tidak melebihi 18 jam.
5. Hidangan daging dan ikan, dengan syarat mereka tidak berpengalaman dengan mayonis, disimpan tidak melebihi 16-18 jam pada suhu tidak melebihi 4 ° C.

Pakar mengesyorkan meninggalkan tabiat menjaga produk di balkoni dengan suhu tolak. Pendekatan sememangnya akan dapat memanjangkan jangka hayat komposisi, tetapi akan memberi kesan negatif terhadap rasa dan sifat hiasannya. Komponen berair sepenuhnya dibekukan, dan apabila dicairkan, mereka akan memberikan cecair yang boleh merosakkan tekstur dan rupa campuran.

Berapa banyak dan bagaimana saya boleh menyimpan salad dengan mayonis, krim masam, minyak zaitun?

Walaupun rata-rata jangka hayat salad dengan pelbagai pembilasan adalah kira-kira sama, beberapa mata boleh mempengaruhi berapa banyak dan di mana untuk mengekalkan produk:

• Krim masam, walaupun semulajadi, mula berubah menjadi masam selepas setengah jam pada suhu bilik. Di dalam peti sejuk, tempoh ini tidak banyak meningkat. Atas sebab ini, ikan, ikan di bawah kot bulu, dan sayur-sayuran segar dengan ramuan ini hanya boleh dimakan selepas penuaian dibentangkan pada piring. Walau apa pun tempoh penggunaan pada pembungkusan produk ditunjukkan, selepas membuka bekas, ia dikurangkan menjadi 6-10 jam, dan apabila mengalihkan sos ke dalam bekas baru - sehingga 3 jam.
• Dalam kes mayonis, istilahnya sedikit meningkat, tetapi masih tidak melebihi 6 jam. Jisim ini boleh disimpan lebih lama tanpa sebarang risiko kepada kesihatan, tetapi sifat rasa akan nyata menderita.

Petua: Malah tukang masak dan pakar pemakanan profesional percaya bahawa lebih sesuai menggunakan mayonis siap sedia dengan bahan pengawet untuk mengisi salad, dan bukan produk buatan sendiri. Ini akan sedikit memanjangkan masa simpanan olivier atau herring di bawah kot bulu.

• Minyak zaitun dan lain-lain minyak mentah yang belum dimurnikan adalah pengawet yang baik, tetapi tidak dalam hal salad. Merespon dengan unsur-unsur kimia bagi komponen, pengisian bahan api hanya mempercepatkan proses pemusnahan mereka. Simpan salad yang berpengalaman dengan sos berasaskan minyak sayuran tidak disyorkan. Pada suhu bilik adalah lebih baik untuk tidak menyimpannya lebih lama daripada 1-2 jam.

Untuk menilai kualiti salad, anda perlu menyemaknya, gerakkannya ke satu sisi bekas. Jika penampilan, bau dan tekstur tidak berubah, dan tiada cecair yang muncul di bahagian kosong bekas, anda boleh mencuba dan menyampaikan hidangan.

Hidup rak salad rumpai laut

Dalam hal salad rumput laut, tidak ada peraturan yang berlaku, walaupun pada hidangan siap. Perkara utama adalah dengan berhati-hati membaca peraturan penggunaan dan tarikh pembuatan produk, cadangan untuk suhu penyimpanan. Ia tidak disyorkan untuk membeli sebatian dengan bahan pengawet; serat rumpai laut tidak memerlukannya. Komponen tersebut tidak banyak memanjangkan hayat produk kerana mereka meneutralkan komponen yang berguna.

Dibuka atau disiapkan sendiri dengan menggunakan komponen rumput laut rumput kering mesti dimakan dalam masa 3 bulan. Pada masa yang sama, adalah lebih baik untuk menyimpannya di dalam peti sejuk, pada suhu 3-4ºє. Sebelum pembukaan, adalah betul untuk mengekalkan komposisi yang dipelihara pada suhu bilik, memelihara di dalam peti sejuk. Selepas dibuka dalam kedua-dua kes, hidangan rumpai laut mesti dimakan dalam masa dua hari. Penyimpanan ke peti sejuk boleh memanjangkan tempoh ini sehingga 1 bulan.

Mempunyai penyimpanan sayur-sayuran dan buah-buahan

Salad yang dibuat dari buah-buahan atau sayur-sayuran yang segar adalah paling kurang disimpan. Idealnya, mereka harus dimakan sebaik selepas persiapan. Walaupun begitu, terdapat beberapa nuansa, kepatuhan yang akan sedikit memperluas kesegaran komponen:

1. Anda hanya boleh memasak dari bahan-bahan kering dengan teliti tanpa tanda kelembapan yang sedikit. Campuran bekas dan alat juga mestilah kering dan sejuk.
2. Bahan-bahan seperti telur rebus dan pelbagai bahan pengawet perlu dimasukkan ke dalam hidangan terakhir, sebelum disajikan. Anda perlu memotong mereka agak besar.
3. Sekiranya terdapat keperluan untuk memegang sebentar hidangan siap, maka dianjurkan untuk meletakkan bahagian bawahnya dengan tuala kertas. Komposisi selesai juga perlu ditutup dengan produk kertas dan ringan ditekan ke permukaan. Kemudian balut bekas dengan filem dan tutup dengan tudung.
4. Pengisian bahan bakar juga boleh disediakan terlebih dahulu, tetapi ia perlu disimpan di dalam bekas kedap udara.
5. Sekiranya masa penggunaan tertangguh, maka setiap tiga jam bekas dengan salad perlu diperiksa. Kami menukar tuala basah, menggabungkan komponen.
6. Dalam kes buah, disyorkan supaya anda terlebih dahulu meletakkan setiap komponen dalam colander supaya parit jus lebihan.
7. Epal irisan, pir dan bahan-bahan lain yang terdedah kepada gelap akan ditaburi dengan jus sitrus. Ini bukan sahaja memelihara penampilan mereka yang menarik, tetapi juga menambah aroma halus.
8. Hidangan ini akan mempunyai tekstur yang menyenangkan dan jelas jika komponen (buah-buahan atau sayur-sayuran) telah direndam selama beberapa minit dalam air ais.

Pematuhan terhadap cadangan untuk penyediaan salad buah dan sayuran membolehkan anda meningkatkan kehidupan rak mereka dari beberapa jam hingga 5-7 hari tanpa risiko kehilangan rasa.