Peraturan simpanan untuk ikan segar, kering, masin dan asap. Berapa lama saya boleh menyimpan produk di dalam peti sejuk?

Ikan adalah salah satu bahan yang paling penting dalam pemakanan manusia moden. Untuk menikmatinya, dapatkan semua unsur yang perlu untuk hidup dan jangan menjadi mangsa keracunan makanan, anda perlu tahu bagaimana untuk menyimpan ikan di rumah. Di kedai-kedai moden, produk ini boleh didapati dalam bentuk segar, beku, asin, kering dan asap, makanan dalam tin dan produk separuh siap dibuat daripadanya. Apabila memproses dan menyimpan ikan, anda boleh dipandu oleh cadangan pada label. Tetapi tertakluk kepada beberapa syarat, adalah mungkin untuk melanjutkan tempoh standard atau mengurangkan risiko kerosakan produk awal, yang sering berlaku dengan komponen makanan yang diproses secara industri.

Peraturan simpanan untuk ikan segar

Produk yang baru ditangkap dengan bau yang bersih, baru dikeluarkan dari ais di dalam peti sejuk khas, disediakan dengan segera. Jika ia tidak berfungsi dalam masa beberapa jam, persoalan timbul bagaimana untuk menyelamatkan ikan sehingga masak, dan tidak merosakkan teksturnya.

Sebaik-baiknya, komponen harus melalui peringkat penyediaan berikut:

1. Karkas mesti dibersihkan dan dibuang, dibasuh dengan teliti di bawah air sejuk. Pada masa yang sama, ia mesti dibasuh bukan sahaja di luar tetapi juga di dalam sehingga cecair menjadi bersih.
2. Kami mengambil tuala kertas dan membuang bahan di dalam dan luar.
3. Letakkannya dalam mangkuk yang bersih, kering, tutup dengan filem berpaut atau penutup yang rapat. Kami memakai rak tengah di dalam peti sejuk atau ke mana suhu berkisar dari 0º ke + 3 º.
4. Jika penyimpanan ikan dijangka mengambil masa sekurang-kurangnya 24 jam, perlu untuk merawatnya dengan garam meja besar. Komponen ini boleh digantikan dengan jus lemon, di mana daging akan dijepit tambahan dan menjadi lebih lembut.

Walaupun dengan semua keadaan di atas, menyimpan ikan segar di dalam peti sejuk selama lebih dari dua hari sangat berbahaya. Jika semua tarikh akhir telah berlalu, maka anda perlu memastikan sekali lagi kesegaran produk dan membekukannya dengan terlebih dahulu membungkusnya dalam beg plastik.

Petua

Sekiranya terdapat banyak ikan segar dan dalam apa jua keadaan, anda perlu membekukannya, tidak ada gunanya membasuh bangkai. Anda boleh memakannya, bilas dan keringkan dengan teliti, bungkus polietilena dan letakkan ais di dalam penyejuk beku. Skala sebahagiannya melindungi serat dan selepas memasak hidangan itu akan menjadi sangat lembut.

Di dalam penyejuk beku, ikan mengekalkan kualitinya sehingga beberapa bulan. Adalah lebih baik untuk membancuhnya di dalam peti sejuk, dalam kes-kes yang teruk, pada suhu bilik. Pendedahan kepada haba dan air, terutama panas, adalah sangat tidak diingini. Pembekuan berulang tidak dikecualikan, ini meningkatkan risiko kerosakan produk dan merosakkan rasa.

Bangku dan fillet yang tidak dicuci disimpan secara berasingan, jika tidak, bakteria dari skala akan bergerak ke daging tanpa perlindungan, mempercepat kerosakannya. Ikan dan produk tenusu di dalam peti sejuk harus diletakkan jauh dari satu sama lain, jika tidak, bau mereka akan bercampur.

Menyimpan ikan salai asap?

Ikan asap yang telah menjalani kaedah pemprosesan sejuk mengekalkan kualitinya selama 10 hari jika dibalut kertas kertas sebelum meletakkannya dalam keadaan sejuk. Produk salai yang panas boleh disimpan di dalam peti sejuk selama lebih dari tiga hari. Pada masa yang sama, anda mesti mengambil kira berapa hari atau jam produk tersebut sudah lain di kaunter di kedai.

Tidak semua orang tahu bahawa ia dibenarkan untuk membekukan ikan asap, maka jangka hayatnya diperpanjang hingga tiga bulan.Terdapat satu lagi pendekatan yang luar biasa - mereka menyediakan air garam, rendam kain bersih di dalamnya dan balut produk di dalamnya. Dalam kes ini, ia akan terletak di rak tengah dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya sebulan. Isi ikan boleh disimpan tidak lebih dari seminggu. Selepas memotongnya, tempoh dikurangkan kepada tiga hari.

Terlepas dari bagaimana anda memutuskan untuk menyimpan ikan, anda perlu memeriksa produk secara teratur untuk perubahan warna, acuan, dan kemerosotan bau.

Bagaimana untuk menyimpan ikan kering dan asin?

Ikan stockfish yang diproses dengan betul boleh disimpan untuk masa yang lama, garam berfungsi sebagai pengawet semulajadi yang boleh dipercayai. Produk ini dibalut kertas atau diletakkan di dalam balang kaca dengan tudung. Dalam bentuk ini, ia boleh terletak di dalam peti sejuk atau di tempat yang kering, sejuk dan gelap selama setahun. Tetapi kita tidak boleh lupa bahawa keadaan iklim boleh membuat penyesuaian dalam istilah ini. Penduduk kawasan yang mempunyai iklim yang sangat panas lebih baik tidak mengambil risiko dan menggunakan peti sejuk untuk menyimpan produk kering.

Petua

Sebelum menyimpan ikan dalam akhbar, anda harus memikirkan tahap kritikal kandungan plumbum dalam halaman percetakan. Sekalipun kelihatannya permukaan ikan begitu kering sehingga tidak dapat menyerap apa-apa, risiko pengumpulan racun perindustrian di serat sangat tinggi.

Selalunya terdapat pertikaian tentang berapa banyak ikan garam boleh disimpan. Ia semua bergantung kepada persekitaran dan jumlah garam yang digunakan dalam penyediaan.

• Salmon masin salting garam perindustrian atau rumah disimpan tidak lebih daripada tiga hari.
• Produk yang dibungkus vakum boleh bertahan sehingga sebulan.
• Herring dalam air garam yang lemah atau pekat boleh disimpan selama dua hingga empat minggu. Semakin tinggi tahap garam, semakin lama masa.
• Makarel berlemak dirawat dengan cara yang istimewa, jadi ikan masin disimpan selama 10 hari.
• Mana-mana ikan yang dirawat dengan garam pekat dibenarkan untuk menyimpan di dalam peti sejuk selama sebulan tanpa perlu beku. Produk saliniti dan marinades sederhana disimpan tidak melebihi dua minggu. Ikan masin yang ringan akan mula merosot dalam seminggu.
• Bangku, dipotong, boleh disimpan dalam keadaan sejuk selama tiga bulan, tetapi pertama mereka perlu diisi dengan minyak sayuran.

Anda perlu mengetahui dengan jelas berapa banyak dan bagaimana ia dibenarkan menyimpan ikan masin. Ini tidak berlaku apabila anda harus berdasarkan perasaan anda sendiri. Bau air garam yang kuat dapat membunuh tanda-tanda awal produk yang rosak, yang akibatnya akan mengakibatkan keracunan makanan. Walaupun produk kelihatan menarik, ia tidak berbeza dalam rasa atau bau dari segar, lebih baik untuk membuangnya jika tarikh akhir yang disyorkan telah berlalu.

Prinsip-prinsip sejuk untuk hidangan ikan siap sedia

Persoalan bagaimana memelihara ikan, yang tidak hanya tertumpu kepada primer, tetapi juga untuk memanaskan rawatan, tidak kurang relevan di kalangan suri rumah. Ternyata, beberapa orang mematuhi parameter yang disyorkan. Hidangan yang siap sememangnya boleh disimpan untuk beberapa waktu pada suhu bilik, tetapi angka ini tidak boleh melebihi beberapa jam. Malah dari meja perayaan, jika produk tidak disebarkan dengan cepat, anda perlu mengeluarkannya selepas masa yang ditetapkan. Ia dibenarkan untuk menyimpan ikan yang disediakan di dalam peti sejuk selama lebih dari dua hari.

Dengan perkembangan populariti masakan Jepun, ramai yang mula menyediakan sushi dan roti di rumah. Walau bagaimanapun, hanya segelintir sahaja yang tahu berapa banyak yang anda boleh menyimpan bahan kerja dan produk akhir. Idealnya, kes sushi digunakan untuk ini. Tetapi walaupun di dalamnya tidak ada ruang kosong yang boleh disimpan tidak lebih daripada satu hari. Gulungan yang tidak dimakan tidak boleh disimpan sama sekali, terutamanya jika ikan mentah digunakan dalam penyediaannya.