Adakah mungkin untuk membakar atau memanaskan produk daging dalam ketuhar gelombang mikro?

Kebanyakan suri rumah digunakan untuk memanaskan daging di dalam gelombang mikro untuk menjimatkan masa dan bukan untuk kotor kuali dengan sia-sia. Tetapi tindakan sedemikian wajar? Adakah bahan-bahan bermanfaat yang dimusnahkan dalam produk, adakah rasa itu tetap sama? Dan adakah mungkin, pada dasarnya, untuk memasak daging dalam ketuhar gelombang mikro? Kami mencadangkan untuk mencari sama ada ia layak menggunakan microwave untuk membakar dan memanaskan hidangan daging.

Prinsip operasi ketuhar gelombang mikro dengan kata-kata mudah

Orang ditolak oleh yang tidak diketahui. Seseorang pada dasarnya tidak memasak daging dalam gelombang mikro, kerana dia menganggap peranti ini sebagai ciptaan yang berbahaya. Seperti, makanan disinari, vitamin dan unsur surih dimusnahkan, dan karsinogen membentuk dalam. Kadang-kadang suri rumah enggan memanaskan daging dalam gelombang mikro kerana sebab lain: produk itu kering dan segar.

Mari kita lihat bagaimana ketuhar gelombang mikro berfungsi. Kami akan mengetahui sama ada ia layak menyerah jika anda hendak memasak daging berair.

1. Apabila anda menghidupkan peranti, gelombang elektromagnet pendek muncul di dalam. Mereka bergerak pada kelajuan cahaya - hampir 300 km / s.
2. Microwave mampu memacu molekul dipole. Yang terakhir terdapat di dalam air, lemak, gula, mineral. Iaitu, dalam kebanyakan makanan.
3. Pada mulanya, molekul terletak secara rawak dalam makanan. Tetapi di bawah pengaruh gelombang mikro bergerak ke arah medan elektrik. Oleh kerana getaran molekul dengan kelajuan tinggi, daya geseran timbul, yang memanaskan produk.

Sebaik sahaja anda mematikan perkakas, ketuhar gelombang mikro hilang. Mereka tidak boleh ditahan dalam makanan, kerana ia segera ditukar menjadi tenaga haba. Ia seperti anda mematikan lampu - dan cahaya di dalam bilik keluar.

Dalam ketuhar gelombang mikro, vitamin dan mineral tidak mengalir dari makanan, seperti semasa memasak. Untuk memasak, makanan tidak memerlukan sejumlah besar minyak sayuran - punca utama dalam pembentukan karsinogen.

Adakah mungkin memasak dan memanaskan daging di dalam ketuhar gelombang mikro?

Oleh itu, microwave adalah alat elektrik yang selamat. Memasak daging di dalamnya tidak hanya mungkin, tetapi juga perlu. Produk ini mengandungi banyak kelembapan dan lemak, dan oleh itu molekul dipol. Ia tidak sia-sia kerana terdapat buku masakan dengan resipi untuk hidangan daging untuk ketuhar gelombang mikro yang dijual.

Pemanasan daging juga tidak dilarang. Lebih baik menggunakan gelombang mikro daripada berulang kali "mandi" hidangan dalam lemak dalam kuali.

Tetapi ada masalah lain: kadang-kadang produk yang dibakar atau dipanaskan dalam ketuhar gelombang mikro ternyata kering. Alasannya ialah kerana rawatan haba pesat, jus daging menguap, dan ini membawa kepada kemerosotan rasa. Apa yang perlu dilakukan

Daging daging dengan betul

Microwave boleh mempunyai tiga mod:

• biasa (ketuhar gelombang mikro);
• panggangan;
• perolakan.

Memasak kepingan besar dalam mod gelombang mikro tidak disyorkan. Bergantung pada jumlah masa yang ditetapkan, mereka akan sama ada memasak tidak seimbang atau kering.

Jika ketuhar gelombang mikro anda tidak mempunyai gril atau perolakan, kemudian masukkan produk terlebih dahulu selama 1-2 jam atau sekurang-kurangnya melincirkan permukaan dengan mayonis, minyak zaitun, asap cecair.

Dalam mod panggangan, kepingan kecil ayam dengan kulit sangat baik. Sebagai contoh, sayap 700 gram harus dibakar selama kira-kira 15-20 minit pada setiap sisi. Sekiranya anda menjemputnya lebih awal dalam sos kicap atau mayonis dengan perasa Kari, kerak akan menjadi emas dan rangup, seperti dalam iklan restoran.

Konveksi adalah analogi masakan dalam oven. Untuk daging, lebih baik menggunakan mod tertentu ini. Hanya masa memasak akan meningkat 1.5-2 kali.Oleh itu, disyorkan untuk membakar 0.5 kg medali babi dalam ketuhar gelombang mikro pada suhu 200 darjah selama 30-40 minit.

Untuk memasak daging dalam microwave, kaca atau makanan refraktori plastik, panggangan grill sesuai. Ia dilarang keras untuk menggunakan kerajang biasa, kerana logam itu menggambarkan gelombang mikro dan boleh merosakkan perkakas.

Untuk mengelakkan hidangan kering

Jika anda hendak memanaskan daging dalam ketuhar gelombang mikro, jangan tutupnya dengan penutup. Letakkan kepalan besar lebih dekat ke pusat: ada pengaruh gelombang mikro yang lebih kuat. Jangan panaskan daging dengan produk lain, seperti kentang tumbuk, bubur, tomato, barangan tin. Gunakan gelas khas untuk microwave.

Untuk mengelakkan kekeringan, jangan terlalu lama menetapkan tempoh masa. Untuk 150 gram keping daging yang telah dikeluarkan dari peti sejuk, 40-60 saat pemanasan akan mencukupi. Anda boleh taburkan produk dengan air atau titisan minyak sayuran sedikit di atas.

Adakah mungkin untuk mencairkan daging dalam ketuhar gelombang mikro?

Tidak disyorkan. Di dalamnya, daging beku terlalu tebal, di luar basah. Akibatnya, lapisan atas mempunyai masa untuk mengimpal, dan tengah tidak tersentuh oleh gelombang mikro.

Produk sedemikian tidak akan menjalani rawatan haba lengkap. Ini bermakna bakteria akan kekal di dalamnya yang boleh mencetuskan keracunan makanan atau penyakit serius (misalnya, salmonellosis).

Kesimpulan

Oleh itu, adalah mungkin untuk memasak dan memanaskan daging di dalam ketuhar gelombang mikro, tetapi bukan untuk mencairkannya. Ketuhar gelombang mikro tidak berlarutan dalam produk; rawatan haba berlaku kerana geseran molekul. Ketuhar gelombang mikro membolehkan anda menyimpan maksimum vitamin dan mineral dalam makanan. Untuk meningkatkan rasa hidangan daging, gunakan marinades basah dan sos dalam proses memasak.