Hoe zacht oud brood weer zacht te maken?

Geurig vers brood met een knapperige korst, nog steeds heet, waarvan de geur onmiddellijk eetlust opwekt, is een favoriete traktatie voor velen, maar helaas zijn alle bakkerijproducten bederfelijke producten en verliezen ze snel hun oorspronkelijke eigenschappen.

Een van de belangrijkste kenmerken van de verandering in brood tijdens opslag is de verharding, die optreedt als gevolg van de verdamping van vocht uit het eindproduct. Wat te doen met zo'n slim product? Het kan volledig worden vernieuwd en met behulp van eenvoudige methoden opnieuw zachtheid geven. Kortom, deze methoden zijn gebaseerd op blootstelling aan hoge temperaturen en hoge luchtvochtigheid. Brood kan weer zacht worden gemaakt in de magnetron, oven, in een pan, met een paar trucs.

Magnetronontharder

Deze methode wordt beschouwd als een van de snelste en meest effectieve, hoewel meer geschikt voor brood in stukken - de dikte van de plakjes voor het zacht worden in de magnetron moet ongeveer 2 centimeter zijn.

Er zijn twee manieren om dit te doen.

1. Bestrooi een beetje oude stukjes met water en plaats deze in de oven voor maximaal 60 seconden; daarnaast kun je in de magnetron naast het brood een schotel of een glas warm water zetten. Het is beter om de staat van de plakjes elke 15 seconden te controleren - anders kunt u ze uitdrogen, waardoor ze nog moeilijker worden. Het is bovendien raadzaam om af te dekken met een speciale afdekking voor plastic magnetrons.
2. Bevochtig een papieren handdoek in koud water, pers het overtollige vocht eruit en wikkel gedroogd brood, dat vervolgens in de magnetron wordt geplaatst gedurende 10-20 seconden.

De oven zacht maken

Deze methode voor voorbereidende operaties verschilt praktisch niet van de methode om zacht te worden in een magnetron - oude stukken worden vooraf besproeid met water of gewikkeld in een vochtige handdoek en bewaard in een voorverwarmde oven. Bij een temperatuur van 160-180 graden duurt het 2-3 minuten om zachtheid te geven, bij 100-120 graden - 5-8 minuten.

Zelfs in de oven kunt u oud brood verversen door het vooraf in voedselfolie te wikkelen, in welk geval de belichtingstijd langer wordt - bij een temperatuur van 160-180 graden zal dit 10-15 minuten duren. Laat het brood iets afkoelen voordat u het uit de folie haalt.

Steam herstel

De eenvoudigste versie van deze methode is zacht worden in een dubbele boiler of slowcooker, hiervoor moet u 1-2 minuten oud brood in de bedrijfsmodus weerstaan.

Bij gebrek aan een dubbele boiler of slowcooker, kunt u de gebruikelijke pot en vergiet gebruiken. Leg droge plakjes of een heel stuk in een vergiet en plaats het op een pot kokend water. Het is belangrijk dat het water het brood niet raakt, anders wordt het een papperige massa. Nadat je oude stukken 5-7 minuten hebt laten staan, krijg je vrij zachte plakjes die geschikt zijn voor gebruik. Het nadeel van deze methode is de noodzaak van continue monitoring van het proces - het product kan overtollig vocht opnemen en moet worden gedroogd.

Herstel de zachtheid in een pan

Deze methode kan niet een van de meest effectieve worden genoemd, hoewel deze wel kan worden gebruikt. Gebruind brood, net als in het geval van een oven en magnetron, moet licht worden bevochtigd met water en vervolgens op een droge koekenpan worden geplaatst die op laag vuur wordt verwarmd en 1 tot 5 minuten laten staan.

Verzachten in een pakket

Oude plakjes of een stuk brood worden in een gewone plastic zak gedaan, die stevig wordt vastgebonden en op de vensterbank wordt geplaatst, als het het warme seizoen is en er direct zonlicht op valt, of op de batterij, tenzij ze natuurlijk heet zijn. Het verzachtingsproces duurt een tijdje, maar het effect zal langer zijn. Dankzij de condensatie die zich in de zak begint te vormen, begint het brood na enige tijd zacht te worden.

Je kunt droog brood samen met knolselderij in een zak doen en 's nachts in de koelkast zetten (minimaal 6 uur). In dit geval moeten de stukken van het product zo klein mogelijk zijn. Na de gespecificeerde tijd kun je zien hoe de selderij opdroogde, waardoor het vocht aan het nu zachte product werd gegeven.

Het Leeward-product gebruiken

In het geval dat het niet nodig is om de oorspronkelijke eigenschappen van brood te herstellen, is het heel goed mogelijk voor hem om toepassing te vinden, namelijk:

• droog, indien nodig, met een mengsel van kruiden, gebruik dan als crackers;
• voeg gehakt, gehaktballetjes, gevulde kool en andere gehakte halffabrikaten toe aan het gehakt;
• gebruik als onderdeel van thuis bakken - dit kunnen verschillende taarten, taarten zijn;
• maak paneermeel van droog brood;
• croutons bereiden, na het snijden van sneetjes brood in een ei.

Belangrijk!

Er moet rekening mee worden gehouden dat zacht brood onmiddellijk voor gebruik zacht moet worden gemaakt. Het teruggewonnen product blijft niet langer dan 2 uur zacht en opnieuw kan het niet zacht worden.

Probeer bovendien oude plakjes te reanimeren, controleer ze op schimmel, wat vrij gebruikelijk is bij brood en niet van de eerste frisheid. Als ten minste de eerste tekenen van het verschijnen van schimmels op het product merkbaar zijn, kun je het niet eten, probeer het te verzachten of toe te voegen aan andere gerechten, omdat beschimmeld voedsel kan leiden tot zeer ernstige voedselvergiftiging.

Hoe brood op te slaan zodat het langer zacht blijft

Om niet na te denken over hoe u het gezuurde brood weer zacht kunt maken en niet moet zoeken naar manieren om het oude product te gebruiken, moet u gewoon weten hoe u het op de juiste manier kunt bewaren.

• In de broodtrommel. Het zorgt voor de langste houdbaarheid en blijft zacht. Bovendien kun je suiker of zout in een kleine container in de broodtrommel doen - deze truc zal de optimale vochtigheidsgraad voor opslag behouden.
• In plastic zakken. Dit zorgt voor het behoud van zachtheid gedurende 4-5 dagen. Het is beter om gaten te maken in dergelijke zakken (met behulp van een gewone perforator), want zonder luchttoegang zal het brood snel schimmelen.
• In speciale broodzakken. Ze bestaan ​​uit twee lagen katoenen stof, waartussen een polyethyleen pakking met gaten. Je kunt dergelijke tassen in supermarkten kopen.
• In een papieren zak of gewikkeld in een vel papier. Hiervoor zijn kranten ten strengste verboden - schadelijke stoffen van drukinkt kunnen snel in het product worden opgenomen.

Probeer het brood op de juiste manier op te slaan, koop het niet veel zodat het niet gaat liggen. En als het zo is dat het product nog steeds uithardt, zorg er dan voor dat er geen andere tekenen van schade zijn en verzacht het met behulp van een van de voorgestelde methoden. En - eet smakelijk!