Hoe snel de rundvleestong in de keuken thuis schoonmaken?

Het is vandaag moeilijk om iedereen met vleesproducten te verrassen, maar sommige slachtafvallen zullen helpen om ongebruikelijke combinaties van delicate smaak en rijke voeding te vinden. Helaas weten niet alle huisvrouwen hoe ze rundstong moeten koken en ontzeggen ze zichzelf en geliefden vaak de originele toevoeging aan het vertrouwde menu. Een dergelijke fout is echter eenvoudig te verhelpen.

Is rundvleestong de moeite waard?

Inderdaad, het zal lang duren om dit slachtafval te koken. Ongeveer drie uur, je hoeft het alleen maar te koken. En als u zich de vrij hoge kosten herinnert, denken veel mensen aan de wenselijkheid van dergelijke "slachtoffers". Maar de rundvleestong met zijn positieve eigenschappen in gekookte gerechten weegt zwaarder dan de weegschaal ten gunste van het frequente gebruik.

• Het bevat veel mineralen, waaronder vitamine B en PP, veel zink, dat zeldzaam is in dergelijke hoeveelheden. Er zijn jodium, kalium, fosfor, ijzer en andere stoffen waarmee het lichaam de productie van hormonen en aminozuren kan stabiliseren.
• Vergemakkelijkt de productie van insuline door het lichaam, wat vooral handig is voor diabetici.
• Bevordert weefselregeneratie, waarmee u het kunt invoeren in het menu van postoperatieve patiënten.
• Verbetert de conditie van de huid, maakt deze elastischer, vertraagt ​​het verouderingsproces.
• Het gebrek aan bindweefsel maakt het nuttig voor patiënten met gastritis, zweren en bloedarmoede.
• Helpt het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen.
• Voedingsdeskundigen suggereren het gebruik van een gekookte versie van het product als basis voor diëten, omdat het veel eiwitten en een matige hoeveelheid vet bevat.

raad

Het is beter voor oudere mensen om zich niet te veel te laten meeslepen met gerechten op basis van rundstong, omdat er veel vetten in zitten, kunt u verzwakte nieren of lever beschadigen.

Wat rauw schoon te maken en wat gekookt?

Om de rundvleestong zacht en aangenaam te laten uitkomen, moet je hem goed schoonmaken. De procedure wordt in twee fasen uitgevoerd.

1. Rauwe tong moet worden schoongemaakt van vuil, slijm of resterend bloed. Voorafgaand aan dit, wordt het slachtafval minstens een half uur, en bij voorkeur een uur, in koud water geweekt. Alles dat moet worden gereinigd, geweekt en afval van het oppervlak van de tong moet worden verwijderd, is veel eenvoudiger. Nadat het vlees uit het water is gehaald, wordt het geweekt met een papieren handdoek. Om grondig schoon te maken, maar met lichte bewegingen, een onaangename plak af te schrapen en tegelijkertijd de resten vlees van de nek en eventueel vet af te snijden. Was voor het koken in stromend koud water. De huid is nog steeds onrustig.
2. De tweede reinigingsfase vindt plaats nadat de rundvleestong al is gekookt. Het wordt ondergedompeld in koud water, gekookt na 15 minuten koken, kokend water wordt afgevoerd, de pan en het vlees worden gewassen. De volgende keer valt het direct in vers kokend water, waar het 2,5-3,5 uur wordt gekookt, afhankelijk van hoe groot het stuk is en hoe jong het dier was. Samen kun je laurier, uien en wortelen koken. Zoutbouillon kan alleen in de laatste fase zijn, wanneer de gereedheid bijna is bereikt. Anders verandert het delicate product in harde vezels.

Na de bereiding wordt de rundvleestong onmiddellijk uit kokend water gedurende een minuut in koud water geplaatst.

raad

Om de gereedheid te controleren, moet het slachtafval met een mes worden doorboord. Een heldere vloeistof zal opvallen uit de vooraf gemaakte tong. Als het vlees nog vochtig is, zal de vloeistof troebel zijn.

Het zal heel gemakkelijk zijn om verder te reinigen: de huid begint zich gemakkelijk te scheiden van het oppervlak van het vlees, je kunt het met een mes op één plaats oppakken en bijna volledig verwijderen.

raad

U kunt de tong alleen na het koken reinigen voordat deze is afgekoeld. Als je de film verlaat, blijft het later alleen om het met een mes te snijden.

Wanneer verandert goed in kwaad?

Rundvleestong van slechte kwaliteit kan kwalen veroorzaken en de buitensporige hoeveelheid kan terugvallen van chronische ziekten veroorzaken. Dit gebeurt onder een van de volgende omstandigheden.

• De tong werd gekookt gekocht. Aan de ene kant is het handig om een ​​product te krijgen dat niet hoeft te worden schoongemaakt en gekookt. Aan de andere kant kunt u niet zeker weten welk product is gekookt, hoeveel tijd daarna is verstreken en onder welke omstandigheden opslag heeft plaatsgevonden. Vaak worden talen in bevroren vorm uit andere landen te koop aangeboden. In dit geval kunnen ze bij het koken zeer snel verslechteren.
• Rundvleestong gekocht op spontane markten. Bij het kopen, moet u een verkoopcertificaat vereisen. De laboratoria controleren het vlees op de aanwezigheid van hormonen, de hoeveelheid antibiotica en andere schadelijke additieven. Als u gebruik maakt van de diensten van natuurlijke markten, kunt u problemen voor uw lichaam krijgen.
• Het product is te veel verbruikt. Rundvleestong in grote hoeveelheden is schadelijk voor patiënten met bronchiale astma, met schildklierproblemen en allergische rhinitis. Vergeet niet dat er een individuele intolerantie is voor elk voedsel, inclusief zelfs zo'n dieet- en gezond voedsel.

Ontken jezelf en geliefden niet het plezier om te genieten van de verfijnde smaak van huiselijke lekkernijen. Veel gerechten uit Russische en buitenlandse keukens gebruiken dit vlees op verschillende manieren. Moderne moeders begonnen het met plezier aan te bieden als een optie voor sandwiches in schoolrugzakken: het volume is klein, de smaak is uitstekend, de voedingswaarde is geschikt voor een groeiend organisme en zelfs de meest onrustige baby's zullen dergelijk voedsel niet enorm kunnen smeren.

Als u de rundvleestong van tevoren kookt en schoonmaakt, lijkt de procedure u niet lang. En u kunt het product enkele dagen in de koelkast bewaren, waarvoor voorgekookt vlees in folie wordt verpakt.

We raden aan het artikel te lezen op hoe kippenharten schoon te maken