Hoe snel een nieuwe snoek te reinigen en te snijden voor het koken

Om smakelijke en gezonde visgerechten te bereiden, moet je weten hoe je een snoek schoonmaakt om niet de hele keuken met kleine schubben te strooien en je handen niet te bezeren. Met de nodige kennis en vaardigheden is dit heel eenvoudig. Er zijn slechts enkele functies waarmee u het roofdier snel van de weegschaal kunt bevrijden en het karkas kunt snijden om dit of dat gerecht te bereiden.

Voorbereidende werkzaamheden

In warme tijd is het beter om de vis, indien mogelijk, op straat schoon te maken, waar er geen problemen zijn met de schubben en uit elkaar te spuiten. In de keuken, voordat u de snoek schoonmaakt, is het noodzakelijk om de plaats en de benodigde accessoires van tevoren te bereiden, zodat u uw handen niet meerdere keren hoeft te wassen tijdens het werk.

1. Absoluut alle gebruiksvoorwerpen en accessoires moeten van de snijtafel en het gasfornuis ernaast worden verwijderd; het is beter om de kachel en het meubilair ernaast te bedekken met papier of polyethyleen.
2. Leeg de gootsteen volledig, bereid de kurk voor zodat u water in de gootsteen kunt trekken (of gebruik een grote container).
3. Maak een snijplank van voldoende grootte. Het is wenselijk dat het van plastic of glas is gemaakt. Een visgeur wordt geabsorbeerd in de boom, die dan moeilijk te verwijderen is.
4. Om te voorkomen dat het bord tijdens het gebruik op het aanrecht glijdt, kunt u er een natte handdoek of een oude handdoek onder leggen.
5. Je hebt een snijmes nodig, bij voorkeur met een breed mes. Je kunt de snoek met hetzelfde mes schoonmaken, maar het is handiger om een ​​speciale reiniger te gebruiken, die je bij een bouwmarkt kunt kopen. Het beste als het wordt geleverd met een weegschaal.
6. Met de hand gedragen werkhandschoenen (tenminste links) maken het gemakkelijker om vissen vast te houden en verminderen de kans op letsel.
7. Je kunt een paar snufjes grof zout maken. Als u er de staart van een snoek mee bestrooit, glijdt deze tijdens gebruik niet uit uw handen.

Het is raadzaam om deze voorbereidende werkzaamheden uit te voeren bij het snijden van vis die niet van schubben is verwijderd.

Hoe maak je een snoek schoon

Snoeken hebben geen scherpe stekels aan de vinnen zoals baars, plooikraag of snoekbaars. Maar dit is een roofvis. In haar mond, in verschillende rijen, zijn scherp als naalden naar binnen gebogen tanden, die ernstig kunnen worden verwond. Men moet voorzichtig zijn bij het verwijderen van de kieuwen, omdat ze ook scherpe spikes hebben.

Met bepaalde vaardigheden kun je snel een snoek schoonmaken:

• Eerst moet je de vis goed uitspoelen om het aanhechtende vuil en slijm eruit te spoelen.
• Om niet in de keuken te strooien, is het beter om de snoek onder water schoon te maken. Vul hiertoe de gootsteen of een geschikte brede schaal half, dompel de vis erin onder en maak hem schoon onder water.
• Terwijl je de vis bij de staart vasthoudt, met een mes met een breed mes, worden vegenbewegingen tegen de schubben van de snoek van alle kanten schoongemaakt. In dit geval moet het mes onder een scherpe hoek ten opzichte van het lichaam van de vis bewegen. In dit geval vliegen de schalen praktisch niet uit elkaar, maar liggen ze op het mes. Beter nog, gebruik een speciale reiniger.
• Verwijder vervolgens de vinnen. Dit kan worden gedaan met een mes, ze in de richting van de staart naar het hoofd snijden, of met een keukenschaar.
• Snijd het kraakbeen tussen het hoofd en de buik, waarna de buik voorzichtig moet worden geopend. Om dit te doen, houdt u de snoekkop tegen zichzelf, met de scherpe punt van een mes, prikt u de huid in de buurt van de kop (een diepe punctie moet niet worden gedaan, omdat u de galblaas kunt beschadigen) en, terwijl u het mes op een lichte helling houdt, snijdt u de buik naar de anus en probeert u dieper naar binnen te dringen. Als alles correct is gedaan, zal de inhoud van de ingewanden geen vlekken in de buikholte veroorzaken.Als er kaviaar in de vis zit, wordt deze ook niet beschadigd en kan deze worden gebruikt om heerlijke delicatessen te bereiden.
• Verwijder de ingewanden van de anus naar het hoofd. Bij het bereiken van de kop, is het noodzakelijk om te proberen de kieuwen te scheiden, snijd ze met de punt van een mes in de buurt van de kop en het zijkraakbeen. Vervolgens wordt het slachtafval vrij van het karkas verwijderd samen met de kieuwen.
• Een grote snoek moet de lever onderzoeken. Als de galblaas niet is beschadigd, kunt u de lever scheiden en als voedsel gebruiken.
• In de laatste fase moet u de luchtbel (witte film langs de nok) en bloedstolsels eronder verwijderen.
• Het blijft om de buik te wassen en de snoek zelf van buitenaf te spoelen.

Zoals uit de beschrijving blijkt, is er niets ingewikkelds aan het schoonmaken van een snoek.

Houd er rekening mee dat verse snoeken beter worden schoongemaakt dan dat ze enige tijd in de lucht liggen. Bevroren vis moet onmiddellijk worden schoongemaakt zodra de schubben en de huid ontdooien, zonder te wachten tot de snoek volledig is ontdooid.

Scheid de filet

Snoekvlees is een uitstekende gehakte vis. Bovendien kunnen stukjes van deze vis in beslag worden gebakken. In beide gevallen heeft u een schone filet nodig. Opgemerkt moet worden dat het niet moeilijk is om de snoek te snijden en de botten te scheiden. Als je de vaardigheden hebt, kun je dit heel snel doen - in een paar minuten. Bovendien worden andere soorten vis op dezelfde manier gesneden. De procedure is als volgt:

1. Het hoofd kan van het lichaam worden gescheiden, zodat het handiger is om te werken, hoewel dit niet nodig is.
2. Het karkas moet op zijn kant worden gelegd met de rug naar zichzelf toe en, terwijl u het karkas vasthoudt, met een scherp mes langs de rand snijdt en de rugvin van bovenaf omzeilt (dan liggen de ruggengraat onder het mes).
3. Met een paar lichte bewegingen moet het mes worden verdiept in de bovenste helft van het karkas totdat de ribben eronder worden gevoeld. Werk moet zorgvuldig worden gedaan om ze niet te snijden.
4. Plaats het vlak van het mes evenwijdig aan de ribben en verwijder het vlees ervan.
5. Nadat je de filet in de bovenste helft hebt gescheiden, til je deze op met je hand en snijd je het mes parallel aan het vlak van de tafel en loodrecht op de rand, snijd het vlees van de staart.
6. Draai het karkas om en verwijder op dezelfde manier de filet uit de tweede helft.

Kop en nok hoeven niet weggegooid te worden. Ze zijn handig voor het koken van vissoep, mengelmoes of bouillon.

Er zitten veel kleine botten in de snoek, maar je kunt ze gemakkelijk verwijderen. Bij het koken van gehakt vlees, moet het vlees twee keer worden gedraaid in een vleesmolen, vervolgens worden gemengd met uien, zout en enkele minuten laten staan. Er zitten geen botten in gekookte gehaktballetjes.

Als u van plan bent de filet in plakjes te koken, moet u deze enkele minuten voor het koken besprenkelen met citroensap en zout. Zout en sap lossen kleine botten op.

Er zit praktisch geen vet in de snoek, maar tegelijkertijd is het rijk aan eiwitten. Het vlees van deze vis is niet alleen erg nuttig, maar ook erg lekker. Snoek heeft een specifieke geur, vrij scherp, vooral als het roofdier in het meer wordt gevangen. Om deze reden koken veel mensen het niet. Maar de geur van tina is gemakkelijk te verwijderen. Het is voldoende om het gesneden karkas met citroensap te bestrooien en na een paar minuten zal het verdwijnen.

Als alles correct en nauwkeurig is gedaan, kunnen heerlijke gerechten bereid uit snoek de familieleden en gasten verrassen en behagen.

Wij adviseren u om te lezen: hoe sterlet schoon te maken