Waarom en hoe kippenkamers schoon te maken?

In de handen van een ervaren en bekwame huisvrouw kan zelfs het meest gewone bijproduct een uitstekende delicatesse worden. Als je weet hoe je de kipventrikels moet reinigen en hoe je ze verder kunt verwerken, kun je een delicaat gerecht krijgen dat in je mond smelt en binnen enkele minuten van je bord verdwijnt.

Voorverwerkte billets worden verkocht in moderne winkels, maar ze hebben ook aandacht nodig voor gebruik. En als werd besloten om kippenventrikels van een particuliere boer te redden of te kopen, dan zullen ze minstens een uur moeten besteden aan hun verplichte reiniging (op basis van een kilogram product). Het belangrijkste is hier niet te haasten en methodisch alle verwerkingsstadia uit te voeren, anders behouden de componenten een specifieke nasmaak en aroma, die de algehele indruk van het gerecht zullen bederven.

Kenmerken van het afvalzuiveringsproces

Om volledig onvoorbereide kippenventrikels schoon te maken, hebben we een container met koud water nodig, waarin we verwerkte producten, een snijplank en een scherp mes, een stroom zeer koud water en de knuppels zelf plaatsen.

Manipulatie ziet er zo uit:

• We verwerken een plank en een mes met koud water, eerder spoelen we ventrikels uit. Het is beter om de deuren naar de keuken te sluiten en de ramen te openen, zoals de procedure zal gepaard gaan met de verspreiding van onaangename geuren in de kamer.
• We verwerken één product tegelijkertijd volledig. Als je onmiddellijk alle kippenventrikels snijdt en pas daarna begint met het reinigen, zal de geur ondraaglijk zijn.
• Een component van de sneden langs, open, maak alle inhoud schoon en spoel grondig onder een stroom koud water. Sommige huisvrouwen gebruiken zout voor een betere verwerking.
• Vervolgens verwijderen we de gele film langs het oppervlak van het orgel van het binnenoppervlak van de ventrikel. Als je dit vetweefsel niet schoonmaakt, zal het gerecht niet zacht worden, deze formaties kunnen niet worden gekauwd.

Tip: Als de gele films erg dicht zijn en nauwelijks kunnen worden verwijderd, kunt u de kipkamers eerst met kokend water verbranden, maar ze niet in water weken, maar de vloeistof onmiddellijk laten leeglopen. Vervolgens volgen we het schema en gebruiken we erg koud water om te reinigen.

• Zacht kraakbeen bevindt zich aan een uiteinde van de werkstukken, ze moeten ook worden verwijderd. Doe hetzelfde met de rest van het vet. Ze zijn vaak erg vies en ruiken onaangenaam. Een gerecht van zo'n grondige reiniging heeft alleen maar baat.
• Spoel het gereinigde element opnieuw en plaats het in een kom met koud water. U moet ook alle volgende kippenventrikels reinigen.

Als u te maken hebt met voorverwerkt slachtafval, beperk u dan niet tot het wassen. In fabrieken worden producten niet handmatig gereinigd, maar mechanisch gereinigd, waardoor de kwaliteit mogelijk niet de hoogste is. Het is beter om elk onderdeel te inspecteren en alle onnodige onderdelen te verwijderen volgens het hierboven beschreven principe. Direct hierna kunt u beginnen met het bereiden van het geselecteerde gerecht of de ingrediënten kort in koud water houden.

Wat nu kan gedaan worden met gemaksvoedsel?

Ongeacht hoe het is gepland om kipventrikels te koken, wordt het aanbevolen om ze voor te koken in zout water. Om dit te doen, vul ze met koud water, breng aan de kook en kook op middelhoog vuur gedurende 1,5-2 uur. Zout het werkstuk pas na het koken naar smaak. Voor het koken kun je zowel heel als in twee delen elementen snijden.

Thuis kunnen kippenventrikels op een van de volgende manieren worden bereid:

• Roosteren. We snijden het gekookte product in blokjes of rietjes, doen het in een pan met goed verwarmde plantaardige olie. Bak licht en roer constant.Voeg na het verschijnen van een gouden korst de in halve ringen gesneden ui toe, kneed en voeg zout toe. Voeg na een paar minuten de geraspte wortels en kruiden naar smaak toe. Culinaire experts raden aan kipventrikels te combineren met basilicum, karwijzaad, munt, sesamzaad, zwarte peper, zira. Als je een heerlijke saus wilt krijgen, voeg dan in de volgende fase zure room toe, kneed alles, voeg een beetje gekookt water toe en kneed alles opnieuw. Stoof minstens een kwartier onder een gesloten deksel op zeer laag vuur. De saus wordt dikker en meer verzadigd als je er een beetje bloem op een stuk boter aan toevoegt. Het belangrijkste is om alles goed te mengen, zodat er geen klontjes zijn.

• Koken Paté. Maal het voorgekookte slachtafval in een blender of haal het door een vleesmolen. De smaak van de pasta zal meer uitgesproken zijn als je gebakken uien, kruiden, een beetje vleesbouillon toevoegt. Een echte delicatesse wordt verkregen door de ventrikels te mengen met kippenlever en hart.

• Stoofpotje in sojasaus. Giet gekookte ventrikels met sojasaus, meng met de helft van de ui, gesneden in halve ringen, blijf minstens een half uur staan. Daarna smeren we al dit mengsel in een diepe pan en laten sudderen tot ze zacht zijn. Zout bij deze aanpak wordt heel voorzichtig toegevoegd, omdat de hoofdsmaak van het gerecht sojasaus oplevert. We gebruiken kruiden tot een minimum, anders zal het aroma zeer scherp zijn.

Als bijgerecht voor een van de genoemde gerechten, is het het beste om aardappelen, kool of traditionele pasta te gebruiken. Als je leert hoe je het slachtafval goed schoonmaakt, kun je het niet meteen gebruiken, maar invriezen. Dan kost het veel minder tijd om uw favoriete voedsel te koken.