Hoe bananen thuis te drogen

Gedroogd exotisch fruit is een smakelijke en gezonde delicatesse die veel toeristen voor het eerst in Vietnam proberen. Daar wordt het industrieel geproduceerd, met behulp van grote houtskoolovens, maar bananen kunnen ook thuis worden gedroogd. Om dit te doen, heb je een fruitdroger, oven of magnetron nodig.

Essentiële ingrediënten: verse bananen.

Kooktijd: van 15 minuten tot 12 uur, afhankelijk van de methode.

Voordeel en schade

Verse bananenpulp wordt beschouwd als een natuurlijke bron van magnesium, fosfor, ijzer, vitamine B en C. Deze elementen zijn nuttig voor de normale werking van de hartspier en het zenuwstelsel. Ze verhogen de stressbestendigheid, dragen bij aan het verbeteren van de stemming en verminderen angstgevoelens.

Door vochtverlies bevatten gedroogde vruchten meer fructose dan vers fruit. Diabetici eten ze graag als gezond dessert. Bij goed drogen worden nuttige elementen niet vernietigd - dat wil zeggen dat gedroogde bananen ook een portie vitamines bevatten.

Zoete lekkernijen zijn schadelijk voor degenen die de figuur volgen. Naarmate vocht uit de pulp verdampt, neemt het calorische gehalte toe. 100 g verse bananen bevatten 85-90 calorieën, 100 g gedroogde bananen bevatten 345 calorieën.

Welke bananen worden thuis gedroogd

Bananen kunnen thuis worden gedroogd en een smakelijke traktatie kan worden verkregen als geschikt fruit wordt gebruikt.

Geschikt om te drogen:

• rijp fruit met uniforme gele schil (zonder tekenen van bruine vlekken, onrijpe groene vlekken);
• grote variëteiten (Gros Michel, Giant Cavendish, Rajapuri);
• kleine variëteiten (Baby Banana, Dwarf Cavendish).

Grootte is niet zo belangrijk als de mate van rijpheid. Lichtgroene vruchten zijn niet zo zoet, krijgen geen karakteristiek rijk aroma. De gerijpte behouden hun vorm niet, na het drogen krijgen ze een onesthetisch uiterlijk.

Voorbereidende fase

Bananen worden in hun geheel of in stukjes gedroogd, afhankelijk van de grootte. Voordat ze gaan drogen, moeten ze goed zijn voorbereid:

• afspoelen onder stromend water;
• schillen;
• grote vruchten in tweeën gesneden over en langs zodat 4 delen worden gevormd; klein genoeg om in twee te snijden;
• doe de snede in een zeef en dompel 30 seconden in verzuurd water om te voorkomen dat de pulp donker wordt;
• Verwijder uit water en laat het vocht op een papieren handdoek lopen.

Suiker en citroensap worden gebruikt om aangezuurd water te bereiden. Een glas zuiver koud water neemt een eetlepel suiker en het sap van een halve citroen.

Op welke temperatuur moet ik drogen in de oven

De meest eenvoudige en betaalbare manier van drogen is in de oven. Het lijkt op de technologie voor de productie van grote partijen gedroogde en gedroogde snoepjes op houtskool. Je kunt drogen in een gas- of elektrische oven op de laagste beschikbare temperatuur (bij voorkeur niet hoger dan 70 graden).

Wat is nodig:

• bananen - 2 kg;
• perkamentpapier;
• metalen pan;
• de oven.

Kookmethode:

• de oven is voorverwarmd tot de aangegeven temperatuur;
• bedek de bakplaat met perkamentpapier van hoge kwaliteit, waaraan de producten niet plakken tijdens het kookproces;
• stukken worden in een willekeurige volgorde geplaatst zodat hun randen elkaar niet raken;
• een bakplaat wordt gedurende 3 uur in het midden van de oven geplaatst;
• de deur staat op een kier zodat vocht verdampt;
• afgewerkte snoepjes met papier worden naar een rooster getrokken en mogen afkoelen.

Hoeveel te drogen in de magnetron

Een magnetron is de snelste manier om licht gedroogde bananen te krijgen. De express-optie lijkt alleen op afstand op Vietnamese delicatessen, maar het kost slechts 15 minuten om het te koken.

Wat is nodig:

• 2 grote bananen;
• 1 theelepel geraffineerde olie;
• 1 theelepel poedersuiker;
• vlakke plaat.

Kookmethode:

• Het kookreservoir is gesmeerd met olie (reukloos).
• Bananen worden op een speciale manier gesneden - dunne ringen of schuin om stukken in de vorm van een ovaal te maken.
• Stukken worden op een ingevet oppervlak gelegd, zodat ze elkaar niet raken en besprenkeld met poeder.
• De plaat wordt gedurende 1 minuut in de magnetron op het hoogste vermogen geplaatst.
• Nadat de bananen zijn omgedraaid en niet langer dan een minuut in de magnetron zijn gekookt.
• Totdat het klaar is, moet de procedure ongeveer 5 keer worden herhaald.
• Koel het dessert op het rooster.

Hoeveel te drogen in een elektrische droger

In een dehydrator (elektrische droger) worden gesneden stukjes fruit ongeveer 12 uur gedroogd. Tegelijkertijd blijft er niet meer dan 20% vocht in zitten.

Wat is nodig:

• 2 tot 7 kg bananen;
• elektrische droger.

Kookmethode:

• Gesneden bananen worden op een rooster gelegd.
• Stel de temperatuur in op 70 graden en schakel het apparaat in.
• Eens in de 2-3 uur worden de roosters verwisseld om een ​​uniforme luchtstroom te garanderen.

Gedroogde bananen zijn geschikt voor het decoreren van desserts, het toevoegen van baksel, het toevoegen aan granola of pap. Door de juiste droogmethode te kiezen, kunt u gemakkelijk een traktatie met een geweldig aroma thuis bereiden.