Hoe verschillende soorten pasta in een pan en slowcooker te koken?

Koken is niet mogelijk zonder improvisatie. Zelfs eenvoudige pasta krijgt een onovertroffen smaak als je verschillende kruiden, kaas, sauzen, eieren, champignons, vlees eraan toevoegt ... Maar tegelijkertijd zijn er natuurlijk onwrikbare basisprincipes voor het bereiden van elk gerecht - algoritmen die consistentie, tijd, verhoudingen, temperatuur bevatten het koken. Er is zo'n algoritme voor pasta. Vervolgens zullen we vertellen hoe en hoeveel pasta in een pan en slowcooker moet worden gekookt, hoeveel water nodig is en hoe beter een smakelijk bijgerecht op smaak kan worden gebracht.

Basis van "pasta science"

Pasta is zowel eenvoudig als complex. Veel beginnende gastvrouwen zijn bang om hen te benaderen: plotseling koken ze, veranderen ze in pap of blijven ze bij elkaar in één slijmerige brok?

Ondertussen is pasta een van de meest populaire producten op onze tafel. Hoeveel gerechten kunnen ermee worden bereid:

• soepen;
• marine pasta;
• pasta met verschillende sauzen;
• verschillende stoofschotels;
• lasagne;
• spaghetti;
• salades;
• pannenkoeken, etc.

Als u enkele eenvoudige regels kent, evenals de verhoudingen in acht neemt en de kooktijd niet overschrijdt, is er niets ingewikkelds in het koken van pasta. Voor de meeste gerechten wordt pasta gekookt in een pan of slowcooker - zoals u wilt.

Wat moet er uit koken komen? Zachte, maar ietwat veerkrachtige pasta, niet verteerd, niet in klontjes gestoken, niet vochtig. Hoewel pasta al dente misschien de enige uitzondering is. Ze worden verondersteld een beetje niet gaar te zijn.

Wat is nodig om pasta te koken? Ongeacht of het gepland is om ze in een pan of slowcooker te koken, de eerste ingrediënten zijn hetzelfde:

• de pasta zelf;
• water;
• boter (heel weinig);
• het zout.

De toevoeging van kruiden, kaas, sauzen of andere producten is afhankelijk van het soort gerecht dat moet worden verkregen.

Subtiel koken op het fornuis

Hoe pasta goed koken? Het eerste wat ze meestal doen als ze pasta in een pan gaan koken, is het water aan de kook brengen. En hier wachten onervaren culinaire experts op twee belangrijke valkuilen. Als je ze negeert, verandert pasta na het koken onvermijdelijk in een grote klomp klompen.

1. Er moet voldoende water zijn. En dat betekent veel. Dit is een aanrader. De verhoudingen zijn hier minimaal 1: 6. Dat wil zeggen dat 1 deel pasta 6 delen water nodig heeft. Anders wordt tijdens het koken het water dikker van de gluten in de bloem.
2. U moet zout water na het koken, voordat u het product legt. Dit is ook een must. Veel zout water om te koken. Maar tegelijkertijd wordt het dichter, wat ook gunstig is voor verdere verdikking.

Voor het snelst koken van water, gebruik andere trucs die de latere smaak van het gerecht niet beïnvloeden:

• bedek de pan met een deksel met de juiste diameter;
• stel het maximale vlamvermogen van de brander in;
• kook eerst water in een waterkoker, wat veel sneller is, giet het vervolgens onmiddellijk in een pan en zet het in brand.

Giet de pasta voorzichtig in kokend gezouten water om niet te verbranden. Daarna worden ze grondig geroerd. Roer bovendien de pasta vaak en voorzichtig gaar. Dit is het derde geheim, waardoor ze niet in de afgewerkte vorm kunnen verkreukelen. Bovendien voorkomt het mengen dat pasta aan de wanden of de bodem van de pan blijft kleven (gevolgd door branden).

Wanneer opnieuw koken (d.w.z. al bij het product) optreedt, wordt het brandervuur ​​verminderd en wordt de pasta gekookt totdat deze gaar is.

En vóór de gereedheid - is dit eigenlijk hoeveel? Het antwoord hangt vooral af van de kwaliteit van de pasta. De pasta van durumtarwe is klein en dun genoeg om 4-5 minuten te koken, en wordt ongeveer 7 minuten gekookt (ze kunnen trouwens zo vaak worden geroerd - ze blijven niet aan elkaar plakken, maar het is beter om minder olie te doen, anders verandert het in pap). De rest wordt 8 tot 12 minuten gekookt. Gewoonlijk staat op de verpakking de kooktijd aangegeven, maar het is beter om de pasta periodiek te proberen, één voor één uit te trekken. Aanpassingen kunnen immers ook worden gedaan door de kracht van de kachel: de ene kookt het product iets sneller, de andere iets langzamer.

Na het koken wordt de afgewerkte pasta in een vergiet geplaatst en grondig gewassen onder heet stromend water (met sterke druk). Dit is de vierde regel voor het maken van pasta die niet aan elkaar plakt. Als de pasta echter van hoge kwaliteit is, is wassen niet vereist.

Daarna kunt u olie, kruiden en andere producten toevoegen.

Spaghetti heeft zijn eigen nuances van koken:

• Ze breken niet, maar doen ze in een pan met een ventilator. Geleidelijk zullen ze er volledig in wegzinken.
• Ze hoeven niet te worden gekookt totdat ze volledig zijn bereid - dit is slechts een al dente optie.
• Het gekookte product wordt zonder wassen in een vergiet gegooid.

Kenmerken van koken in een multicooker

Deze methode is echt speciaal. Te kleine producten zijn niet geschikt voor een multicooker - ze veranderen eenvoudig in pap. En het proces zelf is radicaal anders:

• doe de pasta meteen in de kom;
• koud water wordt erin gegoten;
• zout en voeg ook onmiddellijk olie toe;
• tijdens het koken mengen de ingrediënten niet.

Er moet voldoende water zijn zodat het de pastalaag met ongeveer één vinger bedekt (dit is ongeveer 2 cm). Het blijft om de juiste modus in te stellen. Het hangt allemaal af van het model van de multicooker. Sommigen hebben de modus "Pasta" of "Pilaf", terwijl anderen "Stomen" hebben. Ze zijn allemaal toegestaan ​​voor het koken van pasta. De nuance is tijd: deze verschilt per modus. Daarom verdient het de voorkeur om het handmatig in te stellen. 12–13 minuten is het optimale interval om een ​​goed resultaat te krijgen.

Na de multicooker moet het eindproduct grondig worden gewassen onder heet water.

Nou ja, de laatste. Gebruik voor het koken van pasta, net als alle andere producten, alleen gezuiverd water: gefilterd of gebotteld. Een kookproduct is beter om niet te kiezen uit de goedkoopste, die er zelfs 'vies grijs en eng' uitzien. Dergelijke producten kunnen moeilijk te bewaren zijn, zelfs met inachtneming van alle technologische subtiliteiten, het toevoegen van veel "camouflage" ingrediënten (zoals mayonaise, sauzen, mosterd, ketchup, knoflook, peper, verschillende kruiden) of toevlucht nemen tot een aantal andere trucs.