Welke noten moeten voor consumptie worden geweekt en waarom?

Om erachter te komen waarom noten weken voordat je gaat eten, moet je je wenden tot de ervaring van voedingsdeskundigen en rauwe foodists. Mensen die de voorkeur geven aan een goed dieet, merken de aanwezigheid van eiwitten, vitamines, mineralen en een grote hoeveelheid gezonde vetten in noten op. Het product is ook rijk aan vezels en fytinezuur. Noten verlichten snel de honger. Maar de keerzijde van hun gebruik is een zwaar gevoel in de maag en een complex assimilatieproces.

Waarom noten weken

De weekprocedure helpt om ongemak te voorkomen en helpt het lichaam het nuttige eiwit sneller op te nemen. Het wekt slapende kernen, start het kiemproces. Als gevolg hiervan veranderen na de structuur de smaakeigenschappen, wordt de noot verrijkt met enzymen die verantwoordelijk zijn voor de ontwikkeling van de spruit en wordt schadelijk fytinezuur uitgescheiden.

De aanwezigheid van fytinezuur wordt opgemerkt in bijna alle soorten noten. Tijdens het rijpen biedt het fruit een natuurlijke bescherming tegen voortijdig eten in de natuurlijke omgeving door dieren of vogels. Tegen de tijd dat ze volwassen zijn, blijft er een klein percentage fytine in de kern achter. Maar bij constant gebruik van rauwe noten kan zuur zich ophopen, wat een schadelijk effect heeft.

Voedingsdeskundigen leggen uit waarom ze kernels vóór de maaltijd in water stoppen en wijzen ook op de gevaren van het elke dag eten van geroosterde noten. Als geweekte amandelen de zachtheid van marsepein verkrijgen met het aroma van voortreffelijke amaretto en het lichaam verrijken met nuttige enzymen, hebben gefrituurde amandelen het tegenovergestelde effect.

De oliën die tijdens de warmtebehandeling in de samenstelling aanwezig zijn, interageren met fytinezuur en tannine (geconcentreerd in de schaal), wat resulteert in oxidatie. Een toename van olie tijdens het frituren kan maagklachten veroorzaken.

De voordelen van het eten van geweekte noten worden waargenomen als de dagelijkse hoeveelheid niet hoger is dan 300 g.

Hoe noten weken?

Om de korrels te wekken en de aanwezige enzymen te activeren, worden de noten in een gezouten oplossing geplaatst en daar 4 tot 12 uur bewaard.

Om de oplossing goed voor te bereiden, hebt u het volgende nodig:

• gezuiverd (gefilterd, gekookt) water - 2 delen;
• niet geroosterde noten - 1 deel;
• zout - 1 theelepel per glas noten;
• glazen pot of kom.

Het is beter om groot zee- of roze Himalayazout te gebruiken - het is rijk aan mineralen en wordt als nuttiger beschouwd dan gewoon keukenzout.

Week gedroogd fruit als volgt:

1. bereid een glazen container (plastic is niet geschikt voor langdurig weken van producten in zout);
2. spoel geselecteerde noten in water, verwijder monsters van lage kwaliteit (vervormd, beschimmeld, verschrompeld);
3. giet in een kom en giet warm water zodat het de noten volledig bedekt;
4. giet de juiste hoeveelheid zout, meng;
5. bedek met een film.

Er is een gemakkelijkere manier. Was noten en giet in warm drinkwater. Zout wordt niet gebruikt. Dek af en vertrek enkele uren of een nacht. Nadat het water is afgevoerd. De vruchten worden gedroogd op een handdoek of in de oven.

Welke noten moeten voor consumptie worden geweekt?

Het is het beste om een ​​milieuvriendelijk, niet-verwerkt chemisch product te gebruiken. Indien mogelijk worden de vruchten zelf geoogst. U kunt elk type kiezen, bijvoorbeeld walnoten die in ons land veel voorkomen. Ze worden schoongemaakt, gewassen en in porties geweekt.Een glas is voldoende voor één keer - een grotere hoeveelheid product kan verslechteren. De gewekte korrels worden niet langer dan drie dagen in de koelkast bewaard.

Als u een gekocht product gebruikt, let dan op het uiterlijk. Kies naar uw smaak, maar houd rekening met een paar punten:

• kernels moeten intact zijn;
• gepelde walnoot is beter beschermd tegen schimmels en andere schadelijke factoren;
• als je in een supermarkt koopt, kijk dan naar de onderkant van de tas of doos - als er walnotenstof is en het oppervlak onderscheidt zich door de aanwezigheid van kleine gaatjes, betekent dit dat de worm bijt met een traktatie. Het is beter om een ​​dergelijke aankoop onmiddellijk te weigeren.

Hoeveel noten te weken

Als je niet weet hoe lang het is om de gekochte noten in water onder te dompelen of een notenmengsel te gebruiken, giet ze dan voor het slapen gaan. Tegen de ochtend zullen ze klaar zijn.

Verschillende soorten hebben een andere hoeveelheid tijd nodig om de structuur te veranderen, maar minstens 4 uur:

• 12 uur zwellen amandelen en pistachenoten;
• 8 uur is genoeg voor hazelnoten en walnoten;
• van 8 tot 10 uur pijnboompitten en pecannoten worden wakker;
• 6 uur cashewnoten vereist;
• De paranoot is het snelst om vocht op te nemen; 4 uur is voldoende.

Moet ik drogen?

Geweekte noten kunnen direct worden geconsumeerd. Na het aftappen van het water worden de kernen op een handdoek gelegd om overtollig vocht te verwijderen. Voor degenen die graag kraken, is een methode van uitdroging bij een minimumtemperatuur in een oven of elektrische droger geschikt. Maar het is de moeite waard eraan te denken dat het raadzaam is om noten op een bakplaat minstens 4 uur te bakken bij een temperatuur van niet hoger dan 60-70 graden. Snel drogen bij hoge temperatuur heeft een frituureffect.

Pitten gedrenkt in water zijn gezonder dan gedroogde en gefrituurde pitten. Ze verhogen het aantal actieve ingrediënten die gemakkelijker door het lichaam worden opgenomen. Bovendien verbetert de smaak, wordt de noot zachter. Het is de moeite waard om minstens één keer zelf de noten te laten weken om het verschil te voelen.