Hoe lijnzaad weken voor voedsel?

Lijnzaad - een nuttig voedingssupplement dat de gezondheid kan verbeteren, het tekort aan vitamines en mineralen kan compenseren. Je kunt het voor verschillende doeleinden en op verschillende manieren eten: vlaszaad weken voor gebruik, malen op een koffiemolen, kook aftreksels en infusies. Velen zijn geïnteresseerd in de vraag: hoe wordt vlas correcter gegeten? Vooruitkijkend benadrukken we dat geweekte zaden beter worden opgenomen. In water laten fytinezuur bindende micro-elementen ze achter.

Is het nodig om lijnzaad te weken?

Vlas is het oudste draaiende en oliehoudende gewas. Het werd verbouwd in de Egeïsche periode. Vezel voor het maken van kleding werd verkregen uit de stengels van de jaarlijkse Linum-fabriek. Zaden door koud persen veranderde de olie. Wat opmerkelijk is, werd het voornamelijk gebruikt voor technische doeleinden, en niet als voedingssupplement. Lijnzaadolie werd gebruikt bij de vervaardiging van waterdichte stoffen, verven, vernis, vernis. In de middeleeuwen gebruikten kunstenaars het om schittering aan schilderijen toe te voegen.

Lijnzaad is al sinds de oudheid bekend als een remedie voor ontsteking van de slijmvliezen. Hippocrates beschreef het recept in zijn geschriften. Hij adviseerde kokend water over zaden te gieten om dik slijm te genezen. Bij gebruik op een lege maag vermindert het ontstekingen in de slokdarm, bevordert het de genezing van maagzweren, omhult het slijmvlies en verdooft het. Hetzelfde slijm kan worden gebruikt voor cosmetische doeleinden. Het voedt de huid diep en maakt rimpels glad.

Het gebruik van lijnzaad voor voedsel is diverser:

• Hele zaden worden toegevoegd aan de gebakken goederen. Om een ​​nootachtige smaak te geven, zijn ze voorgebakken.
• IJs, mousses worden besprenkeld met geplette zaden en verschillende zoetwaren zijn versierd.
• Voor dieetvoeding worden gemalen droge zaden gebruikt, die met veel water worden weggespoeld. Of de zaden zijn gedrenkt. Beide opties worden als correct beschouwd.

Het idee om de zaden voor het eten te weken is relatief nieuw. De aanzet was het onderzoek dat in 2004 in Europa werd uitgevoerd. Wetenschappers hebben ontdekt dat fytinezuur, dat voorkomt in alle zaden, peulvruchten en noten, mineralen (calcium, zink, ijzer, magnesium), eiwitten en zetmeel bindt en hun opname in het menselijk lichaam voorkomt. Gelukkig is het vrij eenvoudig om het te neutraliseren met gewoon koud water.

Hoe weken?

Water is nodig om fytinezuur in lijnzaad te neutraliseren. Zeker koud of kamertemperatuur (geen kokend water). Het hele punt van manipulatie is het ontwaken van slapende zaden, dat wil zeggen kieming. Ze gaan kiemen en scheiden een speciaal enzym af - fytase. Het vernietigt fytinezuur en voorziet vlas van licht verteerbare fosfor.

Dus, hoe week je de zaden voor voedsel?

1. Giet de zaden in een glazen kom.
2. Giet gezuiverd koud of licht warm water in een verhouding van 1: 2 (bijvoorbeeld 1 kop zaden en 2 kopjes water).
3. Om fytinezuur beter te neutraliseren, kun je 1 theelepel zeezout of Himalayazout toevoegen.
4. Plaats de kom op een donkere, warme plaats en dek af met een dunne, ademende doek (handdoek, gaas).
5. Giet ze af en spoel ze meerdere keren. De afgetapte vloeistof bevat fytinezuur.

Het is erg handig om lijnzaad met een marge te laten weken. Voor opslag worden ze in de oven gedroogd met de deur op een minimale temperatuur.

Hoeveel lijnzaad weken?

Verschillende soorten zaden, noten en peulvruchten hebben verschillende weektijden.Amandelen en hazelnoten kunnen bijvoorbeeld veilig een nacht in het water worden gelaten, dat wil zeggen gedurende alle 8-12 uur. Lijnzaad is in dit opzicht het meest pretentieloos - een half uur weken is voldoende om de verteerbaarheid te verhogen.

De voordelen van een voedingssupplement

Lijnzaad heeft een algemeen genezend effect op het lichaam. De voordelen zijn te wijten aan voedingswaarde, mild laxerend en ontstekingsremmend effect. 100 g van het product bevat 1,64 mg vitamine B1, 392 mg magnesium, 20 g voedingsvezels, 22.813 g Omega-3 en 5.91 g Omega-6 vetzuren, waarmee u de dagelijkse inname volledig kunt aanvullen. Zaden zijn rijk aan vitamine B5 en B9, calcium, fosfor, ijzer, zink, koper, mangaan.

Lijnzaad wordt aanbevolen om in het dieet te worden opgenomen om gezondheidsredenen:

• immuniteit verhogen;
• verbetering van de spijsvertering;
• normalisatie van de darmen met constipatie,
• haarversterking;
• mooie huidskleur;
• juiste stofwisseling en gewichtsverlies;
• vermindering van oedeem;
• eliminatie van droge ogen syndroom, droge huid;
• versterking van het zenuwstelsel en het cardiovasculaire systeem.

Lijnzaad wordt in strikt beperkte hoeveelheden ingenomen - niet meer dan 2 eetlepels per dag. Anders zal een voedingssupplement diarree veroorzaken. Met winderigheid en een opgeblazen gevoel wordt de dagelijkse norm van zaden verlaagd tot 1 theelepel.

Voor de gezondheid is het ongetwijfeld voordeliger om vlas te gebruiken dat eerder een half uur in water is geweekt. Eenvoudige manipulatie helpt om fytinezuur kwijt te raken en daardoor de opname van vitamines en mineralen te verbeteren. Maar in alle eerlijkheid merken we op: fytinezuur is niet zo schadelijk. Studies uitgevoerd in de jaren 80-90 hebben aangetoond dat het antioxiderende, ontstekingsremmende en anti-kanker eigenschappen heeft, vermindert het risico op hartaandoeningen en nierstenen. De norm is 400-800 mg fytinezuur per dag. Het blijkt dat het onmogelijk is om alleen geweekte zaden ondubbelzinnig aan te bevelen voor het eten. Eet ze correct, en zo, en zo. Bouw op het gewenste effect en eet lijnzaad goed!