Hoe bewaar ik een open pak koffiebonen?

Het is belangrijk om te weten hoe je koffie, graan en gemalen moet bewaren, want als niet aan de juiste voorwaarden wordt voldaan, verliest het drankje zijn smaak. Fans van bepaalde rassen kopen het product vaak voor toekomstig gebruik. Door granen op de juiste temperatuur en in een geschikte container te bewaren, kunt u het aangename aroma en de rijke smaak van de gebrouwen drank niet verliezen.

De aankoop van bonen op gewichtsbasis in coffeeshops garandeert op het eerste gezicht de versheid en kwaliteit van het product. Dit is echter niet geheel voordelig vanuit economisch oogpunt (grote verpakkingen kosten vele malen goedkoper). En hoe weet u zeker dat de winkel aan alle noodzakelijke voorwaarden voldeed? Zodat een ochtend kopje koffie u alleen plezier geeft en het aroma van levendigheid verspreid door het hele huis, alles te weten komt over de opslagregels van het product.

In afnemende volgorde worden 4 factoren genoemd die een schadelijk effect hebben op het aroma- en smaakboeket van verse koffiebonen:

1. lucht;
2. luchtvochtigheid
3. kamertemperatuur;
4. het licht.

Algemene opslagregels

De grootste weerstand tegen smaakverlies is voor groene koffiebonen. Groene koffiebonen mogen alleen in een luchtdichte pot worden bewaard, zodat de vernietigende lucht voor dit product niet in de verpakking doordringt. Het is raadzaam om de pot op een donkere plaats te plaatsen waar zonlicht niet doordringt. Rauwe granen kunnen langer dan 1 jaar worden bewaard als u aan alle nodige regels voldoet.

Gebrande koffie, waaraan iedereen gewend is, wordt veel minder opgeslagen dan groen. In de fabrieksverpakking met een klep wordt het aroma ongeveer 2-3 maanden bewaard (de termijn staat op de verpakking). Na opening of mechanische schade is de houdbaarheid beperkt tot 15 dagen. Vooral veeleisende "koffieliefhebbers" wordt geadviseerd om de verpakking binnen 10 dagen te gebruiken. Dit betekent niet dat de drank ongeschikt wordt voor consumptie, maar een afname van smaak en aromaverzadiging is verzekerd.

• verpakking. Snijd bij het openen slechts een kleine hoek. Laat na het gieten van het vereiste aantal korrels de maximale hoeveelheid lucht los, wikkel het gesneden deel van de verpakking meerdere keren en zet vast met een wasknijper.
• bank. De belangrijkste voorwaarde is strakheid. Het bewaren van koffie in een glazen of plastic pot met een verzegeld deksel is langer houdbaar.

Speciaal pakket

Experts die aanbieden om koffiebonen in een zak te bewaren, hebben het niet over dunne plastic zakken met handvatten. In winkels die gespecialiseerd zijn in de verkoop van thee- en koffiedranken, kunt u speciale zakken kopen voor het bewaren van koffiebonen. Ze zijn gemaakt van dik polyethyleen met een laag folie. Aan de bovenkant is er een ritssluiting (strakke sluiting), aan de onderkant is er een speciale klep.

De voordelen van het gebruik van pakketten zijn duidelijk.

• Vreemde geuren dringen niet door de zak met rits van graan of gemalen product. De korrels hebben een poreuze structuur die vreemde geuren helpt absorberen. Ziplock beschermt niet alleen tegen lucht, maar ook tegen overmatig vocht.
• Verse koffie geeft gas af. Hiervoor is het pakket uitgerust met een speciale klep die lucht uit het pakket vrijgeeft en voorkomt dat het naar binnen dringt.
• De zak kan worden samengedrukt, waardoor het product wordt afgedicht en de penetratie van lucht tussen de korrels wordt geminimaliseerd.
• Door de laag aluminiumfolie voorkomt de verpakking direct zonlicht.

De koffiezak kan maximaal 2 weken worden bewaard zonder verlies van smaak en aroma.

bank

Het voorkeursmateriaal voor het blik is glas, klei, keramiek. De pot moet een goed passend deksel (met een laag siliconen) hebben, waardoor het binnendringen van vocht en lucht wordt voorkomen.Geef de voorkeur aan blikken met ondoorzichtige wanden om het product tegen licht te beschermen.

Het bewaren van koffie in afgesloten containers heeft een aantal nadelen in vergelijking met speciale zakken.

• Gassen worden direct na het branden in de korrels gevormd, dus het is beter om een ​​paar dagen te wachten voordat u het geroosterde product in een pot plaatst.
• Na het sluiten van het deksel blijven lucht en ingesloten vocht in de pot achter, wat bijdraagt ​​aan het verloop van oxidatieprocessen.
• Transparant glas laat licht door; het is beter om zo'n pot met dichte materie te verpakken.

Deskundigen raden ten sterkste af om plastic containers (potten of containers) te gebruiken om drie redenen. Ten eerste heeft het materiaal een specifieke geur, die snel wordt geabsorbeerd door de korrels. Ten tweede hebben containers niet voldoende dichtheid (lucht en vocht komen binnen). Ten derde hebben ze transparante wanden die het product niet beschermen tegen lichtstralen.

Waar bewaren?

De opslag van koffie heeft een andere houdbaarheid, niet alleen afhankelijk van de verpakking, maar ook van de plaats. U kunt het product in een kast, koelkast en vriezer bewaren. Elk van de plaatsen heeft zowel voor- als nadelen.

• Keukenkast.

Deze plek is ideaal voor het bewaren van koffie die u dagelijks maalt en zet. Optimale temperatuur, gebrek aan vocht en duisternis zijn noodzakelijke voorwaarden voor het behoud van het product. Plaats geen zak of een pot met granen in een kast in de buurt van de oven of het fornuis, en ook niet voor een raam met uitzicht op de niet-zonnige kant.

• Koelkast.

Ondanks de wijdverbreide overtuiging dat koffie zelfs in de koelkast kan en moet worden bewaard, voert u een dergelijk experiment niet thuis uit. De temperatuur in het koelgedeelte varieert van + 2 ° C tot + 6 ° C. Het is niet laag genoeg en geeft geen versheid aan het product. Wanneer de verpakking herhaaldelijk uit de koelkast wordt gehaald, worden de korrels bedekt met condensaat, dat in water verandert en leidt tot snelle bederf van zelfs vers product.

• Vriezer.

Dit is de beste plek voor het langdurig bewaren van verse koffie. U moet echter onmiddellijk het vereiste aantal korrels inschenken, dat u voor het dagelijkse malen gebruikt. Als u granen direct na het invriezen invriest, blijven ze tot 2 maanden vers.

Als een geschikte container en opslaglocatie wordt gekozen, vult het aroma van vers gemalen koffie uw huis zelfs een paar maanden na aankoop.