Hoe bewaar je honing in het appartement zodat het niet snel suiker wordt en niet verslechtert?

Imkers weten hoe ze honing moeten bewaren zodat het zo lang mogelijk lekker en gezond blijft. Afhankelijk van de omstandigheden met betrekking tot vochtigheid, verlichting en temperatuur, behoudt het product tientallen jaren genezende eigenschappen. Door de jaren heen krijgt het een nog diepere smaak en een delicaat aroma. Trouwens, de monniken van het oude Rusland waardeerden vooral de "gerijpte" honing van 2-3 jaar oud. In dit artikel hebben we veel belangrijke nuances verzameld over het thuis opslaan van het geschenk van een bij.

Waar honing bewaren?

In een appartement bewaren mensen meestal honing in de koelkast, in het keukenkastje, onder het bed, in de bijkeuken, op het balkon. Particuliere huiseigenaren kunnen ook opslag in de kelder betalen. Overweeg de voor- en nadelen van elke optie.

• koelkast

U kunt het product in een koelkast met droogvriesfunctie bewaren. In de kamer worden optimale temperatuur- en vochtigheidswaarden gehandhaafd. Maar houd er rekening mee dat honing in een koelkast veel sneller kristalliseert dan bij kamertemperatuur. Bijenteeltproducten moeten in goed gesloten containers in het onderste compartiment voor groenten worden bewaard.

Kristallisatie is een natuurlijk proces. Het begint na 3-6 maanden vanaf het moment van pompen en geeft aan dat u een kwaliteitsproduct hebt gekocht, geen surrogaat. Hoewel er variëteiten zijn met een hoog gehalte aan fructose die niet lang kristalliseren. Dit is linde, acacia, honingdauwhoning.

• Keukenkast

Geschikt voor opslag, maar onderworpen aan een aantal voorwaarden. Het bijendessert absorbeert gemakkelijk vreemde aroma's. Daarom kan het niet naast sterk ruikende producten worden geplaatst: uien, knoflook, kruiden, gedroogde paddestoelen, enzovoort. Een geschikte optie is een keukenkast met boodschappen, dat wil zeggen meel, pasta, ontbijtgranen.

Het is belangrijk dat de opslaglocatie verwijderd is van warmtebronnen: kachels, magnetrons, radiatoren. Bij hoge temperaturen verliest honing zijn gunstige eigenschappen.

• Plaats onder het bed

Als het koel en droog is onder het bed, dan mag je daar een honingtraktatie bewaren. Het is belangrijk om te allen tijde schoon te blijven.

• provisiekast

Een van de beste plaatsen om honing in het appartement te bewaren. Het is donker, droog en koel. In de voorraadkast kristalliseert het product niet zo snel als in de koelkast, terwijl alle vitamines in de samenstelling worden behouden.

• balkon

Op een balkon (zelfs met glas) is het beter om geen bijenkado op te slaan. In de zomer is er een te hoge temperatuur, wat leidt tot de vernietiging van voedingsstoffen. In de herfst en lente - verhoogde luchtvochtigheid. Het vermindert de houdbaarheid. In de winter kristalliseert honing ongelijkmatig door veranderingen in negatieve temperaturen.

• kelder

De kelder heeft meestal een hoge luchtvochtigheid. Daarom is het beter om een ​​andere opslagplaats te kiezen. Sluit in extreme gevallen de container hermetisch af met gesmolten was.

Gunstige voorwaarden

Overweeg nu in meer detail aan welke voorwaarden moet worden voldaan bij het opslaan van het product thuis.

temperatuur

In overeenstemming met GOST wordt de optimale opslagtemperatuur van honing beschouwd van +6 tot +20 graden te zijn. Daarom is het het beste om het product in de keukenkast, kast of het onderste compartiment van de koelkast te laten. En wat gebeurt er als je het geschenk van een bij bij andere temperaturen bewaart?

• +1 tot +5 graden

Honing verliest zijn gunstige eigenschappen niet.Maar het kristalliseert binnen een maand of iets eerder (afhankelijk van de variëteit).

• Onder 0

Het product bevriest gewoon. Tegelijkertijd blijven vitamines, mineralen en antimicrobiële enzymen in de samenstelling achter. Smaak en aroma zullen niet veranderen. Na het ontdooien kan de traktatie echter niet lang worden bewaard.

• +20 tot +30 graden

Honing verliest sommige vitamines, rijk aroma. Erger nog, zijn smaak zal veranderen.

• +30 tot +40 graden

Een bijengift verliest waardevolle stoffen. Van een gezond product wordt het een normale traktatie - een mengsel van suikers.

• Boven +40 graden

Het product krijgt de eigenschappen van een carcinogeen, dat wil zeggen dat het schadelijk voor de gezondheid wordt. Daarom kan een lepeltje dessert niet worden toegevoegd aan hete thee (koffie) in plaats van suiker.

Als het vochtgehalte in honing hoger is dan 21%, moet het worden bewaard bij een temperatuur onder +10 graden.

Honing verdraagt ​​geen extreme temperaturen - het kristalliseert ongelijkmatig, verliest een deel van zijn vitamines. Bewaar het daarom altijd op dezelfde plaats, herschik de gerechten niet. Als u een koelkast kiest, moet u een constante temperatuur handhaven.

vochtigheid

Honing absorbeert vocht goed. De optimale luchtvochtigheid in de opslagplaats is niet hoger dan 60-65%. Bewaar het product in een goed gesloten container. Als overtollig vocht in de honing komt, begint deze te fermenteren, verzuren en snel verslechteren.

verlichting

Het product is bang voor UV-straling. Als u de container 48 uur in direct zonlicht laat, wordt het remmende enzym volledig vernietigd in honing. Als gevolg hiervan verliest het bijengift zijn antibacteriële eigenschappen. Dit betekent dat de houdbaarheid wordt verkort. Bovendien vernietigt UV-straling sommige vitamines. Bewaar het dessert alleen in donkere hoeken of in containers gemaakt van een materiaal dat geen licht doorlaat.

Houdbaarheid van honing

Er is geen eenduidig ​​antwoord op de vraag over de houdbaarheid van honing. Het hangt allemaal af van de specifieke variëteit, evenals van de naleving van de voorwaarden.

Volgens GOST is de houdbaarheid 1 jaar. Maar dit geldt alleen voor een industrieel product. Hoe zit het met thuis?

In theorie is een bijengift onbeperkt houdbaar. En hier zijn een aantal redenen voor:

• de aanwezigheid in de samenstelling van antibacteriële enzymen die interfereren met de reproductie van micro-organismen en schimmels;
• laag vochtgehalte (normaal tot 20-21%), wat het gistingsproces uitsluit;
• hoog aandeel suikers - natuurlijke conserveermiddelen.

Als u het product betrouwbaar beschermt tegen vocht en UV-straling, verliest het nooit de vermelde eigenschappen en wordt het tientallen jaren bewaard. Na verloop van tijd zal de chemische samenstelling zelfs verbeteren. Het dessert zal dikker worden, donkere, scherpe tonen zullen in de smaak verschijnen.

De belangrijkste tekenen van bedorven honing zijn een langdurig gebrek aan kristallisatie, te vloeibare consistentie en zure smaak.

Gebruiksvoorwerpen voor het bewaren van honing

De keuze van gerechten is niet minder belangrijk bij het voorbereiden van honing voor opslag dan het creëren van omstandigheden voor temperatuur, vochtigheid en verlichting. De verpakking beïnvloedt de houdbaarheid en zelfs de chemische samenstelling van het product. Overweeg de meest voorkomende opties onder huisvrouwen.

aardewerk

Sprookjes en tekenfilms liegen niet - kleipotten zijn geweldig voor het bewaren van honing. Ze hebben de volgende voordelen:

• gemaakt van milieuvriendelijk materiaal, wat betekent dat ze veilig zijn voor de gezondheid;
• ga geen chemische reactie aan met het product;
• laat geen zonlicht door;
• bestand tegen extreme temperaturen.

Kleicontainers, vooral onbewerkte, zijn echter nog steeds niet ideaal. Het kan overtollig vocht en geuren doorgeven. Daarom wordt het aanbevolen om de kleipotten te vullen met een laag bijenwas voor het bewaren van honing en de container op een droge plaats te bewaren.

glaswerk

Dit is het meest populaire type container voor het opslaan van bijenproducten. Net als verbrande klei reageert glas niet met de inhoud. Tegelijkertijd beschermt het de delicatesse op betrouwbare wijze tegen water, stof en vreemde geuren.

Misschien is het enige nadeel van glaswerk dat het honing niet van zonlicht isoleert.Maar dit probleem is eenvoudig op te lossen. Verpak de container gewoon met krantenpapier of een dikke doek, of plaats het op een donkere plaats (keukenkast, pantry, koelkast).

Wanneer opgeslagen in glaswerk, verslechtert honing minder vaak dan in plastic, hout, klei of metaal. Houdbaarheid is niet beperkt.

Keramische schalen

Aardewerk is een van de beste opties voor het bewaren van honing. Het is bestand tegen temperatuurschommelingen en beschermt het product betrouwbaar tegen vocht, UV-straling en onaangename geurtjes.

Plastic container

Bewaar honing alleen in containers, potten en emmers gemaakt van food-grade plastic.

De veiligste soorten plastic containers zijn als volgt gemarkeerd:

• HDPE (LDPE) - lage druk polyethyleen;
• PP (PP) - navulbaar polypropyleen.

In de uitverkoop vindt u veel containers van polyvinylchloride (PCV / PVC). Dit type plastic is giftig en kan schadelijk zijn voor uw gezondheid. In ieder geval mag honing niet langer dan 1 jaar in plastic verpakkingen worden bewaard. Na deze periode beginnen vreemde chemische onzuiverheden het product binnen te dringen.

Houten gebruiksvoorwerpen

Houten schalen bedoeld voor het bewaren van honing moeten grondig worden gedroogd en van binnenuit worden behandeld met bijenwas (kan met de toevoeging van propolis). Anders zal overtollig vocht het product binnendringen, bovendien zal de zoete massa in volume toenemen, wat zal leiden tot scheuren in de boom en een schending van de strakheid.

Je kunt het geschenk van een bij alleen in een kom bewaren van de volgende boomsoorten:

• wilg (de meest geschikte optie);
• berkenbomen;
• beuk;
• lindebomen;
• esdoorn;
• ceder;
• duidelijk;
• els.

In eiken vaten wordt honing snel donker. Containers van naaldbomen geven het product vreemde teerachtige geuren, en esp maakt de smaak bitter.

Het belangrijkste voordeel van opslag in een houten schaal is 100% behoud van vitamines en enzymen in de samenstelling. Bovendien krijgt honing na verloop van tijd een uniek aroma.

Metalen container

Gewoonlijk worden metalen containers (blikken, pannen, vaten) gebruikt om grote hoeveelheden honing op te slaan. Slechts twee materialen zijn echter volledig veilig voor de gezondheid:

• roestvrij staal
• email zonder krassen, barsten en chips.

Als u besluit het product in een metalen container op te slaan, plaats het dan niet in de kelder. Vanwege de verhoogde luchtvochtigheid begint het metaal te oxideren en verandert de chemische samenstelling van honing.

Wat kan niet worden opgeslagen schat?

Vóór gebruik moeten alle containers grondig worden gewassen en gedroogd. En als het glazen potten zijn - steriliseer ook. Bewaar honing niet in vuile containers, ongeacht van welk materiaal ze zijn gemaakt.

Gebruik geen afwasmiddelen met agressieve oppervlakteactieve stoffen voor het afwassen onder honing. Neem liever gewone waszeep.

De volgende soorten gerechten zijn categorisch niet geschikt voor het bewaren van het geschenk van een bij:

• IJzer. IJzer oxideert snel en roest bij blootstelling aan zuurstof. Hierdoor krijgt honing een felrode kleur. De smaak en geur verslechteren; sommige vitamines worden vernietigd.
• Koper. Als je honing in een koperen kom bewaart, wordt deze groenachtig blauw, zuur-bitter van smaak, verliest zijn aroma en genezende eigenschappen volledig. De samenstelling zal giftige verbindingen lijken.
• Verzinkt. Hetzelfde probleem als met koperen gebruiksvoorwerpen. De samenstelling zal verbindingen van zware metalen bevatten, waardoor het product ongeschikt wordt voor consumptie.

Hoe bewaar je honing in honingraten?

Bewaar de honing in een kam om te voorkomen dat honing lang kristalliseert. Dankzij wasmuren dringen licht, vocht en micro-organismen niet door naar binnen. Snijd de honingraten met een mes in gelijke stukken zodat ze in een glazen pot of een andere geschikte container passen.

Ideale opslagomstandigheden:

• temperatuur - onder +10 graden;
• luchtvochtigheid - 50-60%.

Een te lage luchtvochtigheid is ook slecht. Dergelijke omstandigheden dragen bij aan de verspreiding van ongedierte in honingraten (met name voedselmotten) en het voorkomen van schimmels.

Hygroscopiciteit van honing

Hygroscopiciteit is een unieke eigenschap van honing, die tot uitdrukking komt in het vermogen om vocht te absorberen en vast te houden.Vanwege de aanwezigheid van fructose in het product. Hygroscopiciteit wordt in aanmerking genomen bij het creëren van optimale opslagomstandigheden:

• Bij een luchtvochtigheid boven 60-65% absorbeert het product actief water, dat wil zeggen, het wordt verdund. Hierdoor begint het te dwalen en verslechtert het snel.
• Integendeel, in een zeer droge ruimte geeft de bij vocht af, wordt dikker, krijgt een rijke smaak. Trouwens, het gekristalliseerde product is meer hygroscopisch dan vloeibaar.

Hygroscopiciteit maakt honing een waardevol product in de zoetwarenindustrie. Het kan vocht vasthouden tijdens het bakken: hierdoor blijven broodjes en taarten niet lang oud.

Honing thuis houden is eenvoudig. Het is voldoende om een ​​geschikt servies te kiezen, het te wassen, een droge, donkere en koele plaats te vinden - en het zal zijn gunstige eigenschappen gedurende meerdere jaren niet verliezen.