Aubergine invriezen voor de winter - top 3 recepten

Om het menu het hele jaar door blij te maken met de rijkdom aan smaak en variëteit, zijn de huisvrouwen niet lui en oogsten ze de zomeroogst op verschillende manieren, waaronder bevriezing. Probeer de aubergine voor de winter in te vriezen. Er zijn minstens drie recepten voor heerlijke knuppels, en de aubergine ligt lang in de vriezer en behoudt al zijn waardevolle eigenschappen.

Selectie aubergines en standaard invriesregels

De gastvrouw staat voor de taak om het overschot van de zomeroogst zo lekker en gezond mogelijk te houden. Een moderne vriezer biedt deze mogelijkheid: plakjes groenten na een paar maanden in de kou blijven smakelijk en vitamine.

Is belangrijk
Gebruik de express freeze-functie om een ​​voedzame cakemix te krijgen. Om dit te doen, moet u de minimumtemperatuur voor een paar uur instellen. Nadat het product is uitgehard, retourneert u de standaard –18 en zorgt u ervoor dat deze indicator niet fluctueert. Aubergine en andere groenten zijn schadelijk voor herhaald invriezen - ze verliezen alle smaak en vorm.

Eerst moet u de juiste groenten selecteren om in te vriezen:

1. De vruchten moeten jong zijn, maar rijp. Overgroeide en groene aubergines zijn niet geschikt. Het vers gerijpte fruit heeft de meest delicate smaak, het heeft de hoogste concentratie vitamines.
2. De vrucht moet een uniforme kleur, gladde en glanzende schil hebben zonder beschadigingen en vlekken.
3. Als de schil zijn elasticiteit heeft verloren en de stengel is opgedroogd, kook de groente dan vers. Het is niet geschikt om in te vriezen.

Voordat aubergine wordt ingevroren, moet een belangrijke regel worden geleerd: zonder voorafgaande warmtebehandeling is het beter om het niet tot de winter te proberen! Na het ontdooien droogt het, de smaak wordt bitter. Wees daarom niet lui en houd rekening met de aanbevelingen in de onderstaande instructies.

TOP 3 manieren om aubergine te bevriezen

Voorlopige warmtebehandeling van producten vereenvoudigt de levensduur van de gastvrouw: dergelijke halffabrikaten worden na het ontdooien zeer snel bereid en aan veel gerechten toegevoegd. Door aubergine volgens deze recepten op te slaan, bespaart u tijd en voorziet u uzelf van een gevarieerd menu.

raad
Door aubergine in gezouten water te weken, wordt overtollige bitterheid uit de pulp verwijderd en worden overtollige nitraten verwijderd. Zout of dompel het reeds gesneden fruit of de hele aubergine onder in zout water. Was het fruit na het zouten nog een uur.

Blanshiruem

De gemakkelijkste manier om aubergine te koken, is blancheren. Korte behandeling met kokend water of stoom zal het minimum aan vitamines vernietigen, maar de houdbaarheid van het halffabrikaat aanzienlijk verlengen.

Gebleekte stukken bevriezen:

1. Spoel het fruit dat je zojuist hebt geplukt grondig uit de tuin. Probeer altijd na de oogst te oogsten, zodat het nuttiger is.
2. Verwijder de paardenstaart en wat vlees eromheen.
3. Snijd het fruit in cirkels. Dikte - naar keuze, het hangt allemaal af van de gerechten die in de toekomst zullen worden bereid. Voor het bakken van pizza is het beter om dunne plakjes te maken, voor stoofpot - dikker.
4. Kook water in een pan.
5. Plaats aubergine gewassen in zout in een vergiet. Dompel alles in kokend water en bewaar niet meer dan 2-5 minuten. Dit is verbleken.
6. De volgende stap is het snel afkoelen van de groente. Plaats een vergiet onder een stroom koud water of verplaats alles in een bak ijswater (voeg daar ijs uit de vriezer toe).
7. Bevries gekoelde groenten zodat ze niet aan elkaar plakken tijdens opslag. Droog ze eerst tegen vocht en verdeel ze daarna gelijkmatig op een bakplaat.Bedek het oppervlak met huishoudfolie.
8. Zet de pan enkele uren in de vriezer en stel de laagst mogelijke temperatuur in. Als de cirkels bevriezen, strooi ze dan in geportioneerde pakketten of containers.
9. Bereid handige containers voor, zodat de inhoud van elk een gerecht gaat bereiden. Door de gewone zak constant op kamertemperatuur te extraheren en in de vriezer te plaatsen, wordt het product verpest.
10. Sluit de container met aubergine zeer strak zodat geuren daar niet binnendringen.

Evenzo worden in blokjes gesneden fruit in blokjes gesneden, enz.

Gebakken Aubergine

Bakken is de beste manier om het hele fruit te oogsten. Zelfs afpellen van de schil is optioneel.

Hoe gebakken aubergine heerlijk te koken voor de winter:

1. Spoel de schil, veeg met doeken en vet in met plantaardige olie.
2. Verwarm de oven 180 graden voor.
3. Leg de aubergine op een bakplaat en bak een half uur. Laat de schil niet verbranden, als het beter is om de vruchten aan de andere kant te draaien.
4. Zorg ervoor dat u de groenten afkoelt voordat u ze invriest.
5. Individueel in diepvrieszakken verpakken. Alle aubergines kunnen in één container worden geplaatst als ze een individuele verpakking hebben.

raad
Onderteken de container met de aubergine, om niet te verwarren wat daar ligt. Stickers met een verpakkingsdatum helpen u herinneren hoe lang de groente moet worden gegeten.

Hoe zit het met frituren

Gebakken aubergine om in te vriezen, winterrecept:

1. Spoelen, hakken, in zout weken, afspoelen en opnieuw drogen - standaardprocedures.
2. Verhit plantaardige olie in een pan. Je hoeft niet veel te gieten, alleen een paar druppels, die worden verdeeld met een speciale borstel.
3. Als de olie is opgewarmd, doe je de aubergines gelijkmatig in een pan.
4. Draai na 5 minuten alles voorzichtig naar de andere kant. Roer de vruchten niet zodat ze niet van tevoren hun vorm verliezen.
5. Zorg voor gelijkmatig braden aan beide kanten en haal de aubergine uit de olie.
6. Als u overtollig vet nat maakt, helpt u een papieren handdoek.
7. Verdeel het gekoelde frituren in containers of zakken. Hoe de dichtheid van de container te bereiken: pers de lucht uit de zak met de hand of trek hem eruit met een cocktailbuis. Hoe dichter de verpakking van de aubergine, hoe beter ze worden bewaard.
8. Het blijft alleen om alles naar de vriezer te sturen en vergeet niet op tijd te eten.

raad
purityis.decorexpro.com/nl/ magazine herinnert eraan: aubergine heeft het vermogen om andere geuren te absorberen, terwijl het geen eigen kenmerkend aroma heeft. Om ervoor te zorgen dat de poreuze pulp van het fruit de geuren van andere producten tijdens opslag niet absorbeert, pakt u het fruit heel strak in en plaatst u het op een apart groenteschap. Vermijd de nabijheid van vlees, aromatische kruiden, bessen.

Houdbaarheid, hoe te ontdooien

De maximale houdbaarheid van een zomergewas is één jaar, net voor het verschijnen van een verse golf groenten. Maar stel de bereiding van aubergine niet uit, anders verliezen ze alle voordelen. Gewoonlijk eten huisvrouwen hun voorraden gedurende zes maanden.

Het is erg handig om aubergines te koken: ze hoeven niet langdurig te worden ontdooid. Bovendien worden ze na warmtebehandeling in de vriezer geplaatst. Aubergine in elk gerecht zal snel de gewenste consistentie bereiken, voeg ze als laatste toe.

Wat te koken

Het menu van ontdooide aubergines is erg divers. Een zeldzame groentestoofpot maakt deze paarse groente af. Veel koks houden van aubergine in combinatie met vlees. Probeer een meesterwerk van de Griekse keuken te koken - Moussaka: dit is een ovenschotel met gehakt en lagen aubergine en tomaten.

Stukken na het frituren vullen het gekookte boekweit perfect aan. Dunne plakjes zijn geschikt voor een stevige pizza. Gebruik gesneden snacks, toppings. Zeer smakelijke aubergine kaviaar wordt ook gemaakt op basis van invriezen.

Vanwege de neutrale smaak past aubergine goed bij veel producten. Als ze op de juiste manier werden opgeslagen, zal het wintermenu een veeleisende fijnproever niet teleurstellen.Bovendien is het oogsten in de zomer veel beter dan wintergoederen uit kassen, die noch smaak noch voordeel hebben.