Is het mogelijk om vleesproducten in een magnetron te bakken of te verwarmen?

Veel huisvrouwen zijn gewend om vlees in de magnetron te verwarmen om tijd te besparen en de pan niet tevergeefs te vervuilen. Maar zijn dergelijke acties gerechtvaardigd? Worden nuttige stoffen in het product vernietigd, blijft de smaak hetzelfde? En is het in principe mogelijk om vlees in een magnetron te koken? We raden aan om uit te zoeken of het de moeite waard is om een ​​magnetron te gebruiken voor het bakken en verwarmen van vleesgerechten.

Het werkingsprincipe van de magnetron in eenvoudige woorden

Mensen worden afgestoten door het onbekende. Iemand kookt in principe geen vlees in de magnetron, omdat hij dit apparaat als een schadelijke uitvinding beschouwt. Eten wordt bestraald, vitamines en sporenelementen worden vernietigd en er ontstaan ​​kankerverwekkende stoffen. Soms weigeren huisvrouwen het vlees in de magnetron te verwarmen om een ​​andere reden: het product is droog en vers.

Laten we eens kijken hoe de magnetron werkt. We zullen uitzoeken of het de moeite waard is om op te geven als je sappig vlees gaat koken.

1. Wanneer u het apparaat inschakelt, verschijnen binnen korte elektromagnetische golven. Ze bewegen met de snelheid van het licht - bijna 300 km / s.
2. Microgolven kunnen dipoolmoleculen aansturen. Deze laatste zijn aanwezig in water, vet, suiker, mineralen. Dat wil zeggen, in de meeste voedingsmiddelen.
3. Aanvankelijk bevinden moleculen zich willekeurig in voedsel. Maar onder invloed van magnetrons in de richting van het elektrische veld. Door de trillingen van moleculen met hoge snelheid ontstaat een wrijvingskracht die het product verwarmt.

Zodra u het apparaat uitschakelt, verdwijnen de magnetrons. Ze kunnen niet in voedsel worden vastgehouden, omdat ze onmiddellijk worden omgezet in warmte-energie. Het is alsof je het licht uitdoet - en het licht in de kamer ging uit.

In de magnetron komen vitamines en mineralen niet uit voedsel, zoals tijdens het koken. Voor het koken heeft voedsel geen grote hoeveelheid plantaardige olie nodig - de belangrijkste boosdoener bij de vorming van kankerverwekkende stoffen.

Is het mogelijk om vlees in de magnetron te koken en te verwarmen?

Een magnetron is dus een veilig elektrisch apparaat. Vlees daarin koken is niet alleen mogelijk, maar ook noodzakelijk. Het product bevat veel vocht en vet, en dus dipoolmoleculen. Het is niet tevergeefs dat er kookboeken met recepten voor vleesgerechten voor de magnetron te koop zijn.

Het opwarmen van vlees is ook niet verboden. Het is beter om een ​​magnetron te gebruiken dan om een ​​gerecht herhaaldelijk in een pan in vet te "baden".

Maar er is nog een probleem: soms blijkt een product dat in een magnetron is gebakken of verwarmd, droog te zijn. De reden is dat door de snelle warmtebehandeling vleessappen verdampen en dit leidt tot een verslechtering van de smaak. Wat te doen

Bak vlees goed

Een magnetron kan drie modi hebben:

• gewoon (magnetrons);
• grill;
• convectie.

Het wordt afgeraden om grote stukken in de magnetronmodus te koken. Afhankelijk van de ingestelde tijd zullen ze ongelijkmatig koken of uitdrogen.

Als uw magnetron geen grill of convectie heeft, pekelt u het product van tevoren 1-2 uur in of smeert u het oppervlak op zijn minst met mayonaise, olijfolie, vloeibare rook.

In de grillmodus zijn kleine stukjes kip met vel uitstekend. Aan elke kant moet bijvoorbeeld 700 gram vleugels ongeveer 15-20 minuten worden gebakken. Als je ze van tevoren in sojasaus of mayonaise met currykruiden pakt, zal de korst goud en knapperig worden, zoals in een advertentie in een restaurant.

Convectie is een analogie van koken in een oven. Voor vlees is het beter om deze specifieke modus te gebruiken. Alleen de kooktijd neemt 1,5-2 keer toe.Het wordt dus aanbevolen om 0,5 kg varkensvleesmedaillons in een magnetron op een temperatuur van 200 graden te bakken gedurende 30-40 minuten.

Voor het koken van vlees in de magnetron, glas of plastic vuurvaste gerechten, is een grillgrill geschikt. Het is ten strengste verboden om gewone folie te gebruiken, omdat het metaal microgolven reflecteert en het apparaat kan beschadigen.

Om te voorkomen dat het gerecht droog wordt

Als u het vlees in een magnetron gaat opwarmen, dek het dan niet af met een deksel. Plaats grote stukken dichter bij het midden: daar is de invloed van magnetrons sterker. Verwarm vlees niet met andere producten, zoals aardappelpuree, pap, tomaten, conserven. Gebruik speciaal glaswerk voor de magnetron.

Om droogheid te voorkomen, niet te lang instellen. Voor 150 gram voorbereide stukken vlees die net uit de koelkast zijn gehaald, is 40-60 seconden verwarmen voldoende. Je kunt het product besprenkelen met water of er een beetje plantaardige olie op druppelen.

Is het mogelijk om vlees in een magnetron te ontdooien?

Niet aanbevolen Binnen is bevroren vlees te dicht, buiten is het nat. Als gevolg hiervan hebben de bovenste lagen tijd om te lassen en blijft het midden onaangeroerd door magnetrons.

Een dergelijk product zal geen volledige warmtebehandeling ondergaan. Dit betekent dat er bacteriën in achterblijven die voedselvergiftiging of ernstige ziekten (bijvoorbeeld salmonellose) kunnen veroorzaken.

bevindingen

Het is dus mogelijk om vlees in de magnetron te koken en te verwarmen, maar niet om het te ontdooien. Microgolven blijven niet hangen in het product; warmtebehandeling vindt plaats door de wrijving van moleculen. Met de magnetron kunt u maximaal vitamines en mineralen in levensmiddelen bewaren. Gebruik natte marinades en sauzen in het kookproces om de smaak van vleesgerechten te verbeteren.