Hvordan rengjøre blåskjell hjemme?

Blåskjell anses fortjent som en av de mest deilige og næringsrike delikatessene, de brukes aktivt i kjøkkenene i mange land i verden, selv om de ikke er typiske for et bestemt område. Før du begynner å lage kulinariske mesterverk, må du forstå hvordan du renser blåskjellene riktig, ellers er det fare for å ødelegge smaken og aromaen i gourmetretten. Tilnærmingen vil avhenge av typen ernæringskomponent.

Ferske, frosne og tilberedte blåskjell blir behandlet på en annen måte, hver metode har sine egne egenskaper og nyanser. Riktig forbehandling lar deg ikke bare tilberede en næringsrik og næringsrik rett, men garanterer også maksimal fordel av kjøttet, som er unikt i kjemisk sammensetning.

Hvordan rengjøre et frossent produkt?

Når du begynner å behandle en frossen komponent, må du starte med riktig avriming. For å gjøre dette, stryker du ut produktene i en pose, legg i en beholder med kaldt vann og sørg for å knuse blåskjellene med en belastning slik at vasken ikke åpnes i forkant. Belastningen skal ikke være veldig tung, ellers kan skjellene sprekke og spise slikt kjøtt vil være farlig.

Rengjøringsprosessen er som følger:

1. For behandling velger vi bare tett lukkede vasker, det er bedre å kaste åpne produkter umiddelbart. Vi legger ut et høykvalitetsprodukt i en panne, fyller det med vann, tilsetter noen få spiseskjeer maismel og holder det i denne formen i en time. Manipulering vil tillate deg å bli kvitt sand, som kan være inneholdt i skjell.
2. Hvis produktene har antenner, må du fjerne dem med en tang og trekke dem til bunnen av vasken. Deretter renser du skjellene av blåskjell, bevæpnet med en stiv børste.
3. Nok en gang vasker vi produktene og går straks til matlaging. Skrellede blåskjell skal ikke gå på tomgang i mer enn noen få minutter.

Et klassisk alternativ er å fordype produktene i varmt vann og koke dem i 8-10 minutter, til skjellene er helt åpnet. Du kan legge til litt hvitvin i buljongen, da blir kjøttet spesielt mørt og aromatisk. Bare helt åpne vasker serveres til bordet, resten kastes.

Regler og funksjoner for rengjøring av ferske blåskjell

Ferskt produkt må tilberedes på kjøpsdagen. Hvis vasken må bevares i sin opprinnelige form i flere timer, legg dem deretter i en skål, dekk til med en fuktig klut og sett i kjøleskapet.

For å rengjøre blåskjell hjemme trenger du følgende ordning:

• Først velger vi et kvalitetsprodukt. Vingene skal være lukket, på skallet kan det ikke være flis, sprekker eller skade.

Tips: Noen ganger er det blåskjell hvis raster er litt åpne. I dette tilfellet må du trykke dem kraftig; hvis de smeller, er muslingen i live, og du kan koke den.

• Vi legger ut de valgte produktene i en beholder med kaldt vann, dette vil eliminere sand.
• En halv time etter bløtlegging begynner vi å rense vasken en om gangen under rennende vann med en børste. Behandlede prøver plasseres i rent vann.

Etter en slik behandling kan du koke blåskjellene i henhold til den klassiske oppskriften eller koke dem i samsvar med andre instruksjoner.

Hvordan håndtere den ferdige retten?

Utvinning av kjøtt fra det ferdige produktet er en ekte kunst, og i mangel av passende ferdigheter, kan prosessen med å spise en delikatesse bli tortur. Hvis menyen inneholder et fat med blåskjell, bør bordet serveres med spesielle enheter, bestående av pinsett og en østersgaffel.

Vi tar pinsetten i venstre hånd, klemmer dem med vasken, som blir liggende i tallerkenen, og med gaffelens hjelp fjerner du kjøttet forsiktig. Den helles med saus og spises. Brukte vasker er stablet på en egen plate. Hele prosedyren er ganske plagsom, men etter en tid begynner den til og med å gi estetisk glede. Hovedsaken er å handle forsiktig for ikke å sprute andres juice.

Å bearbeide blåskjell før matlaging er nøkkelen til rengjøring av produktet av høy kvalitet, fordi det ikke er veldig hyggelig å føle ikke saftig kjøtt på tennene dine, men sandkorn. Det anbefales på det sterkeste å ikke marinere produktet, det mister sin tradisjonelle mykhet og blir til en velduftende, men smakløs snack.

Vi anbefaler å lese artikkelen på hvordan fryse friske champignons hjemme