Subtelności przechowywania zbóż i innych produktów sypkich

Każda gospodyni domowa powinna mieć pomysł na przechowywanie żywności, w tym niepsującej się: ryżu i innych zbóż, makaronu, mąki, cukru, herbaty itp. Temperatura, wilgotność, wybrany pojemnik na produkty sypkie - wszystko to wartość. Rzeczywiście, często niewłaściwe przechowywanie prowadzi do psucia się żywności. Zepsute produkty nie tylko tracą smak, ale także stają się niebezpieczne dla zdrowia.

Jakie jest niebezpieczeństwo niewłaściwego przechowywania produktów?

Jednym z wrogów produktów sypkich, zwłaszcza zbóż, jest pleśń, która zwykle rozwija się ze względu na zwiększoną wilgotność w kuchni. Przez rozmnażanie niszczy produkty, w wyniku czego uwalniany jest nieprzyjemny zapach, powstają toksyny. Jedzenie żywności z pleśnią jest niebezpieczne dla zdrowia.

W produktach luzem mogą również pojawiać się owady. Jednym z powszechnych szkodników jest mukoed surinamski. Jest to brązowy robak, który sadzi się w mące, różnych odmianach zbóż, suszonych owoców. W przeciwieństwie do mikroorganizmów owady nie niszczą zbóż, ale je zanieczyszczają. Ale przy wysokim stężeniu szkodniki lub ich produkty odpadowe mogą prowadzić do zatrucia pokarmowego.

Produkty, które wygasły, choć wyglądają normalnie, tracą smak i użyteczne właściwości. Nawet jeśli wiesz, jak przechowywać zboża, ważne jest, aby pamiętać, że produktów luzem nie można przechowywać na zawsze. Jeśli wolisz być zaopatrywany w przyszłości, najpierw spróbuj gotować z produktów zakupionych dawno temu. Aby nie mieszać niczego, możesz przykleić naklejki na pojemnikach z datą dodania do zakładek.

Ze zbóż płatki owsiane szybko się psują - przez 4-6 miesięcy, a zboża z wszelkiego rodzaju dodatkami są przechowywane jeszcze mniej. Ryż można przechowywać przez około 1,5 roku, groszek i grykę - do 2. Pozostałe zboża należy spożyć w ciągu 9-12 miesięcy. Prosty makaron trwa około 1 roku. Makaron z różnymi dodatkami, takimi jak pomidor, zaleca się przechowywać nie dłużej niż 3-5 miesięcy.

Wskazówka

Co roku organizuj audyt w kuchni, podczas którego sprawdzaj daty ważności zawartości szafek i, jeśli to konieczne, wyrzuć wszystko zepsute.

Podstawowe zasady przechowywania

Aby uniknąć problemów z produktami w kuchni, dokładnie przestudiuj je w sklepie. Uszkodzone opakowanie, lepkie ziarna, obca impregnacja wśród ziaren - wszystko to wskazuje, że towary nie są warte zakupu. Jeśli nie można wizualnie ocenić produktu, na przykład jeśli jest sprzedawany w nieprzezroczystej torbie lub pudełku, należy skupić się na dacie produkcji i zalecanym okresie trwałości.

Pomimo tego, że podejmowane są środki w celu zapobiegania infekcji zbóż owadami, zdarzają się nieprzyjemne wyjątki. Dlatego przed usunięciem płatków do przechowywania zaleca się ponowne sprawdzenie pod kątem pleśni i larw i wylać z pojemnika. Niektórzy wolą zostawiać ryż i inne zboża w plastikowych torebkach. Ale nie jest to zalecane: mogą tłumić produkty, „dusić się” i uzyskać nieprzyjemny zapach i smak.

Jest lepszy przechowywać mąkę, ryż, cukier i inne produkty w zamkniętych słoikach i pojemnikach. Przed włożeniem czegoś do słoika do przechowywania należy go dokładnie umyć środkiem czyszczącym i wysuszyć. Do przechowywania żywności w dużych ilościach nadaje się płócienna torba gotowana w soli fizjologicznej.Materia pozwala produktom „oddychać” i nie kłaść się, a bariera solna zapobiega przedostawaniu się owadów do środka.

Produkty luzem nie powinny być przechowywane na słońcu. Najlepszym miejscem dla nich jest szafka kuchenna. Jest tam ciemno, chłodno i sucho - to najlepsze warunki dla produktów sypkich. Torebek z cukrem nie należy kłaść bezpośrednio na podłodze. Najlepiej umieszcza się je na palecie z dala od źródeł wilgoci i ciepła.

Przydatne wskazówki

1. Podczas przechowywania wilgotność w pomieszczeniu nie powinna przekraczać 65-70%, a temperatura - 19-20 stopni.
2. W przypadku semoliny, jęczmienia perłowego, prosa i płatków owsianych pożądane jest chłodne przechowywanie. W przeciwnym razie mogą nabrać gorzkiego smaku. Wynika to z faktu, że w temperaturze powyżej 16-18 stopni tłuszcz roślinny może zjełczać. Jeśli nie jesteś w stanie utrzymać tej temperatury, kup te zboża w małych ilościach.
3. Przechowywanie zbóż w piwnicach, źle wentylowanych i wilgotnych pomieszczeniach jest niedopuszczalne.
4. Nie dodawaj cukru, mąki i przypraw mokrą lub wilgotną łyżką. Mokry produkt może nie tylko utracić swoje właściwości, ale także pleśń. Z tego samego powodu nie trzymaj otwartych pojemników z produktami sypkimi nad patelnią lub patelnią, gdy coś się tam gotuje.
5. Nie przechowuj soli, cukru, mąki, ryżu i innych zbóż w otwartych opakowaniach w pobliżu produktów o silnym zapachu. Produkty te obejmują przyprawy, suszone grzyby i zioła.
6. Ponadto środki czyszczące i detergenty zawierające nieprzyjemne zapachy nie powinny znajdować się w pobliżu miejsca przechowywania produktów sypkich.
7. Aby zachować smakowitość produktów i chronić je przed psuciem, staraj się nie robić zakupów hurtowych bez specjalnej potrzeby. Lepiej aktualizować zapasy podczas ich używania.

Jakie powinny być naczynia do przechowywania?

Szklane, ceramiczne, plastikowe i inne pojemniki do przechowywania zbóż, cukru i herbaty można znaleźć w sklepach w dużych ilościach i po różnych cenach. Wiele gospodyń domowych wybiera zestaw pojemników, w oparciu o preferencje estetyczne, a także cechy konstrukcyjne kuchni. Aby produkty luzem zachowały świeżość i smak, oprócz wyglądu, należy wziąć pod uwagę szereg wskaźników.

Produkty z mąki, płatków i fasoli mogą mieć ćmy i robaki. Również w kuchni, w której ciągle przygotowywane jest jedzenie, pojawiają się obce zapachy. Nie chcesz, żeby Twoja herbata pachniała smażonym mięsem? Dlatego naczynia powinny być szczelne, a pokrywka - szczelna. Ponadto w zamkniętym pojemniku produkty nie boją się podwyższonej wilgotności. Pokrywy z uszczelkami doskonale wykonują to zadanie. Dobrym rozwiązaniem są uchylne pokrywki z zatrzaskami, które pozwalają przechowywać żywność w szczelnie zamkniętych lub wentylowanych pojemnikach.

Jeśli wolisz przechowywać żywność na otwartych półkach, wybierz nieprzezroczysty pojemnik, który nie przepuszcza światła. Materiał, z którego wykonane są naczynia, nie może mieć żadnych zapachów. Na przykład pojemniki wykonane z niskiej jakości tworzywa sztucznego mają bardzo nieprzyjemny zapach, który można przenosić na produkty. Warto wziąć pod uwagę, że niektóre materiały dobrze wchłaniają aromaty. Oznacza to, że naczynia wykonane z takich materiałów zachowają zapach zawartości przez długi czas. Na przykład drewniany pojemnik po przechowywaniu w nim kawy może pachnieć tym produktem jeszcze przez kilka lat.

Nie mniej ważny jest rozmiar i kształt pojemnika. Zestaw kwadratowych lub prostokątnych pojemników, w przeciwieństwie do cylindrycznych, zajmie mniej miejsca, co pozwoli zmieścić więcej produktów w jednej szafce. Jeśli chcesz efektywnie wykorzystać przestrzeń, wybierz pojemniki, których wysokość jest jak najbliższa wysokości półki. Jeśli masz dużą rodzinę, w której produkty są konsumowane bardzo szybko, lepiej dać pierwszeństwo dużym pojemnikom. W przypadku zbóż, które rzadko jesz, odpowiednie są również małe dania.

Warto wiedzieć

Wielu popełnia poważny błąd: weź płatki, takie jak ryż, na wierzch pojemnika, a następnie dodaj świeżą porcję, a następnie ponownie weź ryż z góry.Zatem zboże znajdujące się na dole nie jest w ogóle wykorzystywane. Może to prowadzić do zepsucia produktu, a także pojawienia się ćm i błędów. Pamiętaj, że pojemniki luzem muszą być od czasu do czasu całkowicie puste.

Przegląd zbiorczego produktu

• Szkło

Szklane słoiki są uważane za idealne do przechowywania żywności nie psującej się. Przez przezroczyste ściany wyraźnie widać, co jest w nich przechowywane. Szklane pojemniki są łatwe do czyszczenia, nie pochłaniają zapachów. Główną wadą jest to, że szkło może łatwo pęknąć. Obecnie w sprzedaży są naczynia z materiału odpornego na uderzenia, ale ich koszt jest wyższy niż zwykle. Produkty umieszczone w szklanych słoikach można przechowywać wyłącznie w ciemnym miejscu.

• Plastikowe

Wybór kształtów, kolorów i rozmiarów plastikowych pojemników jest dość szeroki. Mają niski koszt, są lekkie i kompaktowe. Ale plastikowe pojemniki nie są zalecane do przyprawiania. Wiele przypraw, wchodząc w interakcje z plastikiem, emituje toksyczne substancje.

Z czasem tworzywo sztuczne może pękać, odkształcać się pod wpływem wysokich temperatur, stać się mętne lub żółte. Kolejny minus: niektóre rodzaje plastiku mają trwały nieprzyjemny zapach. Przed zakupem pamiętaj o zapachu pojemnika: słaby zapach zniknie z czasem, ale nie powinieneś kupować pojemników o ostrym zapachu chemicznym. I zwróć uwagę na pokrywkę: nie wszystkie plastikowe pojemniki są dobrze dopasowane.

• Ceramika

Ceramiczne słoiki są nie tylko wygodne, ale także bardzo piękne. Są nieprzezroczyste, ale możesz kupić zestaw, w którym możesz łatwo określić, co jest w każdym banku według koloru i wzoru. Puszki ceramiczne nie mają zapachu i są łatwe do czyszczenia. Nie należy zabierać pojemników, w których pokrywa po prostu leży na brzegu i nie przylega ściśle do niego. Lepiej jest preferować banki wyposażone w uszczelki silikonowe.

• Metal

Metalowe pojemniki są lekkie i trwałe, ale nie najbardziej praktyczne. Takie puszki mogą nadać produktom lekki metaliczny smak. Ponadto nadmierna wilgotność w kuchni może powodować rdzę, co nie jest szkodliwe dla zdrowia. Jeśli nadal decydujesz się preferować pojemniki metalowe, wybierz wysokiej jakości pojemniki ze stali nierdzewnej, które nie są podatne na korozję.

• Drzewo

Drewniane pojemniki wyglądają bardzo kolorowo i interesująco, ale większość produktów nie nadaje się do przechowywania. Absorbują wilgoć i zapachy, nie różnią się szczelnością, są trudne do mycia. Ponadto takie statki zwykle nie są wyposażone w hermetyczne czapki. Drewniane pojemniki są wygodne do przechowywania liści laurowych, suszonych ziół i soli.

Wskazówka

Kupując ceramiczny pojemnik, nie należy mylić go z melaminą - materiałem toksycznym i szkodliwym dla ludzi. Pomimo podobieństwa do ceramiki łatwo jest odróżnić takie naczynia: na dnie produktu melaminowego znajduje się znak w postaci litery „M”.

Funkcje przechowywania przypraw

Istnieje wiele naturalnych aromatycznych dodatków - są to pikantne zioła, suszone kwiatostany, korzenie itp. Przyprawy nie mogą zepsuć się ani zakwasić. Ale jeśli są przechowywane nieprawidłowo, mogą stracić smak i aromat. Zasadniczo podczas przechowywania przypraw należy przestrzegać tych samych zaleceń, co przy przechowywaniu wszystkich innych produktów luzem. Ale istnieje kilka niuansów, które zdecydowanie warto rozważyć.

Przede wszystkim należy wziąć pod uwagę okres przechowywania przypraw. Nasiona są przechowywane do 3-4 miesięcy, zioła - 1-2 lata, mielone przyprawy - nie dłużej niż 1 rok. Rekordzistami okresu przechowywania przypraw są cynamon, pieprz i goździki. Przyprawy w kwiatostanach lub doniczkach najlepiej mielić bezpośrednio przed dodaniem do naczynia, ponieważ po zmieleniu szybciej tracą swoje właściwości.

Wiele osób kupuje przyprawy w workach, które po otwarciu tracą szczelność. Aby zachować smak i aromat, lepiej wlać przyprawy do małych słoików ceramicznych lub szklanych.Nie zapominaj, że przyprawy nie lubią przegrzania, dlatego nie należy ich przechowywać obok kuchenki gazowej. Przyprawy z czerwonej papryki (papryka, chili) najlepiej przechowywać w lodówce. W przypadku innych przypraw chłodzenie nie jest wymagane.

Tajemnice ludowe dla długiego przechowywania

• Aby zapobiec owadom w zakupionym zbożu, włóż go na 1-3 dni do zamrażarki bezpośrednio w opakowaniu od producenta. Możesz także upiec płatki na patelni, w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej.
• Wrzuć ostrą paprykę do ryżu. Papryka nie tylko ochroni ryż przed owadami, ale także zapobiegnie pojawianiu się stęchłego zapachu.
• Szmatkę z solą można położyć na dnie pojemnika z grysami.
• Również w ryżu można umieścić nieobrany ząbek czosnku lub plasterek suszonej skórki cytryny. Kasztan pomoże również chronić zboża przed pojawieniem się robaków i robaków.
• Do mąki włóż kawałek skręconej folii, metalową łyżkę lub liść laurowy.
• Bardzo często sól łączy się w grudki. Aby tego uniknąć, włóż do niego ryż (wystarczy kilka ziaren).
• Mrówki można znaleźć w cukrze. Aby zapobiec ich pojawieniu się, włóż kilka suchych skórek pomarańczy lub cytryny do torebki z cukrem.
• Aby zapobiec pojawianiu się błędów podczas ogólnego czyszczenia, przetrzyj szafkę kuchenną roztworem octu. Aby pozbyć się zapachu octu, umieść na półkach waciki zanurzone w olejku lawendowym.
• Aby szafki były suche, umieść w rogach liście laurowe lub szklane kubki z wapnem. Możesz również umieścić kilka otwartych pojemników z solą, która pochłania wilgoć i dezynfekuje.

Zgodność ze wszystkimi warunkami przechowywania produktów nie tylko chroni zapasy przed psuciem się, ale także pozwala zachować czystość i porządek w kuchni. Jeśli nadal coś przeoczyłeś, a to doprowadziło do pojawienia się pleśni lub owadów, pozbądź się tych produktów bez żalu. Nie oszczędzaj na swoim zdrowiu.

Zalecamy przeczytanie artykułu na temat jak przechowywać mąkę w domu