Czy mozzarellę można zamrozić: dlaczego i czy warto?

Mozzarellę można znaleźć na półce w prawie każdym sklepie spożywczym. I trudno się oprzeć i nie kupić kilku paczek, takiego cudownego sera. Ale jak to przechowywać? Czy można zamrozić mozzarellę w zamrażarce, jak nie może uszkodzić smaku i kształtu? Odpowiemy od razu, że tak, możesz zamrozić ser, ale musisz przestrzegać kilku prostych zasad.

Co to jest mozzarella

Tradycyjnie mozzarella jest wytwarzana z mleka czarnego bawoła, ten ser nazywa się mozzarella di bufala i ma bogaty słonawy smak. Bardzo trudno jest znaleźć go poza Włochami, ponieważ jest produkowany tylko w jego historycznej ojczyźnie. Ten ser otrzymał znak najwyższej kategorii DOP, który wskazuje na zgodność ze wszystkimi tradycyjnymi technologiami i jakość produktu.

Mozzarella ze zwykłego mleka krowiego, fior di latte (kwiat mleka), jest znacznie bardziej rozpowszechniona, ma mniej nasycony, ale także bardzo przyjemny smak.

Mozzarella to młody ser, a im świeższy, tym lepiej, nie jest przechowywany przez długi czas. Aby uzyskać więcej przyjemności, lepiej jeść przysmak w dniu zakupu, jeśli ser został zakupiony na wagę lub bezpośrednio po otwarciu opakowania.

Wygląd sklepu spożywczego
Mozzarella pasuje do pomidorów, bazylii i octu balsamicznego i jest jednym z głównych składników kuchni włoskiej. Jest często stosowany do wszelkiego rodzaju przystawek, sałatek, a także potraw na ciepło.

Jak przechowywać w lodówce

Miękkie sery, takie jak ricotta, mozzarella i mascarpone, zaleca się przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętej szklanej misce. Co więcej, mozzarella powinna być całkowicie zanurzona we własnej zalewie, ochroni ser przed wietrzeniem i szybkim kwaśnością.

Przy średniej temperaturze + 3 ° C okres przydatności otwartej mozzarelli nie przekracza trzech dni. Następnie zaczyna żółknąć, a w smaku pojawia się goryczka. Są to wyraźne oznaki zepsutego sera. W żadnym wypadku nie powinieneś używać takiego produktu, nawet po obróbce cieplnej.

Wskazówka od purityis.decorexpro.com/pl/: Oryginalną solankę całkowicie zastępuje się 100 ml wody z 1 łyżką zwykłej soli.

Jak zamrozić

W celu dłuższego przechowywania mozzarellę można zamrozić. Oto proste zalecenia, jak to zrobić w najbardziej delikatny sposób:

1. Zdobycie sera z paczki jest koniecznością. Niedopuszczalne jest zamrażanie marynowanych serów w opakowaniu.
2. Włóż mozzarellę do szklanej miski, którą można zamrozić (pojemnik musi być odpowiednio oznaczony).
3. Wlej ser z solanką z opakowania, aby ser całkowicie się w nim zanurzył. Po zamrożeniu płyn rozszerza się, więc musisz zostawić wystarczająco dużo miejsca, aby nie uszkodzić naczyń.
4. Uszczelnij szczelnie i zamrozić.

Mozzarella zamrożona w ten sposób jest przechowywana przez około 1 miesiąc. Jeśli zamrozisz ser, po prostu wrzucając go do zamrażarki, skończysz bezkształtną masą twarogową, która straci cały smak.

Mozzarellę należy rozmrozić w lodówce, jeśli umieścisz ją w ciepłym miejscu bezpośrednio po zamrażarce, pogorszy się i bardzo szybko.

Wszystkie te zalecenia dotyczą świeżej mozzarelli wysokiej jakości. Niestety znalezienie tego staje się coraz trudniejsze.

Miękkie sery na półkach sklepowych są często pakowane z konserwantami i innymi „technologiami”. Taki produkt jest mniej przydatny i nie ma sensu go zamrażać. Nie kwaśnieje przez długi czas i jest po prostu w lodówce, chociaż jego przydatność lub apetyt jest kilka razy mniejszy niż w prawdziwej mozzarellie.